Yogurt, queso, fruta, pasteles…Cada postre encaja mejor en un menú que en otro. Vamos a aprender a decidirlo mejor a partir de ahora.

Muchas personas viven el postre como un derecho fundamental del ser humano pero, realmente, su misión es la de complementar el menú fomentando la parte que ha quedado más escasa. También debo deciros, que yo suelo recomendar a mis pacientes que se olviden del postre por semana y que solo lo tomen en el fin de semana o comidas de amigos o familia. El postre es una porción de alimento extra que no resulta necesaria si el menú ya está completo, pero sí que es necesario aprender a incluirlo en la alimentación para completar una comida mal proporcionada o para el que decida que va a tomar postre por siempre jamás.

Vamos con los más habituales:

- La fruta pertenece al grupo de los vegetales, por lo tanto nos ayudará a complementar un plato que esté carente de estos. Es más nutritiva la verdura que la fruta, pero es una buena forma de incluir vegetales.

- Los lácteos como el yogurt, un helado con leche o el queso, son proteínas animales que deben controlarse si no queremos fomentar la hipertensión o la artritis.

- Cereales tipo galletas o tartas y bizcochos de frutos secos.

- Los dulces tipo chocolate, chucherías o pasteles no los incluiremos como alimentos en sí mismos, ya que su composición tiene un afán más lúdico que nutritivo aunque alguno de sus ingredientes sea interesante a nivel de calidad nutricional. Veamos algunos ejemplos.

Vamos a contar con que en estos ejemplos no estamos incluyendo pan, porque éste, entonces sería el hidrato y el postre, en este caso, ya no tendría sentido.

• Menú de ensalada variada con atún, huevo y diversos vegetales de primer plato y un trozo de lasaña de carne de segundo plato.

• Tenemos proteína animal en el primer plato, atún/huevo y en el segundo, carne en la lasaña. Tenemos tres tipos de proteínas.

• Hidratos de carbono, la parte energética (lo que no son ni verdura ni alimento animal) tenemos un poco de pasta de las capas de la lasaña y nada más.

La elección del postre irá encaminada a complementar los hidratos porque un yogurt, por ejemplo, sería nuestro cuarto alimento proteico. El postre ideal sería un par de galletas integrales con una infusión digestiva, un trozo de tarta de frutos secos, un poco de bizcocho o un puñado de frutos secos.

• Menú de patatas con pescado de primer plato, filete con ensalada de segundo plato.

• Tenemos un hidrato muy importante en el primer plato, que son las patatas. Ya tenemos resuelta esta parte.

• Dos tipos de proteína, pescado y carne en primer y segundo plato.

• La ensalada es la que queda en una ración más discreta.

En este caso debemos potenciar la parte vegetal con un par de piezas de fruta, por ejemplo, compota, un batido de frutas helado tipo smoothie, macedonia, helado de fruta, etc.