Para que sepamos comer fuera de casa cuando vamos a restaurantes internacionales, continúo con esta pequeña guía (podéis ver la primera parte aquí).
Muchas veces creemos que solamente es ligero, equilibrado o nutricionalmente deseable, un menú a base de ensaladas y cositas a la plancha, pero hay más opciones y en las comidas del mundo encontramos ideas interesantes.
- Rollito de primavera chino y vietnamita
El rollito consiste en una lámina de pasta brick que envuelve verduras y muy pequeñas porciones de ternera, cerdo o pollo. Se fríe en aceite muy caliente y obtenemos un alimento rico en vegetales, con poca proteína y una cubierta crujiente muy agradable. Si a un rollito de primavera le añadimos otra pequeña porción de proteína, tenemos un menú completo y saludable. Sobre todo, si no lo sumergimos en salsa agridulce.
Lo más genial que he visto en este género, es el rollito vietnamita. Un paquetito de pasta transparente tipo brick pero con harina de arroz. Desde fuera se ven perfectamente sus ingredientes: fideos blancos de arroz, trozos de menta fresca, vegetales variados, trozos de repollo, zanahoria rallada, gambas, pollo cocido, etc. Delicioso, muy bonito a la vista, súper ligero y digestivo. Digamos que es como una ensalada envuelta.
- Maki y sushi
Las dos variedades llevan arroz en su composición. Es el sashimi el que utiliza solamente pescado crudo sin más ingredientes.
El maki consiste en una plancha de arroz cocido y aplastado sobre una lámina de un alga llamada Nori muy rica en minerales. Se colocan trozos alargados de pescados crudos como el atún, el salmón o el hálibut, que previamente han sido congelados por higiene y para matar los posibles parásitos del pescado como el anisakis. Con todo esto se hace un tubito y se corta en rodajas de forma que quede un circulito blanco de arroz, con los ingredientes en el centro y todo sujeto desde fuera con el alga nori.
El arroz que se utiliza para la cocina japonesa se llama mochi y tiene mayor cantidad de almidón. Se cuece de la forma normal pero con una proporción especial de agua para que quede bien pegajoso y ligue bien. Al final de la cocción, y después de enfriar, se le añade una medida de vinagre de arroz que le da ese sabor tan especial. Es una comida que se digiere muy bien, da energía y aporta nutrientes puros. El Omega 3 del salmón crudo, por ejemplo, tiene una calidad excepcional. Las personas que han viajado a Japón y han comido estos alimentos, como el menú normal que se puede encontrar en cualquier sitio, se han dado cuenta de que pasan la tarde sin sueño, espabilados y saciados, sin ansiedad por otros alimentos. Además, es divertido de hacer. Os lo recomiendo.
Es una pregunta muy habitual, ¿Qué alimentos realmente ayudan a ir al servicio con regularidad?. No nos vale cualquier consejo. La recomendación gratuita de tal o cual laxante, por natural que parezca, puede iniciar una temporada de alternar entre diarrea y estreñimiento que para nada nos beneficia. Cuidado con esto.
Sería muy educativo lanzarse a probar algunas comidas y alimentos de otros países que forman parte de dietas especialmente equilibradas.
Una mujer menopáusica es una señora estupenda que ronda los 50. Hay muchos mitos destructivos que intentan hacernos creer que se engorda con el aire, que se arruga todo y que la torpeza invade los movimientos, pero es todo mentira. Ni todas tienen sofocos, ni todas se descalcifican, ni todas engordan. La alimentación ayuda a mantener la hidratación de la piel, el peso adecuado, los huesos sólidos y una forma física estupenda. 
Hay personas que descubren en las revistas del corazón que algunos famosos comen de modos extraños o sofisticados. Mujeres y hombres delgadísimos o con unos cambios de peso extremos que practican todo tipo de “alimentaciones” de moda.
Me diréis, ¡pero si la fabada no es equilibrada!, vamos a hacer que si lo sea. La mayoría de las veces, lo que no está bien planteado es el acompañamiento, la guarnición o el postre, que son la base para compensar un menú. Veremos como resolverlo.
