¿Cuántas veces hemos escuchado? “Oye, no bebas agua en las comidas que engorda”. Pues seguramente muchísimas y con todo tipo de temas. Para tener criterio a la hora de mandar al cuerno la observación nutricional que nos haga cualquiera, es muy importante conocer el mecanismo de acumulación de grasa y este, a veces, tiene muy poca relación con el tipo de productos que comemos. Lo que más engorda es el desorden de comidas, la falta de sueño, la falta de horario, el exceso de cansancio acumulado o las horas de pie. Los alimentos sueltos, por sí mismos, no son capaces de moldear a una persona. Siempre, detrás del aumento de peso, hay un cambio de vida a peor, a más sedentaria o más desordenada. Dentro de ese desorden o cambio de actividad a más “tranquila”, está el comer de una forma poco adecuada o excesiva para el nuevo ritmo.

Para que exista un equilibrio nutricional, tiene que haber una proporción adecuada en cada comida de los tres principales grupos de alimentos: hidratos de carbono, proteínas y vegetales. Si esto no es así, en breve habrá una señal de que el peso se mueve o aparece hinchazón. Si además, no hacemos un tentempié cada tres horas, pues es más fácil caer en el picoteo de tonterías o llegar a la siguiente comida con un hambre canina.

Lo del agua en las comidas no tiene ningún fundamento. Lo único que produce el exceso de agua en la comida es una posible disolución de los jugos gástricos que puede hacerlos menos eficaces en su misión de “romper” los alimentos hasta la mínima expresión para que se digieran correctamente y esa comida nos siente bien. Como este mito hay muchos más que iremos comentando según os apetezca preguntar o escuche alguno nuevo que tenga importancia para la nutrición popular.

Los más perjudiciales:

A partir de cierta edad, (suele ir dirigido a la menopausia), no hay quien adelgace. Se baja fenomenal. Solo hay que seguir las pautas adecuadas y pasar de la dieta que nos hacía efecto hace 20 años. Esa no va a funcionar.

En una dieta, al principio se baja muy bien y luego más despacio hasta que se frena. Se baja igual de bien al principio que al final, si se hace igual de bien, ojo, esto es lo que no se suele hacer. Lo típico es ir dejando de hacer la dieta estrictamente apoyados por este pensamiento ridículo.

El marisco no engorda. Engorda igual que cualquier alimento proteico a razón de 4 calorías por gramo, si nos ponemos a sumar calorías, pero lo importante es que no hay alimentos que engorden o adelgacen por sí mismos, pueden ayudar a deshinchar por su capacidad de hacernos orinar más, o por la sensación de ligereza que nos aporten, pero eso no es adelgazar. Como también existen otros que por su composición resulten pesados como un plato de legumbre y no por eso engordar. Hemos quedado en que engorda el desorden de nutrientes y el cansancio.

Cuando alguien presume de que come muy bien y que no entiende por qué engorda, suele decir en su favor que no come entre horas, que no picotea….Pues aquí hay que saber que la media mañana y la merienda son fundamentales, eso no es picotear y no debemos estar orgullosos de pasar sin ello como si nuestra voluntad fuera genial por esto. Hay que hacer el tentempié siempre que se pueda y con un zumo, por ejemplo, vale.