10 consejos para una correcta alimentación en la menopausia

Una mujer menopáusica es una señora estupenda que ronda los 50. Hay muchos mitos destructivos que intentan hacernos creer que se engorda con el aire, que se arruga todo y que la torpeza invade los movimientos, pero es todo mentira. Ni todas tienen sofocos, ni todas se descalcifican, ni todas engordan. La alimentación ayuda a mantener la hidratación de la piel, el peso adecuado, los huesos sólidos y una forma física estupenda.

Es cierto que la menopausia afecta a la forma de engordar. La grasa se acumula en nuevos lugares que no gustan nada, pero se puede adelgazar sin problemas. Esos kilos no se quedan ahí, si una no quiere.

  • Cuando aparece la ansiedad por dulces en la menopausia es indicativo de que necesitas mayor cantidad de hidratos de calidad. Añade una pequeña cantidad de arroz, pan y pasta integrales en todas tus comidas sin miedo a engordar. Añade ejercicio físico, que relaja.¡
  • Pueden empezar a aparecer picos de tensión en mujeres con buena musculatura y facilidad para retener líquidos. Para evitar esto, toma pocos crudos, cocina los alimentos y reduce todo lo que puedas la ración de proteínas, sobre todo, controla el jamón serrano y el queso. Gran vicio menopáusico.
  • En ocasiones, la copa de vino con las comidas afecta a algunas mujeres bloqueándoles la pérdida de peso y dando sensación de hinchazón generalizada aún pesando lo mismo. Déjalo para los fines de semana.
  • Toma isoflavonas de soja si tienes sofocos, funcionan muy bien y no cuesta nada tomarlas.
  • El calcio se puede añadir en más formas que solo lácteos. Algas, brécol, almendras, garbanzos, acelgas, etc. El furor por los lácteos es muchas veces uno de los causantes de la hipertensión, la obesidad y la retención de líquido.
  • El queso que más calcio tiene en el menor trozo posible es el parmesano y el grana padano, dos denominaciones italianas que encuentras fácilmente en el supermercado. Toma una medida equivalente al tamaño de un dedo gordo al día, y estarás añadiendo un buen complemento a tu dieta.
  • Si tienes tendencia familiar a la artritis y la artrosis por parte de tus parientes mujeres, debes saber que durante la menopausia esta tendencia se agrava. Insisto en la reducción de las raciones de proteínas, ya sean de carne, pescado, huevos o lácteos.  Ojo también con abusar de las legumbres. Dos veces por semana será suficiente y siempre estofadas con verduras, sin añadirles proteína animal.
  • Bebe agua en forma de infusiones tipo kukicha o bancha. Mejoran la absorción de calcio y no contienen excitantes.
  • Toma una caja de vitaminas para el pelo y las uñas cada seis meses. Los minerales para los huesos y para el pelo compiten entre si y es interesante hacer aportes frecuentes.
  • Si aparece la depresión por los desajustes hormonales, pide ayuda a tu médico. No esperes a que se te pase sola metida en casa comiendo bombones. Ponte en marcha ya.

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Dudas comunes sobre alimentación

kiwiHe reunido unas cuantas preguntas de las más habituales que me hacen los pacientes y amigos en la consulta o en la calle, con la intención de desmitificar esas incorrecciones que confunden, quitan calidad de vida y maleducan.

- Me encanta cenar pasta o hidratos (pan, patata, etc.). ¿Es malo, engorda?

No engorda en sí misma, aunque muchas personas lo creen. En una dieta bien organizada, se puede incluir en la cena un hidrato acompañando a una proteína y verdura en proporciones adecuadas, adelgazando incluso. Esta no es la razón de engordar, si es que alguien busca aquí el motivo de su aumento de peso.

- ¿Mezclar naranja y leche es malo porque la naranja corta la leche?

Hay personas a las que les resulta indigesto, pero no a todas. El hecho es que actualmente hay zumos con leche en todos los supermercados y se toman tan ricamente. También, el típico desayuno sano de toda la vida, zumo de naranja y café con leche van juntos. El truco está siempre en probar en la propia digestión. ¿Me sienta bien? Pues está bien.

- ¿Por qué se dice que no es bueno tomar agua durante las comidas?

Este es un clásico. Ya os lo comenté en otro post, pero insisto. El agua en grandes cantidades es capaz de diluir los jugos gástricos y hacer una digestión menos eficaz o más pesada, pero no engorda. No tiene sentido.

- ¿Por qué hay gente que no engorda comiendo lo mismo?

Tiene que ver con su calidad muscular y con el consumo en reposo de ese organismo, ya sea por su actividad hormonal, mental o física. Ya sé que pensar no adelgaza, pero la persona nerviosa, sin falta de saltar en la silla, consume más gracias a un mayor nivel de estrés o prisa por la vida. Otro curioso misterio es que hay muchas personas que picotean sin enterarse. Digamos, dos amigas que viven en el mismo piso y comen y cenan juntas, una no toma nada entre comidas y la otra le da a los caramelos sin azúcar, un trocito de esto, una galletita en la mesa de al lado, cafés o bebidas Light en vez de agua. Esto sí es capaz de marcar la diferencia por no respetar los horarios o los ritmos hormonales.

- ¿Si sudo adelgazo?

Si sudas, pierdes agua. Si la repones con la bebida, volverás a adquirir esa agua que habías perdido con tanta ilusión. Esto quiere decir que lo que interesa perder es la grasa y ésta, no se quema en la sauna.

- ¿Por ser el icono de la dieta mediterránea y sanísimo, puedo poner cantidad de aceite en las ensaladas?

El aceite de oliva aporta ácidos grasos esenciales muy importantes para la salud. Con tres cucharadas soperas al día, ya obtenemos sus beneficios y si usamos más de esta cantidad, estamos abusando. Ya no es necesario a nivel nutricional. Además, cada cucharada sopera de 8 gramos, aporta 72 calorías. Con tres, suficiente. Esto no significa que vayamos por la vida con la paranoia de evitar el exceso de aceite, hay platos que tienen más aceite de lo normal pero no los tomamos a diario. Mis recomendaciones siempre son para lo cotidiano, el día a día en casa. Los extras de fin de semana, fiestas y folclores varios son muy respetables y debemos disfrutarlos.

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Algunas dietas extrañas

dietaUn amigo y seguidor de este blog, propuso hace un tiempo que tratara el tema de la dieta paleolítica. Me parece muy interesante que podamos repasar y dar opinión a los temas que nos hagan sentir curiosidad dentro del mundo de la nutrición.

El caso de esta dieta llamada paleolítica es al igual que otros muchísimos tipos de dietas, muestra una profunda necesidad de crear teorías bioquímicas, bautizarlo como dieta, eliminar alimentos y prometer ausencia de enfermedades.

Esta dieta propone no comer nada de cereales como pan, pasta o arroz. Legumbres, patatas, productos lácteos, azúcar y sal.

Lo que sí nos permiten comer es carne magra, verdura, pescado, huevos, fruta, frutos secos excepto anacardos y cacahuetes, y frutas del bosque tipo fresas, arándanos, frambuesas, etc.

Si intentamos profundizar más en la base de esta dieta, podemos descubrir como el autor pretende darnos un baño de sabiduría bioquímica incomprensible para justificar su teoría, la eliminación de alimentos fundamentales y el miedo a transgredir que infunde a los que se someten a esta dieta. El binomio dieta-religión, un tema que trataremos en otro momento. Pecar, comer cosas que me están prohibidas por la dieta que escogí, penitencia, pasar un hambre horrorosa y quitar cosas que me gustan…

Hace mucho hincapié en lo que llama “antinutrientes”, que acompaña de una aclaración en la que se explica que la comunidad científica los llama así para no llamarlo toxinas, porque puede asustar a la población….sin comentarios.

En uno de los foros de usuarios de esta dieta, hay un chico que comenta que a ver que va a pasar con Italia, a ver quien les va a hacer que dejen de tomar pasta y pizza. Y digo yo, ¿Y qué pasa con los japoneses, que toman arroz y fideos en grandes cantidades y son los más longevos y sanos del planeta? ¿estarán equivocados?

Un poco de cotilleo. El autor del libro tiene su consulta en Beverly Hills. Sofisticación “friki”. Ya sabemos que en Estados Unidos, la alimentación no tiene estructura ni horarios y por lo tanto, las dietas más raras vienen de allí y la población es capaz de someterse a cualquier disciplina absurda sin llamar la atención. Pero cuando en un país como este, donde se manejan todos los alimentos en una misma dieta, instaurar un menú de este tipo es cuando menos, sofisticado. Bastante sensación de surrealismo y sospechas de que algo no se está haciendo bien tienen las personas que hacen dietas hiperprotéicas tipo Dukan.

Mi consejo ante estas dietas especiales es que no nos fiemos nunca de un método que ponga delante la palabra dieta. La de la piña, la de la sopa de verduras, la de las proteínas…..siempre son apaños a medias para resolver al conflicto alimenticio que algunas personas sufren durante el tiempo que aguanten haciendo la novedad. Cuando veamos en el escaparate de una librería, la dieta tal o cual, vuelve a ser lo mismo de siempre, año tras año.

La solución está en encontrar un método de aprendizaje que enseñe a gestionar la alimentación de cada uno de forma particular y utilizando los alimentos que se comen en nuestro entorno y que tanto nos gustan. El que quiera hacer rarezas, que las haga, pero que no crea que va a estar más sano que los demás, ni va a ser más listo, ni más feliz ni mejor persona.

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Conociendo la panadería de Alimerka

visita a la panadería de AlimerkaMuchas personas al ver mi blog en la web de Alimerka no pueden evitar contarme lo que más les gusta de la marca. Y los productos de panadería arrasan. Unos hablan del famoso pan verde con fibra, otros de los bollitos de chorizo, las napolitanas, el pan de pimiento, etc. Un éxito. Por eso, un buen día tuve la posibilidad de visitar la nave donde están la instalaciones de panadería en Lugo de Llanera y descubrí como se pueden conciliar los métodos más tradicionales para fabricar el pan, con la tecnología más puntera. Puri, responsable de calidad, me explicó amablemente todas las dudas que me surgieron ante tanta información.

El pan se fabrica según el modo tradicional, se congela y se transporta a los distintos supermercados. Una vez allí, los encargados de la panadería, ponen en juego su talento, ya que la fermentación y el horneado se hacen allí mismo en la tienda. De este modo, tenemos la posibilidad de encontrar todos los días el pan preparado de la forma más natural. Podéis ver un vídeo donde veréis con bastante claridad, como es el proceso en la misma panadería. http://www.alimerka.es/web/index.php/la-cocina-es-tu-vida/desde-el-origen/pan-recien-hecho-cada-dia

En la panadería podemos encontrar más de 70 tipos de panes y bollería diferentes y me gustaría señalar los más interesantes a nivel nutricional ya sea por lo saludable que puede ser su uso diario, como por su valor a nivel gastronómico o lo “casero” de su fabricación.

  • Panes ecológicos. Hecho con harina refinada pero enseguida lo van a fabricar también con integral. La masa se fermenta en cestas de mimbre. La harina ecológica se guarda separada de las demás harinas para preservarla y la sal se trae de una salina ecológica de Tarragona. Muchos más minerales en la fórmula y mejor sabor.
  • Los panes y bollos con chorizo. El chorizo de estas especialidades es asturiano de calidad, y además, los rellenan a mano. Esto me encanta.
  • Pan multicereal y pan moreno. Se utilizan harinas especiales de trigo, centeno, malta, maíz, legumbres y además añaden semillas de lino, sésamo, copos de avena, soja, pipas de girasol y calabaza. Realmente multicereal.
  • Pan con pasas y nueces. Pan súper energético. Ideal para desayunos previos a un esfuerzo físico o una larga mañana.
  • Pan de hamburguesa. Hecho en el día para consumir en el día. Conociendo la carne de ternera de calidad sublime que tienen el Alimerka, solo se me ocurre desearos, feliz hamburguesa casera.
  • Pan con pimientos. El sabor de la verdura en el pan, puede ser una buena forma de presentar nuevos sabores a los niños. Pan antiage por sus betacarotenos.
  • Pan con fibra. El famosísimo pan verde laxante que se agota rápidamente en todos los supermercados. Contiene fibras de cereales variados, verduras, semillas de lino, goma guar que por su capacidad para formar gel, es una laxante suavísimo y muy eficaz.
  • Pan con queso emmental. Este queso es una de las mejores fuentes de calcio de toda la alimentación. Contiene un 20% de queso y puede ser un buen complemento para prevenir o frenar la osteoporosis.
  • Pan con aceitunas. Las aceitunas contienen ácidos oleico y linoléico, fundamentales para mantener un sistema circulatorio sano. Arterias y venas flexibles.
  • Napolitana de chocolate. Mi debilidad, y ahora que sé que está hecha con crema de cacao de la buena, de la que nos daban en sándwich cuando éramos pequeños, pues mucho mejor.
  • Empanada de hojaldre con atún. Con atún de buena calidad y pisto de berenjenas. Los hidratos del hojaldre, junto con los ácidos grasos omega 3 del atún y las verduras del pisto, hacen de la empanada una ración nutricionalmente correcta, a pesar de la margarina utilizada para la masa, que como dosis de grasa resulta elevada. De vez en cuando, es una opción correcta y plato único. Y para los malos comedores, verdura camuflada.
  • Casadiellas con nuez. Por lo tradicional de este postre, merece nuestra atención. Además, lleva un 41% de nuez en su receta, nada desdeñable. El resto de ingredientes del relleno, azúcar, anís y agua.
  • Magdalenas integrales. Los alimentos ricos en fibra regulan los niveles de glucosa en sangre para que estemos más tiempo sin hambre y con energía.
  • Empanadilla de carne. Está rellena de carne de cerdo, cebolla, pimiento rojo y verde, vino, sal y ajo.
  • Croissant multicereal. Con harina integral de trigo, copos de soja, pipas de girasol, semillas de linaza, harina de arroz, salvado de trigo, mijo, sémola de maíz, harina de centeno y harina de malta.

Muchas de estas recetas han sido diseñadas en la misma nave de panadería, en un espacio dedicado a la investigación para elaborar nuevos panes con distintos sabores e ingredientes. Desde aquí, les doy mi enhorabuena por el trabajo y espero que sea una sorpresa para muchos seguidores de este blog.

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Comer pan: cuándo y cómo

hidrato de carbonoEl gran dilema de las dietas, quitar el pan o incluirlo. Para empujar, para acompañar…. Usarlo como herramienta de empuje de alimentos o adaptarlo al menú como fuente de nutrientes. Más bien lo segundo. A ver como podemos plantearlo que quede clarísimo.

El pan es un alimento básicamente energético. Está recogido dentro del grupo de los hidratos de carbono. Casi todos los alimentos contienen pequeñas cantidades de elementos de otro grupo, pero vamos a agruparlos desde su composición mayoritaria. Como truco para que sepáis distribuir los tres grandes grupos de alimento, los hidratos de carbono son los que no son ni vegetales frescos cogidos de la tierra, ni producto animal que ha estado vivo. Justamente los que nunca se sabe donde poner.

Si tenemos un plato de paella, el pollo o el marisco son claramente animales, las judías verdes, el tomate o la cebolla, son vegetales, y el arroz, que no encaja en ninguno de los dos, es el hidrato. El alimento energético es el que nos proporciona la gasolina para metabolizar el resto de nutrientes, eliminan el hambre y la ansiedad de dulce, equilibran la energía a lo largo del día para que no haya cansancios repentinos ni subidones sin sentido. Son los productos escogidos por los deportistas por su capacidad energética. En este grupo están las legumbres, el arroz, la pasta, cereales en general, patata, nabos, guisantes, etc. Y el pan.

Entiendo que hace años, cuando ha habido guerras o problemas para alimentarse, el pan era un alimento fundamental. Al igual que la patata o la castaña en Asturias, el pan hizo de sustento casi elemental a multitud de personas que salieron adelante en momentos difíciles. Por esta razón, muchas personas mayores en la consulta me exigen seguir comiendo pan, porque no entienden la posibilidad de utilizar otro hidrato de carbono como sustituto. Para otras personas, la herramienta pan, es tan importante que si no la usan, no saben comer. Si nos fijamos en alguien que usa el pan de este modo para todo, nos daremos cuenta de la gran cantidad de pan que puede comer sin darse cuenta. Si se les facilita la ración reglamentaria para una dieta, les suele parecer tristísimo y además no tienen con qué empujar. Un problemón.

Vamos con las raciones oficiales.

- Dos tostadas de pan de molde o pan fresco en el desayuno.

- Una tostada también en la merienda.

- Usar un tipo de biscote o cracker pequeño especial para la comida si es que es necesario empujar.

- Si en nuestro menú ya tenemos un hidrato protagonista como arroz, legumbres o pasta, el pan como alimento ya no tiene sentido. Únicamente podremos añadir ese pequeño trozo para empujar. Si no nos vamos a controlar, es mejor no usarlo.

- Si decidimos un menú sin hidrato como un huevo frito con ensalada. Proteína + verdura, podemos mojar pan tranquilamente sin remordimientos, ya que no hemos añadido otro hidrato.

- Un bocadillo como menú. Baguette (mejor integral. Controla la glucosa en sangre y aporta vitamina B) + pollo + rodajas de calabacín a la plancha. Es una ración de pan correcta ya que equilibra de nuevo el total de la dieta.

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Lista de la compra para un correcto “fondo de armario”

Alimentos para un buen fondo de armarioSi nos fijamos en nuestros movimientos a la hora de hacer la compra, podemos descubrir varias cosas. La más divertida es que solemos repetir el orden en el que compramos los productos. Entramos por la misma puerta, cruzamos la misma esquina, nos despistan los chocolates, los productos de higiene personal, etc. Solemos coger el mismo producto a la misma altura del estante sin valorar alternativas. Llevamos en la mano a la vez el desodorante y el tomate frito, los chicles y el arroz.

Esto sucede por varias razones, pero la más obvia es que el circuito interno del supermercado nos conduce sin remedio a nuestro paseo habitual. Otras veces, la razón por la cual repetimos la forma de comprar durante años es porque tenemos una lista aprendida en nuestra mente en la que encontramos una alternancia absurda entre alimentos y productos de limpieza que al final, hacen que nuestra compra tenga un índice de éxito muy relacionado con la suerte o la inspiración. Siempre llegamos a casa faltándonos cosas importantes.

Si nos planteamos la posibilidad de aprender un nuevo orden o simplemente separar alimentos de otros productos, se nos abrirá un nuevo mundo de posibilidades que redundará en nuestra variedad alimenticia y por consiguiente, en el equilibrio nutricional.

Podemos empezar por crear un fondo de armario alimenticio que sea la base de nuestra dieta. Alimentos básicos y después, los caprichos, las delicatessen, las bebidas especiales, etc.

Alimentos a tener en casa que repasamos muy por encima. Iremos desglosando cada grupo, pero podemos ir dándonos cuenta de un orden con sentido que nos ayude a que no falte de nada en nuestra despensa.

Frescos:

- Verduras para ensalada, hortalizas para estofar y verduras para plancha o salteados.

- Ternera para guisar o en filetes o picada.

- Pechugas de pollo fileteadas.

- Lomo o pieza magra de cerdo.

- Pescado.

- Fruta.

Lácteos:

- Leche, yogures (1 por persona cada dos días es suficiente).

- Queso. Se compra para un uso concreto en la cantidad adecuada. No lo tenemos a lo tonto en la nevera para picar.

- Algún caprichín diferente en cada compra. Natillas, cuajadas, petit suisse, etc.

Desayunos:

- Panes variados. Crackers, sándwich, cereales, café, chocolate, mermelada, miel, etc. Se decide el tipo de desayuno y se compra la cantidad adecuada para los días que planeamos.

Legumbres e hidratos:

- Pasta, arroz, legumbres secas, etc.

Conservas, precocinados, congelados:

- Alimentos en un formato cómodo y duradero que nos mantengan el suministro de emergencia o prisas.

- Verduras (tomate en salsa, pisto, congeladas para la plancha o salteados, etc.), legumbres, pescado (atún, caballa, lomos congelados), alguna pizza, lasaña o canelones.

En conclusión: lo más interesante de la lista de la compra es que nos soluciona la base de nuestra dieta y esto es realmente lo que llamamos comprar comida. Por aquí se empieza. Seguiré insistiendo en este tema tan amplio e importante.

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