Los sabores de nuestra infancia nos influyen mucho en nuestra cocina. Por eso, hoy quiero hacer un especial homenaje a mi madre y trasladaros su receta de frixuelos. Para mí, los mejores del mundo. ¡Una receta típica del Carnaval y perfecta para hacer en casa cualquier tarde de domingo!

TIEMPO: 30 minutos.
INGREDIENTES: 4 personas
4 huevos
3/4 L partes de leche
1/4 L parte de agua
500 grs de harina
100 grs de azúcar
1 copa de sol y sombra (anís – coñac)
sal
ralladura de limón

ELABORACIÓN:
Vamos a preparar la masa. Es muy fácil: añadimos todos los ingredientes en un bol, mezclamos bien y dejamos reposar 2 horas.

Ahora viene lo divertido. Nos ponemos a preparar tantos frixuelos como nos apetezca.

Empezamos añadiendo en una sartén antiadherente un chorrito de aciete para que no se nos peguen los frixuelos. ¿Cómo echar la masa a la sartén? Como lo hacen todas las madres: lo vamos echado de arriba abajo con una garfilla y extendemos bien la masa para que ocupe toda la sartén y nos quede con la forma redonda característica. Es muy importante que la sartén esté bien caliente.

Esperamos a que se dore por un lado y le damos la vuelta. Y transcurrido un minuto podremos sacarlo con mucho cuidado. Así, repetís la operación hasta preparar tantos frixuelos como queráis. Los podéis servir con canela, azúcar, miel, nata…

Espero que os gusten y disfrutéis mucho en la cocina.