El País Vasco nos ha regalado a lo largo de la historia platos de mar realmente exquisitos. Como la merluza en salsa verde. ¡Todo un clásico! Aquí os cuento el paso a paso para preparar esta receta tradicional que viste en las mejores mesas.
CALORÍAS POR RACIÓN: 327 calorías
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
1/2 cebolla
1 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
Aceite y sal
Vino blanco
2 lomos (unos 150 gramos de merluza por persona
)
2 vasos de fumet de pescado
Perejil
ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños. Ponemos a pocharlos con un chorro de aceite hasta conseguir un color dorado. Justo después, añadimos dos cucharadas de harina y revolvemos mezclando bien. A continuación, añadimos un buen chorro de vino blanco y los dos vasos de fumet o caldo de pescado. Así, lo dejamos cocer unos 5 minutos.
¿Cuándo añadimos la merluza? ¡Ahora! Las colocamos sobre la salsa y dejamos cocer durante aproximadamente 10-15 minutos a fuego medio. Sabremos que está en su puesto, cuando se separen las lascas.
Para dar el último toque, espolvoreamos con perejil picado. Así conseguimos nuestra salsa verde. Dejamos unos segundos y ya tenemos preparado este delicioso plato de merluza.
El Consejo de Cefe: Si quieres, una vez que añadas el perejil puedes incorporar unas almejas que se harán con la propia salsa o unas patatinas cocidas para dar más contundencia al plato.
El Truco de Cefe: Si quieres, puedes pasar la salsa por la batidora y el chino y, así, te quedará mucho más fina. Es cuestión de gustos.
