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Milhojas de solomillo de cerdo al horno con verduritas y su bechamel

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El solomillo de cerdo es una carne con la que podemos preparar platos diferentes y muy creativos como este milhojas que hoy cocino para vosotros. Podéis seguir el paso a paso y probar a prepararlo en casa para una comida especial.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora
INGREDIENTES para 2/4 personas
2 solomillos de cerdo ibérico
1/2 brócoli  o en su defecto 1 pequeño
2 zanahorias pequeñas
1/4 de coliflor
Espárragos
Sal
Aceite

Para la bechamel:
40 grs de mantequilla
40 grs de harina
250 grs de leche
Sal
Nuez moscada

ELABORACIÓN:
Comenzamos cortando el brócoli, la coliflor y la zanahoria en trocitos pequeños. Con 8 trocitos de brócoli, 8 de coliflor y las dos zanahorias cortadas en dados será más que suficiente para esta receta. Con el resto de verduras que nos sobran, podemos utilizarlas para hacer una parrillada de verduras o congelarlas para utilizar otro día.

A continuación, en una cazuela, ponemos agua a cocer con una pizca de sal. Con el agua hirviendo añadimos las verduras de más dureza a menos: primero zanahoria, a los dos minutos coliflor, a los dos minutos brócoli… En total, unos 8 minutos a fuego fuerte. Las sacamos y las retiramos a un bol con hielo y agua fría. Reservamos.

Vamos con la bechamel. Ponemos a calentar la leche para evitar grumos y, en otra cazuela, fundimos la mantequilla, añadimos la harina, la rehogamos y, a continuación, vamos añadiendo la leche. Mezclamos todo bien y dejamos cocer unos 5 minutos. Por último, añadimos un toque de sal y un poco de nuez moscada. Reservamos.

Ahora, vamos con el solomillo que tendremos cortado en láminas para montar la milhojas como véis en la foto. En una sartén con un poco de aceite las doramos con una pizca de sal.

Por último, solo nos queda montar la milhojas de solomillo de cerdo. En una fuente de horno ponemos una base de láminas de solomillo de cerdo. Sobre éstas, las verduras y, por último, las láminas de carne. Cubrimos con la bechamel y metemos al horno que tendremos precalentado, para gratinar, a 180 grados. Sabremos que está listo cuando tenga la apariencia tostada.

Ya sólo nos queda emplatar. En este caso, he terminado el montaje con unos espárragos trigueros que había cocido al principio con el resto de verduras. En unos 3-4 minutos estarán listos.

Como véis es una ración abundante para dos personas. Así que si lo acompañais de una guarnición podrán comer hasta cuatro personas.

Espero que os guste y que lo disfrutéis;)

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Escalopines al cabrales con patatas y pimientos del piquillo

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Un clásico de la cocina asturiana. Hoy os cuento el paso a paso para disfrutar en casa de un plato muy típico que no puede fallar: con la mejor Ternera Asturiana que compro en Alimerka y el inigualable queso de Cabrales.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 min
INGREDIENTES para 2 personas:
2 filetes de Ternera Asturiana
4 patatas cortadas al gusto
1 cuña de queso cabrales de unos 100/150 grs
250 grs de nata
Pimientos del piquillo
2 huevos
Harina
Sal
Aceite
3 dientes de ajo

ELABORACIÓN:
Empezamos con las patatas. Yo me decanto por el corte tradicional, pero podéis hacerlas como más os gusten. Las echamos en la sartén, con bastante aceite a una temperatura media. Cuando estén listas, las sacamos a un plato con papel, añadimos sal y reservamos. El aceite lo reservamos porque lo utilizaremos también para freír los escalopes.

A continuación, nos podemos con la salsa de cabrales. Hacerla es muy fácil. Tan solo tenéis que añadir la nata y el queso cabrales y no dejar de remover. De esta forma, evitamos que se pegue al fondo y, además, conseguirá espesar y tener una textura muy agradable. Nos llevará unos 10 minutos.

Nos ponemos con los escalopes. Antes de rebozarlos, les añadimos sal y ajos picados, cortados en láminas. Los pasamos por harina y huevo y los echamos a freír en el mismo aceite de las patatas.

Solo nos queda emplatar. Colocamos las patatas a modo de cama, luego los escalopines al cabrales, a un lado los pimientos del piquillo cortados en tiras y, por último, salseamos un poco. Es mejor no cubrirlo todo con la salsa y servirla en una salsera para que cada uno añada más si lo prefiere.

¡Espero que los disfrutéis!

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Mi receta de albóndigas caseras con salsa de tomate

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Con las albóndigas pasa un poco como con la tortilla. Como las que hace una madre… Hoy os quiero invitar a preparar vuestra propia versión de albóndigas, con buenos ingredientes y mucho cariño. Aquí va el paso a paso para elaborar albóndigas caseras con salsa de tomate. ¿Quién se pone el delantal?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Para las albóndigas
500 grs de carne de solomillo de cerdo
100 grs de miga de pan remojada en leche
4 pimientos del piquillo bien picados
50 grs de queso rallado
Harina
Perejil
Sal

Para la salsa de tomate
1 cebolla picada
1 tomate
2 zanahorias
1 bote de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Y, para decorar, 4 tomates pequeños, tipo canario.

ELABORACIÓN:
Comenzamos con la salsa de tomate. En una cacerola, ponemos a pochar las verduras picadas con un buen chorro de aceite y una pizca de sal (cebolla, tomate y zanahorias). Dejamos que se ablande y añadimos el tomate triturado. Probamos de sal y añadimos un poco de azúcar para quitarle la acidez. Trituramos la salsa, colamos y reservamos.

Ahora vamos con las albóndigas. Empezamos amasando la carne picada de cerdo con los 2 dientes de ajo troceados, perejil, un poco de sal, los pimientos cortados muy finos, el queso rallado y la miga de pan pasada por leche. Una vez lo hayamos amasado bien, añadimos la harina que nos ayudará a hacer las bolas de carne. Podéis hacerlas al tamaño que más os guste. Ahí le dais vuestro toque personal.

Una vez tengamos formadas las albóndigas, las freímos en una sartén con aceite caliente. Cuando estén doradas, las añadimos a la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.

Con esto ya tendréis las albóndigas caseras listas para disfrutar y, también para congelar e ir consumiendo poco a poco. Pero, además, si queréis una presentación un poco diferente, os sugiero escaldar unos tomates pequeños, cortarlos y presentarlos como véis en la fotografía. ¿Cómo escaldar? Muy fácil: hacéis un corte en cruz al tomate y lo añadís un par de minutos en agua hirviendo con sal. Quitáis la piel y ya está listo.

Espero que os guste esta receta de albóndigas caseras con salsa de tomate, que la pongáis en práctica y que la compartáis con todos nosotros en el Twitter o en el Facebook de Alimerka.

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Solomillo de cerdo con piña, dátiles y uvas pasas

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En esta receta vamos a usar una de las partes más jugosas del cerdo, el solomillo. Es una parte muy tierna y blanda que funciona genial combinada frutas. Un plato lleno de contrastes y, que además, sale muy bien de precio. Yo suelo aprovechar las ofertas de solomillo de cerdo que tienen muchas veces en la carnicería de Alimerka.

INGREDIENTES para 2 personas.
400 grs de solomillo de cerdo
1 piña (1 rodaja)
6 lonchas finas de bacon
5 dátiles
7 uvas pasas
Aceite
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN:
En primer lugar, vamos a quitar los huesos del centro de los dátiles. Los añadimos en un bol junto a las uvas pasas. Añadimos también la rodaja de piña cortada, quitando la parte del corazón. Es importante que esté todo cortado muy similar, como el tamaño de un dado más o menos.

Ahora, vamos con el solomillo de cerdo. Quitamos la telilla blanca que suele traer y abrimos por la mitad en forma de libro, sin llegar a cortar totalmente. Lo salpimentamos y nos preparamos para añadir el relleno que ya tenemos cortado.

Colocamos la fruta en la parte central y cerramos con cuidado. Nos ayudamos también de las tiras de bacon que cubrirán y cerrarán el exterior del solomillo.

Por último, con mucho cuidado, lo ponemos en una bandeja de horno con un buen chorro de aceite de oliva. Lo dejaremos unos 20 minutos a una temperatura de unos 180 grados. Pasado este tiempo, ya tendremos listo nuestro jugoso y dulce solomillo relleno.

El Consejo de Cefe: sabremos que el solomillo está bien hecho si el interior tiene un aspecto blanco y la textura del bacon está medio crujiente.

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Mi guiso de Ternera Asturiana al vino tinto

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En Alimerka mantienen cada día su compromiso con el origen ofreciéndonos la Ternera Asturiana de mejor calidad. Basta echar un ojo a la carnicería para comprobarlo. Y basta tener una receta como la de hoy, para disfrutar de su sabor tan auténtico y especial.

CALORÍAS POR RACIÓN: 419 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 60 minutos.
INGREDIENTES:
750 grs de ternera asturiana
1 cebolla
1 lata de pimientos de piquillo
1 lata de guisantes
2 copas de vino tinto
3-4 patatas
Agua
Aceite
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:
Antes de empezar, recordad que podéis pedir en la carnicería de Alimerka que os corten la ternera en trozos para guisar. Así, adelantamos algo de trabajo.

Empezamos adobando la ternera con sal y pimienta (al gusto) y reservamos.

Por otro lado, cortamos la cebolla en tiras finas. Después, en una cacerola con un poco de aceite caliente ponemos la carne adobada con la cebolla y las dos copas de vino. En último lugar, cubrimos todos los ingredientes con agua y dejamos cocer hasta que la ternera se ablande. La carne estará lista cuando veamos que los trozos comienzan a deshacerse.

Como toque final, cuando el guiso esté casi listo, añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y los guisantes. Los agregamos en el último momento porque si los tuviéramos desde el principio se desharían.

Hacer un puré de patatas es realmente sencillo. Pelamos las patatas y las introducimos en una olla con agua y sal. Las dejamos cocer hasta que se ablanden. Por último, las trituraremos, bien ayudándonos de un pasapurés o aplastándolas con un tenedor y ya está listo el puré para acompañar a nuestro guiso de ternera.

Truco de Cefe: si queréis ahorrar tiempo podéis utilizar puré de patatas de sobre, es muy similar al puré de patatas natural y más rápido de preparar.

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Solomillo de Ternera Asturiana con paquetitos de patata y bacon.

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Con la mejor Ternera Asturiana de la carnicería de Alimerka es muy fácil acertar. Pero, además, en estas fechas, apetece hacer un acompañamiento original y, además, muy económico. Mirad que pinta tiene esta receta de solomillo de Ternera con su guarnición de fiesta. 

CALORÍAS POR RACIÓN: 510 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 90 minutos.
INGREDIENTES:
200 grs de solomillo de Ternera Asturiana (cortado en medallones)
4 láminas finas de bacon
1 patata grande
Pimienta negra
SalAceite

PREPARACIÓN:
En primer lugar os voy a explicar algo muy importante para este plato, los puntos de la carne. Cuando la carne está poco hecha su color será rojo por dentro. Si la dejamos en su punto el color rojo solo se verá únicamente en la parte central. Por último si está muy pasada su color será gris.

Ahora sí, empezamos a preparar el puré. En una olla con agua, un buen chorro de aceite y sal ponemos a cocer las patatas. Cuando estén blandas las pasamos por el pasapurés o las machacamos con ayuda de un tenedor. Debe quedar una masa bastante densa.

A continuación, toca el montaje de los paquetitos. Ponemos las 4 láminas de bacon en forma de cruz, echamos un poco de puré de patata en el centro y cerramos correctamente. Debemos juntar bien las esquinas del bacon para que no se salga nada del relleno. Después, en una sartén con un poco de aceite los doramos hasta que el bacon esté crujiente.

Justo después, freímos los medallones de solomillo en una sartén con un chorrito de aceite. Los doramos por ambos lados.

Y ya tenemos listo nuestro estupendo solomillo con paquetitos de bacon, perfecto para comidas y cenas especiales.

El truco de Cefe: podéis añadirle a la carne un poco de ajo en polvo para potenciar su sabor.

El consejo de Cefe: a la hora de emplatar, podéis colocar unas hojas de lechugas variadas que le darán un equilibrio de color muy bonito.

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De temporada: costillas de cerdo con puré de castañas

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Es otoño, época de castañas. Mucha gente aprovecha estas fechas para adentrarse en el bosque y pasar una jornada recogiendo este fruto tan apreciado en cocina. Por eso, hoy quiero dejaros una receta muy especial, perfecta para disfrutar en familia.

CALORÍAS: 372 calorías por ración
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
3 costillas de cerdo por persona
150 grs de castañas crudo
1 vaso de leche
Sal
Miel
Aceite
1 chorro de vinagre
Ajo

ELABORACIÓN:
Empezamos preparando las costillas. En primer lugar tenemos que adobarlas con ajo, aceite y sal. Así le damos un buen punto de sabor. Las colocamos en una fuente para horno a una temperatura de 180º y las dejamos durante al menos 45 minutos (depende del horno).

Sabremos que están hechas, cuando tengan un color dorado y veamos que la piel puede separarse fácilmente. Justo un poco antes de sacarlas del horno, añadimos un chorro de vinagre sobre ellas y un poco de miel al gusto. Esto le dará un sabor realmente especial.

Mientras se van haciendo las costillas, nos ponemos con el puré de castañas. Las cocemos en agua dándoles un corte con el cuchillo en la parte más blanda. Después de 10 minutos de cocción, las retiramos del fuego y pelamos.

Ahora, añadimos a las castañas peladas un vaso de leche, trituramos y conseguiremos un puré gordo con un sabor exquisito, típico de esta temporada.

Con las costillas listas y el puré preparado, solo tenemos que emplatar y sorprender con un delicioso plato perfecto para el otoño.

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Innovación en tu cocina: Alitas de pollo a la Coca-cola

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¿Quién dijo que en la cocina de casa no se podía hacer innovación? Aquí tenéis una receta original de alitas de pollo a la Coca-cola. Anímate con el paso a paso porque la receta es muy fácil y, además, está buenísima.

CALORÍAS POR RACIÓN: 244 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
7 alitas de pollo por persona.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de coca cola
Orégano, aceite y sal

ELABORACIÓN:
¿Empezamos? Doramos ligeramente las alitas de pollo en la sartén y reservamos.

Por otro lado, en una sartén alta o en una olla con un poco de aceite, añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados y lo dejamos pochar a fuego lento. A continuación, añadimos las alitas de pollo y la lata de Coca-cola. Dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos aproximadamente (hasta que espese bien la salsa, como en la foto).

Para finalizar solo queda emplatar. Podemos acompañar las alitas con unas rodajas de manzana ácida. La combinación de sabores os sorprenderá.

El consejo de Cefe: os recomiendo que a la hora de cocer el pollo cubráis completamente las alas con la Coca-cola.

El truco de Cefe: unas patatas pajas, como ya hemos explicado en otras recetas, ligan muy bien con el pollo. ¡Os animo!

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Mis Brochetinas de Ternera Asturiana

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Para grandes y para pequeños, para una barbacoa y para una cena en casa… Tu eliges cómo disfrutar de estas ricas brochetas. Además, aquí tenéis otra idea para saborear la excepcional Ternera Asturiana que podéis encontrar en vuestra carnicería Alimerka más cercana.

CALORÍAS POR RACIÓN: 287 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
150 grs de dados de solomillo de Ternera Asturiana
1 calabacín
1 bandeja de tomates cherrys
1 pimiento verde
1 cebolla
12 brochetas de madera

ELABORACIÓN:
Comenzamos preparando los ingredientes de las brochetas. Troceamos en dados el calabacín, los cherrys, el pimiento y también la carne. Ahora, vamos colocando en la brocheta de madera los trozos de carne que alternaremos con las verduras. A vuestro gusto. ¡Que quede bonito!

A continuación, prepararemos el acompañamiento a base de cebolla. La cortamos en rodajas muy finas y las echamos en una olla con un poco de aceite. Tendremos que tener mucho cuidado para que no se pegue. Así que os recomiendo que lo hagáis a fuego lento. Cuando la tengamos bien hecha, la colocamos sobre un papel para secar el exceso de aceite. Reservamos.

Ya el turno de las brochetas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos vuelta y vuelta hasta que observamos que la carne esté bien dorada.

Para terminar, os propongo una forma original de emplatar con el delicioso pan ecológico que está gustando tanto en la panadería de Alimerka. Colocais las brochetas y la guarnición de cebolla sobre el pan, como véis en la foto. Y listas para disfrutar, de la forma tradicional o como un estupendo bocata.

El consejo de Cefe: Si no quieres correr riesgos en cuanto al punto de la carne, puedes meter las brochetas al horno y así te aseguras su cocción.

El truco de Cefe: Podéis acompañar este plato con una deliciosa salsa meditarrénea como la que podéis ver en la foto. La hice con ajo, perejil y aceite.

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Mis jamoncitos de pollo al chilindrón. Perfectos para cualquier reunión.

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Aunque no está claro el origen de esta receta, lo que sí es cierto es que el pollo al chilindrón se lleva preparando al menos desde el Descubrimiento de América. Un plato riquísimo que suelo hacer de vez en cuando para los amigos. ¿Os apetece probarlo?


CALORÍAS DE RACIÓN: 331 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 60 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
3 jamoncitos de pollo por persona
2 pimientos rojos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 bote pequeño de tomate triturado
Aceite y sal

ELABORACIÓN:
Otras de las cosas buenas de esta receta es que se hace en una sola cazuela. Más fácil y cómodo, ¿verdad? Pues bien, empezamos dorando el pollo (previamente, habremos salpimentado. Cuando esté listo, lo retiramos y reservamos.

A continuación, en la misma cazuela, añadimos las verduras troceadas (pimientos, cebolla y ajos) con una gota de aceite. Dejamos pochar a fuego lento durante aproximadamente unos 5 minutos.

Ahora, incorporamos el vino blanco, el tomate triturado y los jamoncitos de pollo que teníamos reservamos. Tapamos para continúe cocinándose y conserve todos esos maravillosos sabores. En 30 minutos estará listo… Ya solo queda llamar a nuestros invitados. ¡Chicos, a comer!

El consejo de Cefe: Recordad que en vuestra carnicería Alimerka os preparan la carne justo como necesites para cada receta.

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Mis propuestas de aliños especiales

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Dale un toque genial a tus platos con aliños especiales. Aquí os dejo algunas ideas para conseguir que vuestros guisos tengan un sabor especial, marca de la casa.

>Aliños especiales para Pescado. Os recomiendo que los dejéis reposar un par de horas, después colar y, a continuación, listo para utilizar.

Aliño con Eneldo
3 partes de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 parte de Vinagre de Módena
1 ramillete de eneldo
(Opcional, una pizca de sal)

Aliño de Pimienta
3 partes de Aceite de Oliva Virgen Extra
½ cucharada de café
Una pizca de pimentón dulce
3 bolas de Pimienta Blanca
Un toque de Nuez Moscada
(Opcional, una pizca de sal)

Aliño de Jengibre
3 partes de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 parte de Vinagre de Jerez con ralladura de jengibre
(Opcional una pizca de sal)

>Aliños especiales para carnes.

Aliño con semillas de sésamo
3 partes de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 parte de Vinagre de Módena
2 cucharadas de Miel
1 diente de ajo
Semillas de Sésamo

Aliño con toque de Soja
3 partes de Aceite de Oliva Virgen Extra
Zumo de 1 limón
1 cucharada de soja
1 pizca de pimienta negra molida
1 ramillete de romero en flor.

Aliño con mostaza
3 partes de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharadas de mostaza
Perejil picado
1 ramillete de tomillo

Espero que os gusten y, por supuesto, podéis compartir con nosotros vuestros aliños favoritos en el Twitter de @alimerka.

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Cachopo de Ternera Asturiana con jamón y queso tierno

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Contundente y sabroso. ¿Quién se resiste a un cachopo de Ternera Asturiana? Aquí os dejo el paso a paso de este plato tradicional. Y, qué mejor, que utilizar auténtica Ternera Asturiana con sello IGP que podemos conseguir en cualquier carnicería Alimerka.

CALORÍAS POR RACIÓN: 432 calorías
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min
INGREDIENTES POR CACHOPO
1 filete de Ternera Asturiana en formato libro
2 huevos
Harina
Pan rallado
2 lonchas de jamón (serrano, ibérico…)
2 lonchas de queso tierno
Aceite y sal

ELABORACIÓN:
Cuando vayamos a nuestra carnicería Alimerka, le pedimos al carnicero que nos de un buen filete para hacer cachopo y que nos lo abra en libro. Así, a la hora de rellenarlo, no tendremos ningún problema.

Abrimos el filete y, en el centro, colocamos el jamón y el queso. Lo cerramos y añadimos un poco de sal por toda la carne. Por último, llega el momento de empanar. Siempre de la misa forma: harina, huevo y pan rallado.

A continuación, lo freímos en abundante aceite caliente. Iremos disminuyendo la intensidad del calor para que no se nos quede y nos quede bien hecho tanto por fuera como por dentro. Cuando lo tengamos doradito y perfecto, lo sacamos a un plato con papel absorbente. Y, ¡listo! Ya tendremos un delicioso cachopo asturiano.

Ideas para la guarnición: un ensalada de lechuga y tomate, unas patatas fritas o un menestra de verduras.

El Consejo de Cefe: podemos ser tan creativos como queramos con el relleno del cachopo. Nos da mucho juego. Sin embargo, el auténtico tradicional asturiano es el de jamón y queso.

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