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Ensalada express de dados de manzana y queso

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Hablar de ensaladas es algo más que hablar de lechuga y tomate. Para mí es un plato muy imaginativo porque se puede preparar con casi todo. Hoy os traigo una ensalada muy especial con verdura, fruta y queso. Ideal como guarnición y, también, como plato único. ¿Comenzamos?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos.
INGREDIENTES (para 4 personas): 
1 bolsa de lechugas
2 manzanas Grand Smith
200 grs de queso tierno
Aceite
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN:
Comenzaremos cortando las manzanas en láminas finas. A mi me gusta dejarlas con piel, pero si queréis, podéis quitársela.

Ahora es el turno del queso. Lo cortamos en forma de dados de un tamaño medio para que se noten bastante en la ensalada. La combinación de manzana y queso funciona muy bien por el contraste que proporciona al gusto.

Último paso, el emplatado. Mi recomendación es que hagáis una cama con las hojas de lechuga, colocamos encima las láminas de manzana y añadimos los daditos de queso. Solo nos queda aliñar con aceite, vinagre y sal.

El aliño es clave en cualquier ensalada. Por eso, si queréis innovar un poquito os invito a echar un ojo al post sobre aliños especiales. Será el toque personal de esta estupenda ensalada. Ya me contaréis cómo os ha quedado.

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Cómo preparar una ensalada César

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¡Todo un clásico! Hoy quiero contaros el paso a paso para elaborar una deliciosa ensalada césar. Como sabéis, sus ingredientes básicos son lechugas, pollo, queso y, por supuesto, su rica salsa. Una propuesta ideal como plato único para cenar. ¿Os apetece?

CALORÍAS POR RACIÓN: 448 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES (para 2 personas):
1 bolsa de lechugas
1 pechuga de pollo
1 tomate
1 barra de pan
1 bolsa de queso rallado
Pan rallado
Sal
Aceite
SALSA CÉSAR CON MAHONESA
2 dientes de ajo
4-5 anchoas
150 grs de mayonesa
50 grs de queso parmesano
Sal
Pimienta negra
Vinagre
4-5 cucharadas de aceite de oliva
SALSA CÉSAR DE YOGURT
2 dientes de ajo
2 yogures
4 anchoas
50 grs de queso parmesano
Aceite
Sal
Pimienta negra
Vinagre

PREPARACIÓN:
La ensalada César se caracteriza por su inconfundible salsa. Yo os propongo dos modalidades caseras y muy sabrosas. Ya me contaréis por cual os decidís…

Salsa César con mahonesa
En un bol añadimos los 2 dientes de ajo picados junto con las anchoas y la mahonesa y trituramos todo bien. Después, añadimos 4-5 cucharadas de aceite y volvemos a mezclar bien con la ayuda de la batidora.

Por último, añadimos a la mezcla el queso parmesano, un toque de pimienta negra, sal, un chorrito de vinagre y mezclamos. Si vemos que la salsa nos queda muy gorda podemos añadirle un poco de agua para aligerarla.

Salsa César con yogurt
En un bol añadimos los dos dientes de ajo picados, las 4 anchoas, los 2 yogures y trituramos todo con ayuda de la batidora. Después añadimos el queso parmesano, el aceite y el vinagre. La proporción de vinagre de esta salsa será siempre la mitad que la de aceite. En este caso, añadimos 4 cucharadas de aceite por lo tanto, tendremos que añadir 2 de vinagre.

Debe quedar una salsa muy ligera. Para los que les guste una salsa con un sabor más intenso podéis añadirle a la salsa un poco de sal y pimienta.

Vamos con la ensalada
Una vez lista la salsa podemos empezar a preparar la ensalada. En primer lugar, debemos cortar las pechugas de pollo en tiras. A continuación les añadimos la sal y las rebozamos, pasándolas primero por huevo y después por pan rallado. Posteriormente las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

El siguiente paso es hacer los picatostes. Para ello debemos cortar el pan en dados. Si tenéis pan un poco duro mejor, así los picatostes quedarán más consistentes. Después, en una sartén con abundante aceite caliente los freímos y reservamos.

La preparación de las verduras es muy sencilla; únicamente tenemos que cortar el tomate en trocitos pequeños.

Ahora sólo nos queda el emplatado, aquí podéis ser muy imaginativos. Yo os propongo colocar las verduras a modo de cama, encima el pollo acompañado de los trozos de pan frito y bañarlo todo con la salsa César que más os guste.

Truco de Cefe: podéis añadir a las 2 modalidades de salsa César un poco de mostaza. Le dará un sabor muy exótico.

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Ensalada de fiesta con bogavante

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Hay ingredientes especiales que sin duda asociamos a momentos únicos. Como el bogavante. En las video-recetas de Alimerka os propongo una receta muy rica de bogavante relleno, pero también podéis utilizarlo como ingrediente para preparar una ensalada realmente singular.

CALORÍAS POR RACIÓN: 348 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 50 minutos.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
1 bogavante
1 tomate
200 grs. de calabaza
1 cebolla
1 puerro
1 bolsa de lechugas de temporada
Sal
Agua

PREPARACIÓN:
Comenzamos con el bogavante. En una olla añadimos agua y sal y lo ponemos a hervir. Introducimos el bogavante que quedará listo en aproximadamente 15 minutos. Lo dejamos enfriar para, posteriormente, pelarlo y cortarlo en rodajas.

Ahora podemos empezar a preparar la crema de calabaza. En una cacerola con agua ponemos a cocer la calabaza cortada en trozos hasta que se ablande. La sacamos y reservamos. En otra olla, hacemos un sofrito con la cebolla y el puerro. Ahora, tenemos que triturar la calabaza cocida y el sofrito hasta conseguir una crema. Os recomiendo que la coléis para evitar que queden grumos.

Y, por último, vamos con el emplatado. Ponemos unas hojas de lechuga como base, luego el tomate cortado en daditos, nuevamente lechuga, la salsa de calabaza y, por último, el bogavante en rodajas. Una presentación que seguro que llama la atención.

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Ensalada de Garbanzos. O cómo aprovechar las sobras de un cocido.

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En Alimerka encontramos cada día las mejores ofertas. Pero para ahorrar también es necesario no desperdiciar los alimentos en la cocina. Por eso, hoy os propongo una ensalada ideal para aprovechar los garbanzos que suelen sobrar del cocido.



TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 bote de garbanzos cocidos o 400 gramos del sobrante del cocido.
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate

ELABORACIÓN:
Preparamos los garbanzos. Tanto si usamos los que nos han quedado del día anterior, como los que podemos comprar ya cocidos en Alimerka, tenemos que lavarlos, escurrir bien y reservar en un bol o ensaladera.

A continuación, picamos el resto de ingredientes (el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla) en trocitos bien pequeños. Los añadimos en una olla con un poco de aceite y los ponemos a fuego lento hasta que queden pochados. Dejamos que se enfríen y añadimos al bol.

Por último, añadimos el tomate que habremos troceado. Aderezamos al gusto con sal, aceite y vinagre. Así de fácil tenemos montada un ensalada original y, además, super económica. ¿Quieres probar?

El Truco de Cefe: para aprovechar los garbanzos del día anterior, solo debes lavarlos y dejarlos secar.

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Ensalada de pulpo con puré de pimentón

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Existen muchísimas formas de preparar un delicioso pulpo. Sin embargo, cuando el calor aprieta, el cuerpo nos pide una ensalada sabrosa y fresca. Por eso, quiero compartir con vosotros el paso a paso para elaborar esta ensalada de pulpo. ¿Os apetece?


CALORÍAS POR RACIÓN: 348 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
9 rodajas de pulpo por persona
3 patatas
8 pimientos del piquillo
2 tomates kumato
1 rodaja fina de melón
Lechuga
Pimentón, aceite, sal y vinagre de módena

ELABORACIÓN:
En primer lugar, vamos a preparar el puré de patata. Para ello, cocemos las patatas ya peladas y troceadas en cachelos, con un poco de sal. A continuación, las trituramos con la batidora. Os aconsejo que echéis un chorro de leche para que adquiera una textura más cremosa. Para finalizar el puré, condimentamos con pimentón (dulce o picante) y sal si fuese necesario. (Reservamos)

Ahora, nos ponemos con el pulpo. Podéis añadirlo cocido sin más o, si le queréis dar un toque creativo, podéis hacer unas minibrochetas (como las de la foto) y pasar por la sartén vuelta y vuelta.

Para tener todos los ingredientes listos, solo nos queda trocear los pimientos, tomates y el melón que utilizaremos como cama. Sobre ésta, colocamos el pulpo y acompañamos del puré y unas hojas de lechuga. Aliñamos con sal, aceite y vinagre de módena. ¡Y a disfrutar!

El Consejo de Cefe: podéis utilizar pulpo fresco, que encontraréis habitualmente en vuestra pescadería Alimerka, como pulpo cocido congelado que también os saldrá muy rico.

El truco de Cefe: una buena idea para que el pulpo adquiera más sabor es dorar los trozos en una sartén con un poco de aceite.

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Ensalada de pasta. Comer bien, dentro y fuera de casa.

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Sencilla, rápida, deliciosa y saludable. Hoy quiero compartir esta rica ensalada de pasta, ideal para disfrutar en verano. Una opción fantástica para comer en casa y, también, para llevarnos a la playa.

CALORÍAS POR RACIÓN: 312 calorías
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500 gramos de pasta vegetal
1 calabacín pequeño
2 tomates
10 pimientos del piquillo
1/2 bote de aceitunas verdes
1/2 bote de aceitunas negras
Sal, aceite y vinagre

ELABORACIÓN:
Para empezar cocemos la pasta. Ponemos una olla con agua al fuego, le añadimos un chorro generoso de aceite y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, agregamos la pasta. En el lineal de pastas de Alimerka encontrarás muchas variedades para darle un toque diferente al plato. Cualquier tipo de pasta vegetal te irá genial para esta receta. Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos (en función del fabricante, debéis fijaros en el envase), pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.

A continuación, nos ponemos con el resto de ingredientes: el calabacín, los tomates, los pimientos, las aceitunas verdes y las negras. Los cortamos en trocitos pequeños. Si lo tuyo es innovar en la cocina puedes agregar ingredientes al gusto, por ejemplo: pavo, jamón o queso son una magnífica combinación.

Por último, montamos la ensalada. En una fuente o ensaladera mezclamos los ingredientes y la pasta, agregamos vinagre, un chorrito de aceite y sal si fuese necesario. Si te apetece, puedes decorarlo con algunas aceitunas, unas hojas de lechuga… ¡Así de fácil! Listo para disfrutar.

El Consejo de Cefe: lleva la ensalada en un tupper a la playa o la piscina. Un plato 100% equilibrado. Si quieres ver más ideas para llevar a la playa, no te pierdas el post “Comida ideal para llevar a la playa” de la nutricionista de Alimerka.

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Mi ensalada de boquerones escabechados

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Ahora que empieza el buen tiempo apetecen ensaladas frescas y sanas. Pero no todas las ensaladas tienen por qué llevar lechuga. Le echamos imaginación y os propongo esta ensalada de boquerones con sandía y frutos secos. Además, con mi escabeche rápido tardaréis muy poco en tenerla lista.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min

INGREDIENTES 4 PERSONAS:
400 grs de bocartes limpios
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Frutos secos: almendras, nueces, avellanas, pipas, piñones (al gusto)
Sandía al gusto
Piña al gusto
Vinagre y aceite (Una mezcla de 3 partes de vinagre por 1 de aceite para cubrir el pescado)
Sal
Lechuga de temporada

ELABORACIÓN:
Lo primero es hacer el escabeche para los bocartes. Hay muchas recetas tradicionales, pero hoy quiero compartir con vosotros mi “escabeche rápido”, ideal para pescados pequeños como los bocartes de hoy.

Empezamos. Vamos mezclando tres partes de vinagre por una de aceite calculando la cantidad necesaria para que el pescado quede cubierto después. Ponemos a cocer esta mezcla durante unos cinco minutos y dejamos que llegue a hervir. Si quieres, puedes añadir un poco de laurel o pimienta para darle más sabor al escabeche. Dejamos templar la mezcla y añadimos los bocartes para que se cocinen con el propio vinagre. ¿Cuánto tiempo necesitan? Con 10 minutos es más que suficiente, aunque depende del tamaño del pescado. Cuánto más tiempo lo dejéis en escabeche, más sabor tendrá después.

Mientras se hace el escabeche, cortamos los pimientos en tiras finas. Echamos en una sartén un chorro de aceite que cubra la base y lo calentamos a temperatura media. Añadimos los pimientos cortados en tiras hasta que se ablanden. Si lo prefieres, puedes usar pimientos asados, ya que el resultado será el mismo.

En cuanto a la fruta, yo he elegido sandía y piña. La fruta combina a la perfección con los frutos secos y todo junto supone una mezcla genial.

Ahora ya sólo nos queda montar la ensalada con todos los ingredientes.

¿El resultado? Una ensalada rica, saludable y diferente en poco más de media hora. ¿Te apetece?

Mi truco: si queréis dar más consistencia a vuestra ensalada, podéis añadir dados de tomate, en su punto óptimo de consumo, a los pimientos cuando estén casi a punto. Así le darás más sabor a la ensalada.

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Ensalada de salmón ahumado con tomate, espárragos trigueros y cebollita

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Empezamos nuestro blog de cocina cuando faltan pocos días para disfrutar con amigos y en familia de las fiestas navideñas. Muy contento e ilusionado, he pensado que nada mejor que un entrante sencillo y sabroso para abrir boca.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:
1 tomate
1 cebolla
1 paquete de salmón ahumado
5 espárragos trigueros cocidos
1 bolsa de lechugas variadas (aliño al gusto)
Aceite, vinagre y sal
1 yogurt griego

ELABORACION:
En primer lugar, picamos la cebolla en dados pequeños y junto a un chorrito de aceite de oliva lo llevamos al fuego para que se guise. Una vez tenemos la cebolla con un color dorado, añadimos el tomate y los espárragos trigueros que tendremos cortados en taquitos pequeños con un leve toque de vinagre, aceite y sal.

A continuación, añadimos nuestra mezcla en la base del plato de presentación y, justo encima, colocamos la lechuga y, sobre ella, el salmón ahumado que le dará un toque marino a nuestra ensalada. Aliñamos.

El yogurt lo colocaremos alrededor de la ensalada para que cada comensal vaya mezclando a su gusto.

Sugerencia de presentación: si tenemos un molde para montar la ensalada, podemos usarlo para presentar de forma más elegante. Si no lo tenemos, la colocaremos directamente sobre un plato hondo o directamente en una copa tipo cóctel.

Aliño especial: añade a tu aliño de vinagre y aceite (1 cantidad de vinagre por 3 de aceite) un toque especial con una pizca de eneldo que aromatiza muy bien el salmón.

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