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Gazpacho de melón con jamón. Refrescante y nutritivo.

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Fácil, refrescante, nutritiva y perfecta para tomar como entrante y aperitivo. Hoy os cuento cómo preparar un delicioso gazpacho de melón. Una receta muy fácil ideal también para los principiantes en la cocina.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 min
INGREDIENTES para 4 personas
1/2 melón
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 diente de ajos
1/2 pepino
Sal
8-10 cucharadas de aceite.
Vinagre de vino al gusto
8 lonchas de jamón natural

ELABORACIÓN:
Empezamos. Tenéis que picar bien todos los ingredientes (melón, cebolla, pimiento verde, tomate, pepino y los dientes de ajo). De esta forma, luego no tendréis ningún problema al triturar con la batidora. Si tenéis Thermomix mucho mejor porque el resultado final será mucho más fino y, también, más rápido que con la batidora convencional.

Mientras estamos triturando, añadimos el aceite para darle elasticidad y cremosidad. Y, por último, dos buenos chorro de vinagre y una pizca de sal. La cantidad de vinagre la váis ajustando un poco a vuestro gusto. A más cantidad de vinagre, más fuerte lo encontraremos los días posteriores.

Ahora, pasamos por un colador o un chino para que la textura final sea mucho más suave y no encontremos ningún tropiezo. Lo guardamos en la nevera para que esté bien frío.

A la hora de servir, os recomiendo acompañarlo de una buenas lonchas de jamón que, como siempre, podéis elegir en vuestra charcutería Alimerka. Son dos sabores que se complementan perfectamente. Os sugiero 2 lonchas por persona.

La puesta en escena es muy importante. Por eso, podéis cortar unos trozos de melón y añadir al gazpacho o, si tenéis tiempo, podéis echar algo del gazpacho en cubiteras consiguiendo un original hielo con gazpacho. ¿Qué os parece?

Un plato sencillo, rápido y delicioso. Ya me contaréis qué tal os sale.

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Escalopines al cabrales con patatas y pimientos del piquillo

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Un clásico de la cocina asturiana. Hoy os cuento el paso a paso para disfrutar en casa de un plato muy típico que no puede fallar: con la mejor Ternera Asturiana que compro en Alimerka y el inigualable queso de Cabrales.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 min
INGREDIENTES para 2 personas:
2 filetes de Ternera Asturiana
4 patatas cortadas al gusto
1 cuña de queso cabrales de unos 100/150 grs
250 grs de nata
Pimientos del piquillo
2 huevos
Harina
Sal
Aceite
3 dientes de ajo

ELABORACIÓN:
Empezamos con las patatas. Yo me decanto por el corte tradicional, pero podéis hacerlas como más os gusten. Las echamos en la sartén, con bastante aceite a una temperatura media. Cuando estén listas, las sacamos a un plato con papel, añadimos sal y reservamos. El aceite lo reservamos porque lo utilizaremos también para freír los escalopes.

A continuación, nos podemos con la salsa de cabrales. Hacerla es muy fácil. Tan solo tenéis que añadir la nata y el queso cabrales y no dejar de remover. De esta forma, evitamos que se pegue al fondo y, además, conseguirá espesar y tener una textura muy agradable. Nos llevará unos 10 minutos.

Nos ponemos con los escalopes. Antes de rebozarlos, les añadimos sal y ajos picados, cortados en láminas. Los pasamos por harina y huevo y los echamos a freír en el mismo aceite de las patatas.

Solo nos queda emplatar. Colocamos las patatas a modo de cama, luego los escalopines al cabrales, a un lado los pimientos del piquillo cortados en tiras y, por último, salseamos un poco. Es mejor no cubrirlo todo con la salsa y servirla en una salsera para que cada uno añada más si lo prefiere.

¡Espero que los disfrutéis!

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Brochetas de pescados y verduras variadas. Ideales a la parrilla.

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Esta receta es un verdadero homenaje a los productos frescos de calidad. Con los mejores pescados y verduras que consigo habitualmente en Alimerka os propongo una idea genial, sobre todo, ahora que se acerca el buen tiempo y podemos disfrutar una buena parrilla con amigos. ¿A quién le apetecen unas brochetas?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min
INGREDIENTES para 4 personas
1 lomo de pez espada
1 lomo de salmón de 200 grs aproximadamente
200 grs de merluza
6 champiñones cortados a la mitad
1 calabacín
1 pimiento rojo
Sal
1/2 taza de aceite de oliva
Orégano
Pimienta negra
Tomillo

ELABORACIÓN:
Comenzamos preparando los ingredientes para las brochetas: cortamos los pescados (pez espada, salmón y merluza), las verduras (calabacín y pimiento rojo) y las setas del tamaño de un bocado. Una vez cortadas, vamos pinchando los trozos en brochetas. La idea es ir alternando los ingredientes para conseguir un resultado más divertido.

Ahora, en una taza, preparamos el aliño. Añadimos una pizca de orégano, otra de tomillo y, por último, cubrimos con aceite de oliva hasta la mitad de la taza. Mezclamos bien, dejamos que se infusione y que el aceite se impregne del aroma de las especias. Con esta mezcla y una pizca de sal, untamos bien las brochetas para potenciar su sabor. Este es un paso clave para darle un toque especial al pescado y las verduras.

Vamos a prepararlas. Podéis hacerlas a la parrilla o, si no tenéis, también va bien en una sartén. Doramos las brochetas por los dos lados. La idea es conseguir un pequeño tostado con cuidado de que no llegue a quemarse. Para que se vayan haciendo bien, les damos la vuelta por ambos lados.

En poco más o menos 10 minutos las tendréis preparadas y listas para disfrutar:)

El Consejo de Cefe: podéis escoger y combinar los pescados y verduras de temporada que más os gusten.

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New York Cheese Cake. La tarta de queso más deliciosa del mundo

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Si cuando llega el postre, apareces con esta tarta de queso, los tendrás a todos encantados. Porque la tarta de queso es uno de los clásicos que nunca falla, porque es muy fácil de preparar y porque además los ingredientes son muy básicos. Vamos con el paso a paso para hacer esta deliciosa New York Cheese Cake.

INGREDIENTES (entre 8 y 10 raciones)
Para el relleno:
3 tarrinas de queso de untar
150 grs de azúcar
3 yogures naturales
4 huevos
6 cucharadas de harina

Para la base:
200 grs de mantequilla
2 paquetes de galleta María trituradas

ELABORACIÓN:
Esta tarta de queso es increíblemente fácil de preparar. Comenzamos triturando las galletas. Podéis usar una batidora, picadora o, incluso, envolverlas en un trapo de cocina y machacarlas. Fundimos la mantequilla y mezclamos con las migas de galleta hasta conseguir nuestra pasta que servirá de base para la tarta. Forramos la base del molde y reservamos.

Ahora, vamos con el relleno. Simplemente tenemos que mezclar todos los ingredientes (queso, yogures, azúcar, huevos y harina) con la ayuda de la batidora o a mano con una varilla. Cuando esté bien ligada, vertemos la mezcla sobre la base en el molde.

Con el horno precalentado a 180 grados, horneamos nuestra tarta de queso durante 30 minutos. Hay que tener cuidado para evitar que se dore mucho. Si vemos que coge color, bajamos la temperatura a 150 grados. ¿Cómo sabemos que está lista la tarta? Pinchamos con un cuchillo y cuando salga seco significará que nuestra tarta está ya horneada.

La dejamos enfriar, la desmoldamos y postre perfecto preparado. ¿Quién se anima?

El Consejo de Cefe: podéis decorarla con un poco de mermelada de fresa que podéis comprar o hacerla casera.

 

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¡Alegría! Mi wok especial con verduras de la huerta

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Si todavía no habéis probado a preparar un wok de verduras, os estáis perdiendo un plato realmente único. Una técnica oriental, hoy en día muy extendida, que nos permite cocinar con muy poco aceite y conservando todas las propiedades nutricionales de los alimentos.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora y media
INGREDIENTES:
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 brócoli pequeño
150 gramos de calabaza
1 bote de corazones de alcachofas
1 bote de pimientos del piquillo
Espárragos al gusto
Apio
Caramelo balsámico de módena
Aceite
Sal
Curry

ELABORACIÓN:
Para hacer nuestro wok, primeros vamos a preparar todas las verduras que necesitaremos.

- Escaldamos el brócoli (la parte verde) y la calabaza cortado en dados, un par de minutos y reservamos.
- Cortamos en tiras las verduras frescas y elaboradas.

Ahora, vamos directamente con el wok o una sartén con fondo a fuego vivo. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y vamos añadiendo las verduras de mayor a menor dureza. Esto es, comenzamos con las tiras de pimiento, a los cinco minutos los dados de calabacín, luego la berenjena… Vamos removiendo.

A continuación, vamos con el apio cortado en tiras, muy fino, el brócoli y los datos de calabaza. Seguimos removiendo y añadimos una pizca de sal para que suden las verduras. Si vemos que se van a quemar, corregimos echando un poco de aceite más.

Una vez estén pochadas las verduras frescas, añadimos las elaboradas: los pimientos del piquillo, las alcachofas y los espárragos cortados en tiras. Removemos y añadimos una pizca de curry, el equivalente a cucharadita de café. Damos un par de meneos y probamos por si hubiera que corregir de sal.

Casi tenemos listo nuestro wok de verduras de la huerta. Para rematar, añadimos un buen chorro de caramelo de módena. ¿Cómo prepararlo? Muy fácil. Tan solo tendréis que reducir el vinagre de módena y añadirlo sobre las verduras. Para completar el plato, podéis decorar con espárragos al gusto.

Sana, nutritiva y deliciosa. ¿Os animáis a ponerla en práctica?

El Consejo de Cefe: si no tenéis wok en casa, podéis hacer esta receta en una sartén grande con fondo.

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Fettuccine a la putanesca en 30 minutos

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Hay tantas recetas de pasta, que podríamos hacer una diferente para cada día del año. Hace poco hice esta receta de pasta a la putanesca que gustó mucho y me apeteció compartir con vosotros. Espero que os guste.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos.
INGREDIENTES para 4 personas.
400 grs de pasta Fettuccine
1 lata de anchoas (8/10 und)
1 bote de aceitunas negras sin hueso
5 pimientos del piquillo
2 – 3 cucharadas de alcaparras
1 bote de tomate triturado o  2 tomates maduros triturados
Una pizca orégano
2 dientes de ajos laminados
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos agua a hervir con sal y aceite y añadimos la pasta. La mejor referencia para saber el tiempo de cocción es la que indica el fabricante en el paquete. Escurrimos y reservamos.

Vamos con la salsa putanesca. Por un lado, un bol, mezclamos las aceitunas, las anchoas, las alcaparras y los pimientos de piquillo, todo muy bien picado y reservamos.

Por otro lado, calentamos el tomate triturado con una pizca de sal y (si está muy ácida le podemos añadir un poco de azúcar). Si queréis, también podéis utilizar tomates naturales.

Ahora, vamos a dorar dos ajos laminados con un poco de aceite de oliva en una sartén. Añadimos la pasta para darle un pequeño salteado y que coja algo de sabor.

Por último, sólo nos queda emplatar. Colocamos la pasta, añadimos la salsa de tomate y la mezcla de ingredientes. Decoramos con una pizca de orégano y listos para disfrutar.

El truco de Cefe: si queréis podéis añadir un poco de queso rallado por encima y gratinarlos al horno.

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Medallones de rape con mayonesa fácil de limón.

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¿Conocéis el pixín? Si sois asturianos como yo seguro que si. Aquí en Asturias llamamos así al rape, el ingrediente estrella de la receta que os traigo hoy. Uno de los pescados más jugosos que hay y, además, muy fácil de preparar. Esta receta también es ideal para principiantes.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos.
INGREDIENTES:
300 grs de rape (por persona)
1 bote de mayonesa
2 limones exprimidos
1 huevo
Harina
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:
Antes de empezar, recordar que en vuestra pescadería Alimerka podéis pedir que os preparen el rape cortado en medallones. Así de sencillo: llegar a casa y sólo preocuparse de cocinar.

Comenzamos añadiéndole sal a nuestros medallones para posteriormente rebozarlos. Os recuerdo que para rebozar debéis pasar el rape primero por harina y luego por huevo. Después, lo freiremos en una sartén con abundante aceite caliente.

Nuestros medallones estarán listos cuando veamos que el rebozado empieza a dorarse. Recordar que el rape es un pescado que pierde mucho agua por lo que los medallones pueden menguar. Para que tengan menos grasa, una vez fritos, os recomiendo pasarlos por un papel absorbente antes de emplatarlos. Reservamos.

Ahora vamos con la mayonesa de limón. Os traigo la versión más fácil: exprimimos el zumo de dos limones y se lo añadimos a nuestra mayonesa. Debéis ligarlo muy bien. El zumo le dará un toque de acidez que estoy seguro de que os encantará y que va genial con el pescado.

Último paso, el emplatado. Yo he colocado la mahonesa de limón por un lado y los medallones de rape por otro. Para darle un toque de color al plato he añadido unos tomates cherry, también podéis utilizar un poco de ensalada…Eso ya lo dejo a vuestro gusto. ¡Buen provecho!

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Sopa de cebolla con jamón y pan

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Qué mejor que una sopa para disfrutar de una buena cena en invierno y entrar en calor. Quiero contaros el paso a paso para preparar una deliciosa sopa de cebolla que, además, es muy económico y fácil de preparar.

CALORÍAS POR RACIÓN: 302 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 cebollas
1 puerro
Sal
Aceite
3 cucharadas de harina
1 litro de agua o caldo de pollo
8 lonchas de jamón curado
8 rebanadas de pan

PREPARACIÓN: 
Comenzamos con las verduras. Picamos las dos cebollas y el puerro en juliana y lo doramos en una sartén con aceite. Añadimos un poco de sal a las verduras y vamos haciendo hasta que nos queden blanditas.

A continuación, añadimos las 3 cucharadas de harina y rehogamos para que se mezcle todo bien. Echamos el agua o caldo de pollo (prefiero el caldo porque le dará mucho más sabor). Si echamos agua, recordad que tendréis que añadir sal. Dejamos cocer unos 15 minutos y probamos. Ya tendremos lista la sopa.

Por otro lado, preparamos el acompañamiento. En una sartén caliente tostamos las rebanadas de pan que podéis cortar a vuestro gusto.

Ha llegado el momento de emplatar y presentar bonito. Servís la sopa en cada plato y la acompañáis de las lonchas de jamón curado sobre las rebanadas de pan. ¿Qué os parece?

El Truco de Cefe: podéis aprovechar el pan duro para hacer las rebanadas tostadas.

El Consejo de Cefe: recordad que el jamón no lo debéis guardar en la nevera para que mantenga su sabor perfecto. Y si lo tenéis guardado, sacarlo con anterioridad del frigorífico.

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Calamares rellenos de verduras: fácil y económico

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Comenzamos el año con un plato diferente con gran contraste de sabores y colores. Esta receta de calamares rellenos de verduras lleva los mejores productos del mar Cantábrico y de la huerta asturiana. ¿Quién se resiste?

CALORÍAS POR RACIÓN: 286 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 calamares enteros grande por persona (2 si son pequeños por persona)
3 sobres de tinta de calamar
1 cebolla
1 brócoli
1 coliflor
1 zanahoria
Harina
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:
Cortamos las verduras (brócoli, coliflor y zanahoria) en pequeños trozos. Preparamos una olla con agua hirviendo y un poco de sal y las cocemos durante no más de 5 minutos. Reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolla en finas tiras y la ponemos a pochar en una sartén. A continuación, añadimos la tinta de calamar y una pizca de agua (así conseguiremos más cantidad de salsa). Una vez lista, la trituramos con la batidora y reservamos.

Limpiamos muy bien los calamares bajo el grifo y los vaciamos. Los rellenamos de las verduras cocidas y con ayuda de un palillo los cerramos por la abertura del calamar para que no salga el relleno. A continuación, los rebozamos en harina y preparamos una sartén con aceite caliente para freírlos. Sabremos que están listos cuando tengan un color dorado.

Ya solo queda servirlos acompañados de la salsa, que le dará un toque muy especial.

El Consejo de Cefe: Como guarnición también podemos añadir las verduras que nos han sobrado del relleno. Así aprovecharemos todos nuestros ingredientes.

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Tallarines con salchichas frescas, ideal para principiantes

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Si estás empezando a hacer tus “pinitos” en la cocina, esta es tu receta. Hoy quiero compartir con vosotros este plato de pasta super fácil, económica y con mucho sabor. Ya verás que con pocos ingredientes, también se consigue un plato con personalidad.

CALORÍAS POR RACIÓN: 415 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
150 grs de pasta de tallarines por persona aproximadamente
6 salchichas frescas
1 brick de tomate
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Comenzamos poniendo el agua a hervir con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Añadimos la pasta y la dejamos cocer durante 10 minutos. Es importante que de vez en cuando removamos la pasta para que no se pegue a la cacerola.

Mientras tanto, picamos las salchichas frescas y en una sartén las freímos con un buen chorro de aceite. Añadimos el bote de tomate frito y las dejamos que se hagan durante 5 minutos a fuego lento.

Preparar el plato, muy sencillo: escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa.

El Consejo de Cefe: Si queréis dar más sabor a la pasta, a la hora de hervir los tallarines podemos añadir un poco de albahaca o orégano.

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Fácil y delicioso. Brochetas de langostinos con verduras.

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Llega diciembre, llega la Navidad. Ahora que muchos estáis buscando recetas para estas fiestas tan especiales, en el Blog de Alimerka os proponemos ideas fáciles y originales. Como estas deliciosas brochetas de langostinos, aptas para principiantes.

 

CALORÍAS POR RACIÓN: 199 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos.
INGREDIENTES:
6 langostinos por persona
1 calabacín pequeño
1 paquete de tomates cherry
1 pimiento verde

PREPARACIÓN:
Comenzamos pelando los langostinos. Os recomiendo que la parte de la cola no se la quitéis porque así la carne quedará más consistente a la hora de pasarla por la sartén. Reservamos.

Ahora es el turno de las verduras. Necesitamos una tabla y un buen cuchillo. Debéis cortarlas en trozos de tamaño medio, para que queden vistosas en la brocheta. Los tomates cherry, si no son muy grandes podéis dejarlos enteros.

A continuación, nos ponemos con el montaje de las brochetas. Mi idea es poner un langostino al principio y otro al final de la brocheta y dejar las verduras en el medio. Creo que así queda muy lucido, pero podéis alternar los ingredientes como más os guste.

Por último, en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva freímos las brochetas. No debemos hacerlo a fuego muy fuerte porque las verduras se quemarán y los langostinos nos quedarán crudos. Os recomiendo que lo hagáis a fuego medio.

Y ya tendréis vuestras brochetas de langostinos listas para disfrutar. Perfectas como plato principal o, si lo preferís, como acompañamiento a un buen pescado.

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Un turrón muy original: turrón de foie

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Llega la Navidad y en Alimerka podemos encontrar turrones y dulces navideños para todos los gustos. Pero, ¿qué os parece si hacemos un turrón casero muy original y diferente? Y en lugar de tomarlo con postre, lo podremos saborear como aperitivo. ¿Os animáis con esta sencilla receta?

CALORÍAS: 731 calorías por ración.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 min (+ 3 horas para enfriar)
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 tableta de turrón blando (300 grs)
2 terrinas de paté o foie (200 grs)
Mantequilla (75 grs)

ELABORACIÓN:
Muy fácil de preparar. Aquí os cuento los pasos.

1. Picamos el turrón blando en un vaso batidor y reservamos.
2. Fundimos la mantequilla con el paté (o foie) en el microondas.
3. Añadimos el turrón picado sobre la mezcla que acabamos de sacar del microondas.

Lo mezclamos todo bien haciendo una especie de pasta y lo añadimos en un molde alargado para que tenga forma de turrón.

Dejamos enfriar y tendremos un delicioso turrón de foie ideal como aperitivo. Lo podéis acompañar con unas tostas de pan y, para decorar, podéis hacer una virutas de foie como en la foto que podéis ver. ¿Qué os parece?

El Consejo de Cefe: podéis elegir foie o paté al gusto. Como ambos productos os quedará muy bueno.

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