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Escalopines al cabrales con patatas y pimientos del piquillo

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Un clásico de la cocina asturiana. Hoy os cuento el paso a paso para disfrutar en casa de un plato muy típico que no puede fallar: con la mejor Ternera Asturiana que compro en Alimerka y el inigualable queso de Cabrales.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 min
INGREDIENTES para 2 personas:
2 filetes de Ternera Asturiana
4 patatas cortadas al gusto
1 cuña de queso cabrales de unos 100/150 grs
250 grs de nata
Pimientos del piquillo
2 huevos
Harina
Sal
Aceite
3 dientes de ajo

ELABORACIÓN:
Empezamos con las patatas. Yo me decanto por el corte tradicional, pero podéis hacerlas como más os gusten. Las echamos en la sartén, con bastante aceite a una temperatura media. Cuando estén listas, las sacamos a un plato con papel, añadimos sal y reservamos. El aceite lo reservamos porque lo utilizaremos también para freír los escalopes.

A continuación, nos podemos con la salsa de cabrales. Hacerla es muy fácil. Tan solo tenéis que añadir la nata y el queso cabrales y no dejar de remover. De esta forma, evitamos que se pegue al fondo y, además, conseguirá espesar y tener una textura muy agradable. Nos llevará unos 10 minutos.

Nos ponemos con los escalopes. Antes de rebozarlos, les añadimos sal y ajos picados, cortados en láminas. Los pasamos por harina y huevo y los echamos a freír en el mismo aceite de las patatas.

Solo nos queda emplatar. Colocamos las patatas a modo de cama, luego los escalopines al cabrales, a un lado los pimientos del piquillo cortados en tiras y, por último, salseamos un poco. Es mejor no cubrirlo todo con la salsa y servirla en una salsera para que cada uno añada más si lo prefiere.

¡Espero que los disfrutéis!

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New York Cheese Cake. La tarta de queso más deliciosa del mundo

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Si cuando llega el postre, apareces con esta tarta de queso, los tendrás a todos encantados. Porque la tarta de queso es uno de los clásicos que nunca falla, porque es muy fácil de preparar y porque además los ingredientes son muy básicos. Vamos con el paso a paso para hacer esta deliciosa New York Cheese Cake.

INGREDIENTES (entre 8 y 10 raciones)
Para el relleno:
3 tarrinas de queso de untar
150 grs de azúcar
3 yogures naturales
4 huevos
6 cucharadas de harina

Para la base:
200 grs de mantequilla
2 paquetes de galleta María trituradas

ELABORACIÓN:
Esta tarta de queso es increíblemente fácil de preparar. Comenzamos triturando las galletas. Podéis usar una batidora, picadora o, incluso, envolverlas en un trapo de cocina y machacarlas. Fundimos la mantequilla y mezclamos con las migas de galleta hasta conseguir nuestra pasta que servirá de base para la tarta. Forramos la base del molde y reservamos.

Ahora, vamos con el relleno. Simplemente tenemos que mezclar todos los ingredientes (queso, yogures, azúcar, huevos y harina) con la ayuda de la batidora o a mano con una varilla. Cuando esté bien ligada, vertemos la mezcla sobre la base en el molde.

Con el horno precalentado a 180 grados, horneamos nuestra tarta de queso durante 30 minutos. Hay que tener cuidado para evitar que se dore mucho. Si vemos que coge color, bajamos la temperatura a 150 grados. ¿Cómo sabemos que está lista la tarta? Pinchamos con un cuchillo y cuando salga seco significará que nuestra tarta está ya horneada.

La dejamos enfriar, la desmoldamos y postre perfecto preparado. ¿Quién se anima?

El Consejo de Cefe: podéis decorarla con un poco de mermelada de fresa que podéis comprar o hacerla casera.

 

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Ensalada express de dados de manzana y queso

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Hablar de ensaladas es algo más que hablar de lechuga y tomate. Para mí es un plato muy imaginativo porque se puede preparar con casi todo. Hoy os traigo una ensalada muy especial con verdura, fruta y queso. Ideal como guarnición y, también, como plato único. ¿Comenzamos?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos.
INGREDIENTES (para 4 personas): 
1 bolsa de lechugas
2 manzanas Grand Smith
200 grs de queso tierno
Aceite
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN:
Comenzaremos cortando las manzanas en láminas finas. A mi me gusta dejarlas con piel, pero si queréis, podéis quitársela.

Ahora es el turno del queso. Lo cortamos en forma de dados de un tamaño medio para que se noten bastante en la ensalada. La combinación de manzana y queso funciona muy bien por el contraste que proporciona al gusto.

Último paso, el emplatado. Mi recomendación es que hagáis una cama con las hojas de lechuga, colocamos encima las láminas de manzana y añadimos los daditos de queso. Solo nos queda aliñar con aceite, vinagre y sal.

El aliño es clave en cualquier ensalada. Por eso, si queréis innovar un poquito os invito a echar un ojo al post sobre aliños especiales. Será el toque personal de esta estupenda ensalada. Ya me contaréis cómo os ha quedado.

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Cómo preparar una ensalada César

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¡Todo un clásico! Hoy quiero contaros el paso a paso para elaborar una deliciosa ensalada césar. Como sabéis, sus ingredientes básicos son lechugas, pollo, queso y, por supuesto, su rica salsa. Una propuesta ideal como plato único para cenar. ¿Os apetece?

CALORÍAS POR RACIÓN: 448 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES (para 2 personas):
1 bolsa de lechugas
1 pechuga de pollo
1 tomate
1 barra de pan
1 bolsa de queso rallado
Pan rallado
Sal
Aceite
SALSA CÉSAR CON MAHONESA
2 dientes de ajo
4-5 anchoas
150 grs de mayonesa
50 grs de queso parmesano
Sal
Pimienta negra
Vinagre
4-5 cucharadas de aceite de oliva
SALSA CÉSAR DE YOGURT
2 dientes de ajo
2 yogures
4 anchoas
50 grs de queso parmesano
Aceite
Sal
Pimienta negra
Vinagre

PREPARACIÓN:
La ensalada César se caracteriza por su inconfundible salsa. Yo os propongo dos modalidades caseras y muy sabrosas. Ya me contaréis por cual os decidís…

Salsa César con mahonesa
En un bol añadimos los 2 dientes de ajo picados junto con las anchoas y la mahonesa y trituramos todo bien. Después, añadimos 4-5 cucharadas de aceite y volvemos a mezclar bien con la ayuda de la batidora.

Por último, añadimos a la mezcla el queso parmesano, un toque de pimienta negra, sal, un chorrito de vinagre y mezclamos. Si vemos que la salsa nos queda muy gorda podemos añadirle un poco de agua para aligerarla.

Salsa César con yogurt
En un bol añadimos los dos dientes de ajo picados, las 4 anchoas, los 2 yogures y trituramos todo con ayuda de la batidora. Después añadimos el queso parmesano, el aceite y el vinagre. La proporción de vinagre de esta salsa será siempre la mitad que la de aceite. En este caso, añadimos 4 cucharadas de aceite por lo tanto, tendremos que añadir 2 de vinagre.

Debe quedar una salsa muy ligera. Para los que les guste una salsa con un sabor más intenso podéis añadirle a la salsa un poco de sal y pimienta.

Vamos con la ensalada
Una vez lista la salsa podemos empezar a preparar la ensalada. En primer lugar, debemos cortar las pechugas de pollo en tiras. A continuación les añadimos la sal y las rebozamos, pasándolas primero por huevo y después por pan rallado. Posteriormente las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

El siguiente paso es hacer los picatostes. Para ello debemos cortar el pan en dados. Si tenéis pan un poco duro mejor, así los picatostes quedarán más consistentes. Después, en una sartén con abundante aceite caliente los freímos y reservamos.

La preparación de las verduras es muy sencilla; únicamente tenemos que cortar el tomate en trocitos pequeños.

Ahora sólo nos queda el emplatado, aquí podéis ser muy imaginativos. Yo os propongo colocar las verduras a modo de cama, encima el pollo acompañado de los trozos de pan frito y bañarlo todo con la salsa César que más os guste.

Truco de Cefe: podéis añadir a las 2 modalidades de salsa César un poco de mostaza. Le dará un sabor muy exótico.

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Receta de bacalao con crema fina de queso y frutos secos

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Cada día, en Alimerka llegan los mejores pescados directamente desde la Rula de Avilés. De hecho, el 80% del pescado que venden en sus pescaderías procede de esta lonja, una de las más modernas de España. Hoy he elegido un sabroso bacalao para prepararlo de una manera diferente. ¿A quién le apetece?

CALORÍAS POR RACIÓN: 512 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 lomo de bacalao de unos 150 grs
1 brick de nata
1 bolsa de frutos secos (utilizaremos 8/10 unidades)
50 grs de queso de cabra o queso rallado
Un paquete de espinacas frescas
Aceite

PREPARACIÓN:
Para esta receta, le pedí a mi pescadera en Alimerka que me preparara el bacalao en lomos. Así, es llegar a casa y tenerlo listo para cocinar. ¿Empezamos?

Vamos con la salsa. En una cacerola, calentamos la nata con el queso de cabra a fuego suave. Poco a poco, dejamos que se funda. Es importante no subir la temperatura para que la nata no se nos pegue. Estará lista cuando la veamos espesa (aproximadamente unos 10 minutos) y reservamos.

A continuación, preparamos una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite. Dejamos que se caliente y echamos los lomos. Primero dejamos que se dore por un lado, y luego por el otro, a fuego suave. Sabremos que el bacalao está listo cuando las lascas se separen con facilidad y tenga un color blanquecino.

Ahora nos ponemos con la guarnición de espinacas. En una sartén con abundante aceite caliente las freímos con cuidado (tienen mucha agua y suelen saltar). El tiempo de cocción es muy breve. Las introducimos en el aceite muy caliente, contamos hasta 5 y las sacamos. De esta manera, conseguiremos que las hojas de espinacas nos queden muy crujientes.

Acabamos emplatando los lomos junto con las espinacas y los frutos secos a modo decorativo. Toda una explosión de sabores.

Consejo de Cefe: si los lomos de bacalao son muy gordos podemos terminar de cocinarlos en el horno para que no se pasen en la sartén. Tenemos que colocar el lomo en la bandeja del horno y taparlo para que se siga haciendo en su propio jugo.

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Entremeses navideños con hojaldre

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El aperitivo navideño es para muchos el mejor momento de los encuentros familiares. Disfrutar de un buen vino con unos entremeses es realmente uno de esos placeres que debemos aprovechar con los nuestros. Hoy os propongo una receta de entremeses a base de hojaldre, rápida y fácil de preparar. 

CALORÍAS POR RACIÓN: 631 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 planchas de hojaldre
1 huevo
6 lonchas de bacon
6 lonchas de jamón serrano
6 espárragos
1 tomate
1 tarrina de queso
Brochetas de madera o palillos 

PREPARACIÓN:
Estiramos las planchas de hojaldre un poco y cortamos cada una en 3 raciones iguales. Sobre cada ración, vamos colocando el relleno: dos de jamón serrano, dos de bacon y otras dos de espárragos.

A continuación, enrollamos cada una de las raciones de hojaldre con su relleno hasta conseguir pequeños cilindros. Cuando tengamos todas nuestras raciones enrolladas, las cortamos en rodajas (del tamaño de un bocado), pintamos con huevo batido y horneamos durante 10-15 minutos a 200 grados. Es importante cortar en rodajas el hojaldre, porque si lo horneamos entero se puede romper.

Cuando estén horneadas, pinchamos cada una con una brocheta o palillo.

Como elemento de presentación especial, os propongo vaciar un tomate con la ayuda de una cuchara y rellenarlo con crema de queso. Así, lo podéis colocar en el plato de presentación y pinchar en el tomate las brochetas. Queda muy chulo y es un fácil de preparar.

El Consejo de Cefe: unta las brochetas en el queso antes de comerlas. La combinación es riquísima.

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Con acento francés: Quiche de verduras

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Hoy os presento un plato típico francés, delicioso y perfecto para sorprender en las fiestas que se acercan. Además, es un gusto ver cómo lo disfrutan tanto niños como mayores. Esta receta, además, contiene un montón de propiedades tal y como nos explica la nutricionista de Alimerka en su post “Beneficios de las verduras de otoño”.

CALORÍAS POR RACIÓN: 583 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 90 minutos.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
350 grs de harina
200 grs de mantequilla
Agua
PARA EL RELLENO:
300 grs de nata
1 brócoli
2 zanahorias
1 paquete de tomates cherry
1 tarrina de queso azul (100 grs aprox)
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:
Empezaremos por la masa. En un bol, mezclaremos los 350 grs de harina con los 200 grs de mantequilla (a temperatura ambiente). Debemos conseguir una masa homogénea. Si vemos que queda un poco seca, le podemos añadir unas gotitas de agua. Trabajaremos la mezcla hasta obtener una bola y la dejaremos reposar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, toca estirar la masa con ayuda de un rodillo de cocina. La colocamos en un molde con forma redondeada y la horneamos durante 10 minutos a 180 grados.

Ahora vamos con el relleno. Ponemos un cazo con agua a hervir y añadimos el brócoli y las zanahorias que habremos troceado previamente durante unos 5 minutos.

Por otro lado, colocamos en una olla los 300 grs de nata, las verduras cocidas, los tomates cherry (cantidad a vuestro gusto) y la tarrina de queso azul. Le agregamos una pizca de sal y un poco de pimienta negra, que le dará un toque muy especial. Lo dejamos cocer y poco a poco se irá espesando.

Ahora sólo queda añadirle a la masa el relleno que acabamos de preparar y hornear durante otros 10 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos con cuidado y ya tenemos nuestra quiche de verduras, ideal como entrante o plato principal.

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Mi versión de Hot – Dog al estilo mediterráneo

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¿Sabías que los Hot-Dog fueron inventados en 1900 para venderse durante los partidos de béisbol en Nueva York? Hoy se consumen en todo el mundo y podemos hacer alternativas originales, como ésta que os propongo al puro estilo mediterráneo. ¿Te animas?

CALORÍAS POR RACIÓN: 553 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos.
INGREDIENTES PARA 2/4 PERSONAS:
Salchichas a tu gusto (hemos utilizado salchichas alemanas Baviera)
200 grs de queso curado San Vicente
1 bolsa de pan de perritos
1 bolsa de lechugas de temporada
1 calabacín
1 pepino
1 tomate
Azúcar

ELABORACIÓN
¿Qué os parece si sustituimos el ketchup por una mermelada de tomate? Además, podéis hacerla vosotros mismos. ¡Toma nota! Picamos el tomate muy fino y lo echamos en una olla junto a su peso en azúcar. Lo ponemos a cocer a fuego medio y revolvemos hasta conseguir la textura de la mermelada. En poco más de 10 minutos estará listo.

A continuación, abrimos los bollos de pan por la mitad y empezamos a prepararlos de la siguiente manera. Primero, colocamos las lonchas de queso en la base. Reservamos.

Nos ponemos a freír las salchichas en una sartén, con poco aceite. Las colocamos sobre el queso.

Luego, cortamos el calabacín y el pepino en finas rodajas y los pasamos vuelta y vuelta en la misma sartén de las salchichas, para que cojan el sabor. Y lo colocamos encima de la salchicha.

Ya solo nos queda añadir la mermelada y unas hojas de las lechuguitas de temporada. Cerramos el pan y listo para servir.

El consejo de Cefe: hemos utilizado salchichas alemanas Baviera, que puedes encontrar en tu Alimerka más cercano. ¡Son perfectas para los hot-dogs!

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Doble Sandwich Vegetal con Salmón y Queso Brie

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A veces no hace falta hacer platos muy elaborados para disfrutar de los sabores más auténticos. Hoy quiero compartir con vosotros este rico sandwich, ideal para cenar viendo el fútbol o alguna buena película.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos.
INGREDIENTES PARA 2/4 PERSONAS:
3 tapas de pan de molde rústico por persona
150 grs de salmón ahumado
150 grs de queso brie
2 tomates en rodajas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 lonchas de pavo por persona
1 bolsa de lechugas de temporada
Mantequilla

ELABORACIÓN
Para montar bien los sandwiches, os recomiendo colocar sobre la mesa de trabajo todos los ingredientes. La mayoría van en crudo. Solo tendréis que pasar por la sartén a fuego suave el pimiento rojo y verde cortado en juliana. Y, por otro lado, untar el pan en mantequilla y tostarlo, vuelta y vuelta.

Con todos los ingredientes, nos ponemos a montar el sandwich. Sobre el primer pan, colocamos el salmón ahumado, los pimientos y unas hojitas de lechuga. Colocamos la siguiente rebanada.

En el segundo piso, añadimos el queso brie cortado en tiras finas, las rodajas de tomate y las 3 lonchas de pavo. Tapamos con la última rebanada de pan. ¡Y listo para disfrutar!

El consejo de Cefe: Si no os queréis complicar mucho, podéis añadir una patatas fritas de bolsa a cada sandwich y ganará en presencia.

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Tarta Afuega´l pitu, la tarta de queso con sabor asturiano.

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La tarta de queso es un clásico que gusta a todo el mundo. Pero, ¿qué tal si la hacemos con un queso muy nuestro? Hoy os cuento el paso a paso para hacer esta tarta Afuega’l pitu, uno de los quesos de vaca más antiguos de Asturias.

CALORÍAS POR RACIÓN: 627 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 queso Afuega´l pitu (blanco)
500 gramos de nata líquida para cocinar
2 sobres de cuajada
30 galletas María
250 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar

ELABORACIÓN:
Nos ponemos con la base de nuestra tarta. Echamos la mantequilla en un recipiente para fundirla: bien en el microondas, o bien, en el fuego de la cocina. Una vez derretida, machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.

Por otra parte, hacemos el relleno de la tarta. Desmigamos el queso Afuega’l Pitu y lo añadimos a una cazuela con la nata y el azúcar. Cuando esté fundido, agregamos los sobres de cuajada y removemos bien hasta que tengamos una masa uniforme. (Recordad que es muy importante añadir la cuajada con la mezcla en caliente).

Lo tenemos todo listo. Solo nos falta extender con cuidado la base sobre el fondo del molde que vayamos a utilizar. Y, sobre esta, el relleno. Lo dejamos enfriar unas horas en el frigorífico hasta que se cuaje.

Antes de servir, podemos decorarla con mermelada de fresa y unos trozos de frutas (a vuestro gusto). Ya me contaréis qué tal os sale. ¡A disfrutarla!

El Truco de Cefe: para los más golosos, añadir chocolate también sobre la base. Obtendréis un resultado fantástico.

El Consejo de Cefe: podéis utilizar el molde de tarta que más os guste, aunque os recomiendo uno desmoldable porque así será más fácil presentar vuestra tarta perfecta.

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Calabacines rellenos de queso y pavo
. La verdura es divertida.

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La cocina nos regala recetas originales y diferentes para disfrutar de la verdura. Como estos calabacines rellenos de queso y pavo. Muy fáciles de preparar y, además, una buena forma de romper la rutina y preparar platos diferentes. ¡Os animo a probarlos!

CALORÍAS POR RACIÓN: 290 calorías
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min
INGREDIENTES:
1 calabacín gordo y grande (ideal para dos personas
)
1 bolsa de queso de gratinar
4 lonchas de jamón de pavo
5 pimientos del piquillo cortados en tiras
Aceite y sal

ELABORACIÓN:
Comenzamos cortando en rodajas grandes nuestro calabacín (como si fueran troncos) y lo vaciamos con ayuda de una cuchara de postre. ¡Es super sencillo!

A continuación, picamos en trozos muy pequeños el resto de los los ingredientes: el pavo, los pimientos del piquillo y la carne del calabacín que hemos obtenido al vaciarlo. En una sartén, salteamos todo hasta que se ablande. Ya tenemos la mezcla para rellenar nuestros calabacines.

Rellenamos con cuidado cada tronco de calabacín y lo coronamos con un toque de queso para gratinar. Metemos al horno durante 15 minutos a 180 grados y, cuando estén blanditos, nuestros calabacines ya estarán listos. Solo hemos necesitado 30 minutos para preparar esta receta deliciosa y, además, muy vistosa para presentar en la mesa.

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Cómo hacer Carpaccio de solomillo de Ternera Asturiana

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El carpaccio es la preparación de carne o pescado crudo en láminas muy finitas. En este caso he elegido carne y qué mejor opción que solomillo y, además, de nuestra fantástica Ternera Asturiana. Un entrante genial que, ahora, puedes preparar en casa. ¿Sigues el paso a paso?

Carpaccio de ternera

CALORÍAS POR RACIÓN: 241 calorías
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 min
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
½ kg de solomillo de Ternera Asturiana
150 grs de queso rallado

Para la vinagreta:
Vinagre de vino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN:
Antes de comenzar esta receta meteremos la pieza de solomillo de Ternera Asturiana en el congelador. Así, nos resultará más sencillo de cortar en láminas muy finas.

Una vez congelado, lo sacamos y comenzamos a cortar. Utilizaremos un cuchillo de buen corte para hacer las láminas lo más finas posibles. ¡Hay que tener mucho cuidado con el cuchillo para evitar sustos! Las vamos colocando en un plato en forma de abanico.

Por otro lado, hacemos la vinagreta para aliñar nuestro carpaccio. Mezclamos tres partes de vinagre por una de aceite, añadimos un poco de sal y lo batimos todo bien. Con esta mezcla vamos pintando la carne que ya tenemos cortada en láminas. Podemos pintarlo por encima con una brocha de repostero, o bien, con una cuchara. Es importante que esta vinagreta cubra toda la carne.

A continuación, añadimos un poco de pimienta negra para darle más sabor y colocamos el queso rayado por encima. Podéis elegir el que más os guste: desde un queso manchego hasta un queso asturiano como el Peñamellera o Vidiago.

Y, para finalizar, podemos decorar con vinagre de módena. ¡Ya tenemos preparado un plato de cinco estrellas!

El truco de Cefe: si os apetece, podéis añadir también unas aceitunas negras picadas o unas ricas alcaparras, así cómo unos cuantos frutos secos triturados.

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