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New York Cheese Cake. La tarta de queso más deliciosa del mundo

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Si cuando llega el postre, apareces con esta tarta de queso, los tendrás a todos encantados. Porque la tarta de queso es uno de los clásicos que nunca falla, porque es muy fácil de preparar y porque además los ingredientes son muy básicos. Vamos con el paso a paso para hacer esta deliciosa New York Cheese Cake.

INGREDIENTES (entre 8 y 10 raciones)
Para el relleno:
3 tarrinas de queso de untar
150 grs de azúcar
3 yogures naturales
4 huevos
6 cucharadas de harina

Para la base:
200 grs de mantequilla
2 paquetes de galleta María trituradas

ELABORACIÓN:
Esta tarta de queso es increíblemente fácil de preparar. Comenzamos triturando las galletas. Podéis usar una batidora, picadora o, incluso, envolverlas en un trapo de cocina y machacarlas. Fundimos la mantequilla y mezclamos con las migas de galleta hasta conseguir nuestra pasta que servirá de base para la tarta. Forramos la base del molde y reservamos.

Ahora, vamos con el relleno. Simplemente tenemos que mezclar todos los ingredientes (queso, yogures, azúcar, huevos y harina) con la ayuda de la batidora o a mano con una varilla. Cuando esté bien ligada, vertemos la mezcla sobre la base en el molde.

Con el horno precalentado a 180 grados, horneamos nuestra tarta de queso durante 30 minutos. Hay que tener cuidado para evitar que se dore mucho. Si vemos que coge color, bajamos la temperatura a 150 grados. ¿Cómo sabemos que está lista la tarta? Pinchamos con un cuchillo y cuando salga seco significará que nuestra tarta está ya horneada.

La dejamos enfriar, la desmoldamos y postre perfecto preparado. ¿Quién se anima?

El Consejo de Cefe: podéis decorarla con un poco de mermelada de fresa que podéis comprar o hacerla casera.

 

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Mi fabulosa tarta decorada con Kit Kat

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Esta tarta está dedicada especialmente a los fans del Kit Kat. Un chocolate muy rico que en esta tarta se convierte en protagonista. Ideal para una fiesta de cumpleaños o como postre especial para disfrutar el fin de semana.

INGREDIENTES para 4/6 personas
4 tabletas de chocolate
1 bote de nocilla
10 galletas tipo boer de chocolate y nata (se convertirán en 20 abiertas por la mitad)
4 paquetes de kit Kat
Papel transparente

ELABORACIÓN
Comenzamos fundiendo las 4 tabletas de chocolate al baño María.

A continuación, vamos a preparar bien el molde que utilizaremos para hacer la tarta. Podéis usar una fuente de cristal que tengáis para horno. Mojamos la fuente con agua y cubrimos con papel transparente. De esta forma, conseguimos que se adhiera bien el papel film y, al final, podremos desmoldar bien la tarta.

Ahora, abrimos por la mitad todas las galletas y las reservamos junto al bote de nocilla. Con esto, tendremos todo preparado para iniciar la elaboración de la tarta. Vamos allá:

Añadimos la mitad del chocolate fundido a la base de la tarta, sobre el papel transparente. Lo metemos en la nevera y dejamos que se enfríe. Si queremos ir más rápido, lo podemos guardar en el congelador.

Cuando esté frío, vamos alternando capas de galletas y nocilla hasta conseguir la altura deseada. Muy fácil.

Para acabar, cubrimos con el chocolate sobrante y lo volvemos a meter en la nevera para que se enfríe.

Transcurridas más o menos 2 horas, tendremos ya la tarta lista para desmoldar. Con la ayuda del papel film será mucho más fácil.

Para acabar, solo queda decorarla pegando tiras de Kit Kat por los laterales. Como véis en la foto tiene una presencia muy original y divertida. ¿Quién quiere probarla?

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Pastel de galletas con mousse de café. La tarta de la abuela versión 2013.

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Seguro que muchos de vosotros habréis soplado las velas sobre una tarta de galletas con café. Un sabor de nuestra infancia que hemos versionado para conseguir un pastel ideal para celebrar un cumpleaños, como postre para una comida en familia o simplemente para disfrutar de una merienda especial. ¿Os animáis con el paso a paso?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2 horas
INGREDIENTES para 4/6 personas.
Para la base de nuestro pastel
30 galletas tipo María
100 gr. de mantequilla
Para el relleno (mousse de café)
3 huevos medianos
75 grs. de azúcar
250 gr de nata especial para montar
1 taza de café solo
4 colas hojas de gelatina  + 50 gr. de nata caliente
40 galletas
Para cubrir el pastel
1 tableta de chocolate
Café descafeinado para decorar (sobres)

ELABORACIÓN:
Para la base…
Es muy sencilla. Tan solo tenemos que mezclar bien la mantequilla fundida con las galletas trituradas.

Para el relleno…
Os detallo los pasos que tenemos que seguir para elaborar nuestra mousse de café.

- Comenzamos separando las yemas de las claras. Batimos las claras de los huevos. Cuando empiecen a coger volumen, añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que adquieran una consistencia fuerte. Reservamos.

- Preparamos la nata montada, añadimos las yemas y mezclamos bien. Reservamos.

- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar durante unos minutos. A continuación, calentamos los 50 gramos de nata y disolvemos la gelatina bien escurrida en el líquido caliente. Cuando lo tengamos, lo añadimos a la mezcla de nata montada y yemas.

- Ahora, en un bol grande, ponemos las claras batidas y vamos incorporando, con suavidad, la mezcla de nata y yemas. Añadimos también la taza del café y reservamos. Ya tenemos lista nuestra mousse de café.

Para el montaje…
Sobre la base de galletas, vamos alternando una capa de relleno con una capa de galletas. Así, sucesivamente hasta conseguir la altura deseada para la tarta.

Ahora, sólo nos queda el napado. Fundimos una tableta de chocolate y la dejamos templar para cubrir nuestro pastel. Si os apetece, podéis darle un toque sobre la superficie con café descafeinado molido como decoración.

Dejamos enfriar y ya tendremos listo nuestra tarta de galletas con mousse de café. ¡A disfrutar!

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Mi tarta original con galletas Oreo

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Utilizar como ingrediente principal unas galletas que se comen de una forma tan original sólo puede tener como resultado una tarta tan divertida. Rica en sabor y muy original en presencia. Hoy os cuento cómo preparar mi versión de la Tarta de Galletas Oreo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos.
INGREDIENTES:
2 cajas de galletas Oreo
400 grs de nata
4 sobres de cuajada
500 grs de requesón
Azúcar al gusto sobre 200 grs
200 grs de mantequilla aprox.

PREPARACIÓN:
Empezamos con la base de la tarta: trituramos una caja de galletas Oreo y mezclamos bien con la mantequilla fundida. La colocamos extendiendo bien y creando una base sólida en el molde.

Para el relleno. Por un lado, mezclamos los 500 grs de requesón con los 200 grs de azúcar y 200 ml de nata hasta conseguir una masa cremosa. Por otro lado, calentamos los otros 200 ml de nata y, una vez caliente, añadimos los 4 sobres de cuajada que disolveremos. Esta última mezcla la añadimos a la anterior y mezclamos con cuidado. Vertemos la mezcla sobre la base en el molde y continuamos.

Para la parte superior de la tarta, utilizaremos la otra caja de galletas Oreo. La mitad se tritura para cubrir la superficie de la tarta. Y, sobre ésta, colocamos el resto de galletas al gusto como decoración.

Volvemos a guardar la tarta en el frigorífico para que quede bien compacta y lista para disfrutar. Ya me contaréis qué tal os sale la receta.

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Tarta mousse de chocolate con gelatina de naranja

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Ahora que se acercan las fiestas navideñas los dulces son un elemento fundamental en cualquiera de las comidas. Esta tarta es una gran opción para los días más importantes. Tiene varios pasos pero, sin duda, el resultado, merece la pena.

CALORÍAS POR RACIÓN: 631 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2 horas.
INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE:
500 grs de nata de montar (400 grs + 100 grs)
300 grs  de chocolate
3 claras de huevo
8 colas de gelatina
180 grs de azúcar
INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE NARANJA:
3 vasos de zumo de naranja
5 colas de gelatina

PREPARACIÓN:
Esta receta tiene dos partes muy diferenciadas: mousse de chocolate (base de la tarta) y la gelatina de naranja (parte superior).

Comenzaremos la receta preparando la base de la tarta. El primer paso es introducir las colas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Después, en un bol batimos los 400 grs de nata junto con los 180 grs de azúcar. La mezcla debe quedar semimontada. Reservamos.

Ahora es el turno del chocolate. En el microondas fundimos los 300 grs de chocolate junto con los 100 grs de nata que nos quedan (al añadir la nata evitamos que el chocolate se pueda quemar). Nos debe quedar una especie de crema. A continuación, le agregamos las 8 colas de gelatina y mezclamos con cuidado. Cuando la mezcla se enfríe un poco tenemos que añadirle la nata que habíamos semimontado.

El último paso es batir las claras a punto de nieve. Cuando las tengamos las juntamos con la mezcla anterior, removemos y lo vertemos todo en una tartera. Introducimos el molde en la nevera para que la mousse de chocolate se vaya endureciendo poco a poco.

Vamos con la parte superior de la tarta:
Tenemos que hidratar las 5 colas de gelatina metiéndolas en agua. Mientras tanto, calentamos en el microondas los 3 vasos de zumo de naranja. Una vez caliente, le añadimos al zumo las colas de gelatina y mezclamos con cuidado. Dejamos templar un poco, sin que llegue a cuajar. Por último, vertemos nuestra gelatina de naranja encima de la mousse de chocolate. Volvemos a meter la tarta en la nevera para que enfríe.

Truco de Cefe: podéis sustituir la gelatina de naranja por mermelada de sabor que más os guste.


 

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Tarta de hojaldre con mandarina y uvas

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Los mejores postres se hacen con las frutas de más calidad. Por eso, en mi última visita a la frutería de Alimerka no pude resistirme a comprar las mandarinas y uvas marca Sabrosona. Como sabéis bien los habituales de Alimerka, si queréis un nivel superior de calidad, Sabrosona te lo garantiza.

CALORÍAS: 519 calorías por ración.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 plancha de hojaldre (sección de congelados en Alimerka)
10 mandarinas Sabrosona
1 racimo de uva blanca Sabrosona
1 racimo de uva roja Sabrosona
1 huevo
Harina
3 cucharadas de azúcar
Mantequilla (3 cucharadas pequeñas de café).

ELABORACIÓN:
Con la ayuda de un rodillo, estiramos la plancha de hojaldre y la cortamos en dos partes iguales (suelo dejar un poco para hacer la decoración). Una será la base y, la otra, la tapa. Podéis darle forma circular o rectangular como la de la bandeja del horno. A vuestro gusto.

Sobre la base, vamos colocando las frutas, añadimos un poco de azúcar y, sobre esto, incorporamos unos pequeños trocitos de mantequilla para que tenga más jugosidad.

Ahora, tapamos con la plancha de hojaldre que habíamos reservado. Con la ayuda de un tenedor vamos apretando el borde para que se unan las dos masas. Si queréis, podéis decorarla con unas tiras de hojaldre. Y, antes de introducir al horno a una temperatura de 200 grados, durante 30 minutos, pintamos con huevo.

Así de fácil y rápida es esta receta tradicional con las mejores frutas que podemos conseguir en nuestra frutería Alimerka.

El truco de Cefe: al pintar la superficie de la tarta con huevo conseguiremos que adquiera un tono dorado muy apetitoso.

El consejo de Cefe: os recomiendo pinchar la superficie de la tarta con un tenedor para que se cueza bien por dentro y no hinche demasiado.

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Mi tarta fácil de sobaos y piña

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Desde el Valle del Pas en Cantabria, los sobaos pasiegos con más de 100 años de tradición se convierten en protagonistas de nuestro postre de hoy. Una receta fácil y original que apenas os llevará una hora de cocina.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1h
INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:
500 gramos de nata
20 sobados
5 colas de gelatina
1 bote de 500 grs de piña

ELABORACIÓN:
Antes de comenzar, separamos el almíbar y los trozos de piña porque vamos a utilizar todo.

Empezamos con la base de nuestra tarta. Sobre el molde, colocamos 3 rodajas de piña enteras en la base, añadimos el resto de piña cortada en trocitos y, a continuación, los sobaos desmigados. Debemos pinchar esta base para conseguir que absorba bien el líquido y todo quede empapado.

Por otro lado, en un cazo, mezclamos el almíbar con la nata y lo ponemos a calentar. Una vez caliente, se añaden las colas de gelatina que habremos hidratado previamente. A continuación, tan solo tenemos que echar la mezcla sobre el molde.

Ahora, solo tenemos que esperar a que enfríe, desmoldar y disfrutar. ¿Quién quiere un trocito?

El truco de Cefe: es muy importante que pinchéis la base de sobaos para que la mezcla se absorba rápidamente.

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Tarta Afuega´l pitu, la tarta de queso con sabor asturiano.

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La tarta de queso es un clásico que gusta a todo el mundo. Pero, ¿qué tal si la hacemos con un queso muy nuestro? Hoy os cuento el paso a paso para hacer esta tarta Afuega’l pitu, uno de los quesos de vaca más antiguos de Asturias.

CALORÍAS POR RACIÓN: 627 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 queso Afuega´l pitu (blanco)
500 gramos de nata líquida para cocinar
2 sobres de cuajada
30 galletas María
250 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar

ELABORACIÓN:
Nos ponemos con la base de nuestra tarta. Echamos la mantequilla en un recipiente para fundirla: bien en el microondas, o bien, en el fuego de la cocina. Una vez derretida, machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.

Por otra parte, hacemos el relleno de la tarta. Desmigamos el queso Afuega’l Pitu y lo añadimos a una cazuela con la nata y el azúcar. Cuando esté fundido, agregamos los sobres de cuajada y removemos bien hasta que tengamos una masa uniforme. (Recordad que es muy importante añadir la cuajada con la mezcla en caliente).

Lo tenemos todo listo. Solo nos falta extender con cuidado la base sobre el fondo del molde que vayamos a utilizar. Y, sobre esta, el relleno. Lo dejamos enfriar unas horas en el frigorífico hasta que se cuaje.

Antes de servir, podemos decorarla con mermelada de fresa y unos trozos de frutas (a vuestro gusto). Ya me contaréis qué tal os sale. ¡A disfrutarla!

El Truco de Cefe: para los más golosos, añadir chocolate también sobre la base. Obtendréis un resultado fantástico.

El Consejo de Cefe: podéis utilizar el molde de tarta que más os guste, aunque os recomiendo uno desmoldable porque así será más fácil presentar vuestra tarta perfecta.

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La tarta sin gluten perfecta

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Muchos de vosotros, con alergia al gluten, me pedíais un postre apto para celiacos. Se lo difícil que es encontrarlos en restaurantes. Por eso, hoy quiero compartir esta receta para que disfrutéis de un postre dulce siempre que os apetezca. No tiene nada que envidiar a las tartas tradicionales.

Tarta sin gluten perfecta

CALORÍAS POR RACIÓN: 575 calorías
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 75 min
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
300 grs de patata cocida, triturada y fría
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
250 grs de azúcar
5 huevos
170 grs de almendras trituradas
Ralladura de 2 limones
2 sobres de levadura sin gluten

Para la decoración:
Fruta al gusto

ELABORACIÓN:
En primer lugar, batimos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema ligera. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir en ningún momento. A continuación, incorporamos las almendras trituradas y la ralladura de los dos limones junto con la levadura. Y, por último, la patata cocida. Lo batimos todo bien.

Una vez que tengamos la mezcla, la ponemos en un molde en el que previamente habremos colocado papel de horno para poder desmoldar bien nuestra tarta. Lo horneamos a 170ºC durante 40 o 45 minutos. Sabremos que está listo si introducimos un cuchillo y sale seco. Transcurrido ese tiempo apagamos el horno y dejamos reposar nuestra tarta unos 10 minutos para evitar que se baje.

Sólo nos queda decorar. En este caso, he optado por unas frutas, pero podéis utilizar lo que queráis: un baño de chocolate negro por encima o nata montada para hacerlo más dulce. Esto depende de vuestro gusto.

El consejo de Cefe: En lugar de las almendras podéis utilizar cualquier otro fruto seco que os guste. Quedará igual de bien.

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Tarta llambiona de arroz con leche

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Si te gusta el arroz con leche… la tarta de arroz con leche te encantará. Un postre con sabor asturiano, ideal para disfrutar de una jornada entre fogones. Porque la cocina también es relajarse y desconectar. ¿Nos ponemos manos a la masa?

INGREDIENTES PARA LA BASE
150 grs azúcar
250 grs de mantequilla
400 grs de harina
1 huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
150 grs de arroz
1 litro leche
250 grs de azúcar
Canela / Anís / Vainilla (al gusto)
200 grs de agua

ELABORACIÓN:
Empezamos amasando el azúcar junto con la mantequilla pomada (a temperatura ambiente, sin que llegue a derretirse), la harina y el huevo. Lo mezclamos todo haciendo una masa y lo reservamos durante unas 2 horas para que repose (al dejarlo reposar conseguimos que a la hora de estirarlo no se rompa la masa).

Mientras reposa la masa, nos podemos poner con el arroz con leche.

Mezclamos el arroz con el agua y lo ponemos a cocer hasta que se evapore el agua, a una temperatura no muy elevada (10 min). Mientras tanto, en otra cazuela, añadimos el litro de leche junto el azúcar y los aromatizantes. Lo dejamos cocer y, a continuación, añadimos el arroz. Ahora, lo dejamos cocer y removemos constantemente a una temperatura media (4 en la vitrocerámica es más que suficiente). Es muy importante remover para que no se pegue al fondo. Cuando veamos que el grano está blandito y cocido, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez haya reposado bien la masa, la estiramos bien fina y la ponemos sobre un molde de horno, preferiblemente redondo. Forraremos con la masa, la base y los laterales. Cuando tengamos el molde bien cubierto, añadimos el arroz con leche. Y ya está lista para hornear. Precalentamos a 200 grados y en unos 35 minutos la tendremos lista.

Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestra tarta de arroz con leche.

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Tarta de 3 chocolates para Mari Carmen

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Me encanta compartir mis trucos y recetas. Por eso, cuando leí que Mari Carmen me pedía en el Facebook de Alimerka una receta de Tarta de 3 Chocolates, me puse inmediatamente a trabajar en ella. Me gusta que todos participemos de este blog de recetas.


TIEMPO DE ELABORACIÓN: 3 horas
INGREDIENTES 4 PERSONAS:

Crema inglesa (1 litro de leche / 8 yemas / 200 grs de azúcar)
Plancha de bizcocho (4 huevos, 150 grs de harina, 150 grs de azúcar y un sobre de levadura)
Y, además,
200 grs de chocolate blanco
250 grs de chocolate con leche
200 grs de chocolate negro
9 colas de gelatina

ELABORACIÓN:
Esta receta, que parece muy laboriosa, es realmente fácil si seguís el paso a paso.

Empezamos con la crema inglesa. (La vamos a necesitar para hacer las texturas de los chocolates) Ponemos a cocer la leche con el azúcar y, mientras se calienta, sacamos las yemas de las claras y las batimos. A continuación, juntamos todos los ingredientes y le damos un pequeño hervor sin que cuajen las yemas (un pequeño calentón).

Ahora, nos ponemos con la plancha de bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar, la levadura y la harina. Horneamos durante 10 min. a 200 grados sobre una bandeja de horno en la que habremos colocado papel de horno. ¿Cómo saber cuándo está hecho? Cuando pinchemos y salga seco. Con esto, ya tenemos lista la base de nuestra tarta.

A continuación, vamos a preparar las texturas de chocolate. El procedimiento es el mismo para cada textura.

1. Preparamos 3 recipientes con cada chocolate (lo más picado posible) y repartimos la crema inglesa en cada uno de ellos.

2. Metemos al microondas los recipientes para que se derrita la mezcla.

3. Mientras, hidratamos las colas de gelatina en agua fría (3 por cada mezcla de chocolate).

4. Añadimos las colas de gelatina sobre la mezcla caliente del chocolate. Y lo mezclamos. Si las mezclas de chocolate y crema inglesa se han enfriado, vuelve a calentar en el microoondas. Es importante que la gelatina la eches sobre la mezcla caliente.

Ahora, montamos la tarta. Tenemos que tener mucho cuidado para que no se junten los chocolates. Poro eso, puedes separar los chocolates con capas de bizcocho. Así, ponemos la base de bizcocho y vamos montando las capas.

Dejamos que se enfríe bien en el frigorífico y ya estará lista para disfrutar.

El consejo de Cefe: acompáñalo con unas buenas fresas que quedan ideales con el chocolate.

El truco de Cefe: podéis hacer una tarta grande, al estilo tradicional, o preparar pequeñas tartas individuales como veis en la foto.

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Sin ir más lejos… Tarta de kiwi asturiano.

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A todos nos gusta disfrutar de un buen postre. Pero cuando ese postre está hecho con productos de nuestra tierra, de primera calidad, es todavía mejor. En esta receta, te cuento paso a paso, cómo elaborar una tarta con kiwis asturianos (los que se cultivan en la ribera del río Nalón en Asturias).

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 90 min. / PARA 6 PERSONAS

Para hacer nuestra tarta tenemos que hacer dos pasos fundamentales: elaborar la crema pastelera y, por otro lado, la pasta quebrada. Luego, solo tenemos que montar nuestras tartas.

1. PARA HACER LA CREMA PASTELERA (EL RELLENO) NECESITAMOS:

500 grs de leche
300 grs de azúcar
80 grs harina
4 yemas
Corteza de limón y canela

ELABORACIÓN

En primer lugar, ponemos a hervir la lecha con la corteza de limón y una ramita de canela.

Por otro lado, vamos mezclando en un bol la harina con el azúcar. Agregamos las yemas de huevo y un poco de leche hervida. Así, hacemos una mezcla fluida.

Con esta mezcla, se la añadimos al resto de la leche y le damos un segundo hervor.

*El truco: Si nos queda algún grumo, lo podemos colar.

2. CÓMO HACER LA PASTA QUEBRADA (LA BASE DE NUESTRA TARTA)

NECESITAMOS:
150 grs harina
80 grs de mantequilla
50 grs de azúcar
1 huevo
Sal

ELABORACIÓN

En nuestra mesa de trabajo, formamos un volcán con la harina y añadimos la mantequilla pomada (blanda, sin llegar a fundir). A continuación, agregamos el huevo, el azúcar y mezclamos bien todo hasta hacer una masa. La dejamos reposar unos minutos.

3. Y, AHORA, A PREPARAR NUESTRA TARTA

Estiramos la pasta quebrada con un grosor de unos 2 ó 3 centímetros sobre unos moldes. A continuación, echamos con cuidado la crema pastelera. El kiwi podemos cortarlo en trocitos y mezclarlo con la crema, o bien colocarlo solo por la parte superior. Con las tartas preparadas, horneamos a 180º durante 15 min.

La dejamos enfriar bien y ¡ya podemos disfrutar de una auténtica tarta de kiwi asturiano!

 *El truco: recomiendo hacer tartas individuales. Así, lo que sobre, lo podrás congelar y disfrutar en otro momento.

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