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Revuelto de palitos de cangrejo tomate y queso manchego

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Fácil donde los los haya. Los revueltos son la cena más rica, rápida y que admite más combinación de ingredientes. Hoy os propongo una mezcla diferente que seguro que gustará a todos en casa. Aquí vamos con el paso a paso de este delicioso revuelto.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos
INGREDIENTES para 2 personas:
4 huevos
6 palitos de cangrejo
1 tomate maduro
100 grs. de queso manchego o media cuña de queso
Aceite
Sal
Orégano

ELABORACIÓN:
- Comenzamos picando por separado, en dados pequeños, el tomate, el queso y los palitos de cangrejo.

- Batimos los 4 huevos y los reservamos.

- A continuación, en una sartén con un chorro de aceite, añadimos el tomate, que se vaya haciendo bien. A continuación, los palitos de cangrejo. Justo después, ya podemos echar los huevos.

- Vamos removiendo a fuego lento para que el huevo se vaya cuajando. Casi a punto de acabar, añadimos el queso para que se mezcle y ligue bien todos los sabores. Añadimos una pizca de orégano y retiramos del fuego.

- Podéis emplatar con unas rodajas de pan tostado.

El Truco de Cefe: si queréis que os quede un revuelto más tierno, podéis añadir un chorrito de nata o leche para darle más jugosidad.

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Mi receta de albóndigas caseras con salsa de tomate

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Con las albóndigas pasa un poco como con la tortilla. Como las que hace una madre… Hoy os quiero invitar a preparar vuestra propia versión de albóndigas, con buenos ingredientes y mucho cariño. Aquí va el paso a paso para elaborar albóndigas caseras con salsa de tomate. ¿Quién se pone el delantal?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Para las albóndigas
500 grs de carne de solomillo de cerdo
100 grs de miga de pan remojada en leche
4 pimientos del piquillo bien picados
50 grs de queso rallado
Harina
Perejil
Sal

Para la salsa de tomate
1 cebolla picada
1 tomate
2 zanahorias
1 bote de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Y, para decorar, 4 tomates pequeños, tipo canario.

ELABORACIÓN:
Comenzamos con la salsa de tomate. En una cacerola, ponemos a pochar las verduras picadas con un buen chorro de aceite y una pizca de sal (cebolla, tomate y zanahorias). Dejamos que se ablande y añadimos el tomate triturado. Probamos de sal y añadimos un poco de azúcar para quitarle la acidez. Trituramos la salsa, colamos y reservamos.

Ahora vamos con las albóndigas. Empezamos amasando la carne picada de cerdo con los 2 dientes de ajo troceados, perejil, un poco de sal, los pimientos cortados muy finos, el queso rallado y la miga de pan pasada por leche. Una vez lo hayamos amasado bien, añadimos la harina que nos ayudará a hacer las bolas de carne. Podéis hacerlas al tamaño que más os guste. Ahí le dais vuestro toque personal.

Una vez tengamos formadas las albóndigas, las freímos en una sartén con aceite caliente. Cuando estén doradas, las añadimos a la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.

Con esto ya tendréis las albóndigas caseras listas para disfrutar y, también para congelar e ir consumiendo poco a poco. Pero, además, si queréis una presentación un poco diferente, os sugiero escaldar unos tomates pequeños, cortarlos y presentarlos como véis en la fotografía. ¿Cómo escaldar? Muy fácil: hacéis un corte en cruz al tomate y lo añadís un par de minutos en agua hirviendo con sal. Quitáis la piel y ya está listo.

Espero que os guste esta receta de albóndigas caseras con salsa de tomate, que la pongáis en práctica y que la compartáis con todos nosotros en el Twitter o en el Facebook de Alimerka.

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Cómo preparar una ensalada César

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¡Todo un clásico! Hoy quiero contaros el paso a paso para elaborar una deliciosa ensalada césar. Como sabéis, sus ingredientes básicos son lechugas, pollo, queso y, por supuesto, su rica salsa. Una propuesta ideal como plato único para cenar. ¿Os apetece?

CALORÍAS POR RACIÓN: 448 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES (para 2 personas):
1 bolsa de lechugas
1 pechuga de pollo
1 tomate
1 barra de pan
1 bolsa de queso rallado
Pan rallado
Sal
Aceite
SALSA CÉSAR CON MAHONESA
2 dientes de ajo
4-5 anchoas
150 grs de mayonesa
50 grs de queso parmesano
Sal
Pimienta negra
Vinagre
4-5 cucharadas de aceite de oliva
SALSA CÉSAR DE YOGURT
2 dientes de ajo
2 yogures
4 anchoas
50 grs de queso parmesano
Aceite
Sal
Pimienta negra
Vinagre

PREPARACIÓN:
La ensalada César se caracteriza por su inconfundible salsa. Yo os propongo dos modalidades caseras y muy sabrosas. Ya me contaréis por cual os decidís…

Salsa César con mahonesa
En un bol añadimos los 2 dientes de ajo picados junto con las anchoas y la mahonesa y trituramos todo bien. Después, añadimos 4-5 cucharadas de aceite y volvemos a mezclar bien con la ayuda de la batidora.

Por último, añadimos a la mezcla el queso parmesano, un toque de pimienta negra, sal, un chorrito de vinagre y mezclamos. Si vemos que la salsa nos queda muy gorda podemos añadirle un poco de agua para aligerarla.

Salsa César con yogurt
En un bol añadimos los dos dientes de ajo picados, las 4 anchoas, los 2 yogures y trituramos todo con ayuda de la batidora. Después añadimos el queso parmesano, el aceite y el vinagre. La proporción de vinagre de esta salsa será siempre la mitad que la de aceite. En este caso, añadimos 4 cucharadas de aceite por lo tanto, tendremos que añadir 2 de vinagre.

Debe quedar una salsa muy ligera. Para los que les guste una salsa con un sabor más intenso podéis añadirle a la salsa un poco de sal y pimienta.

Vamos con la ensalada
Una vez lista la salsa podemos empezar a preparar la ensalada. En primer lugar, debemos cortar las pechugas de pollo en tiras. A continuación les añadimos la sal y las rebozamos, pasándolas primero por huevo y después por pan rallado. Posteriormente las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

El siguiente paso es hacer los picatostes. Para ello debemos cortar el pan en dados. Si tenéis pan un poco duro mejor, así los picatostes quedarán más consistentes. Después, en una sartén con abundante aceite caliente los freímos y reservamos.

La preparación de las verduras es muy sencilla; únicamente tenemos que cortar el tomate en trocitos pequeños.

Ahora sólo nos queda el emplatado, aquí podéis ser muy imaginativos. Yo os propongo colocar las verduras a modo de cama, encima el pollo acompañado de los trozos de pan frito y bañarlo todo con la salsa César que más os guste.

Truco de Cefe: podéis añadir a las 2 modalidades de salsa César un poco de mostaza. Le dará un sabor muy exótico.

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Deliciosa receta de pisto manchego

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Esta semana, os traigo una receta rica, nutritiva, ligera y fácil de preparar. En mi frutería Alimerka me han seleccionado los mejores ingredientes, directamente desde el origen, para preparar este pisto. Es una receta ideal para tomar como plato principal o, si lo preferís, como guarnición de carnes, pescados y pastas.

CALORÍAS POR RACIÓN: 327 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS (SI LO UTILIZAMOS COMO GUARNICIÓN PARA 4 PERSONAS)
1 calabacín
1 berenjena
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 brick de tomate frito
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:
Para empezar, vamos a necesitar la tabla de cortar y el cuchillo para ir picando todas las verduras con un tamaño un poco más grande que un dado. Aquí, vamos viendo todos los colores tan naturales de nuestras verduras y lo vistoso que nos quedará emplatado.

A continuación, preparamos una sartén con aceite y vamos añadiendo los ingredientes de mayor a menor dureza. Así conseguimos una cocción equilibrada. Empezamos con la zanahoria, los pimientos, el calabacín, el puerro, las berenjenas… Dejamos cocinar a fuego medio y cuando veamos que ya tienen color, añadimos el tomate y la cebolla. Salpimentamos al gusto, dejamos cocinar un poco más y, por último, echamos a nuestras verduras el brick de tomate frito. Seguimos cocinando bien y removiendo de vez de en cuando.

Cuando las verduras estén blanditas, sabremos que nuestro pisto está listo para disfrutar. ¿Os apetece probarlo? Además, si lo servís como plato único y lo acompañáis de un huevo frito quedará delicioso.

El Consejo de Cefe: podéis sustituir el tomate frito por tomate natural o troceado en lata. A vuestro gusto.

El Truco de Cefe: esta receta es ideal para preparar con las verduras que tenemos en el frigorífico antes de que se pongan malas.

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Ensalada de fiesta con bogavante

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Hay ingredientes especiales que sin duda asociamos a momentos únicos. Como el bogavante. En las video-recetas de Alimerka os propongo una receta muy rica de bogavante relleno, pero también podéis utilizarlo como ingrediente para preparar una ensalada realmente singular.

CALORÍAS POR RACIÓN: 348 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 50 minutos.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
1 bogavante
1 tomate
200 grs. de calabaza
1 cebolla
1 puerro
1 bolsa de lechugas de temporada
Sal
Agua

PREPARACIÓN:
Comenzamos con el bogavante. En una olla añadimos agua y sal y lo ponemos a hervir. Introducimos el bogavante que quedará listo en aproximadamente 15 minutos. Lo dejamos enfriar para, posteriormente, pelarlo y cortarlo en rodajas.

Ahora podemos empezar a preparar la crema de calabaza. En una cacerola con agua ponemos a cocer la calabaza cortada en trozos hasta que se ablande. La sacamos y reservamos. En otra olla, hacemos un sofrito con la cebolla y el puerro. Ahora, tenemos que triturar la calabaza cocida y el sofrito hasta conseguir una crema. Os recomiendo que la coléis para evitar que queden grumos.

Y, por último, vamos con el emplatado. Ponemos unas hojas de lechuga como base, luego el tomate cortado en daditos, nuevamente lechuga, la salsa de calabaza y, por último, el bogavante en rodajas. Una presentación que seguro que llama la atención.

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Entremeses navideños con hojaldre

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El aperitivo navideño es para muchos el mejor momento de los encuentros familiares. Disfrutar de un buen vino con unos entremeses es realmente uno de esos placeres que debemos aprovechar con los nuestros. Hoy os propongo una receta de entremeses a base de hojaldre, rápida y fácil de preparar. 

CALORÍAS POR RACIÓN: 631 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 planchas de hojaldre
1 huevo
6 lonchas de bacon
6 lonchas de jamón serrano
6 espárragos
1 tomate
1 tarrina de queso
Brochetas de madera o palillos 

PREPARACIÓN:
Estiramos las planchas de hojaldre un poco y cortamos cada una en 3 raciones iguales. Sobre cada ración, vamos colocando el relleno: dos de jamón serrano, dos de bacon y otras dos de espárragos.

A continuación, enrollamos cada una de las raciones de hojaldre con su relleno hasta conseguir pequeños cilindros. Cuando tengamos todas nuestras raciones enrolladas, las cortamos en rodajas (del tamaño de un bocado), pintamos con huevo batido y horneamos durante 10-15 minutos a 200 grados. Es importante cortar en rodajas el hojaldre, porque si lo horneamos entero se puede romper.

Cuando estén horneadas, pinchamos cada una con una brocheta o palillo.

Como elemento de presentación especial, os propongo vaciar un tomate con la ayuda de una cuchara y rellenarlo con crema de queso. Así, lo podéis colocar en el plato de presentación y pinchar en el tomate las brochetas. Queda muy chulo y es un fácil de preparar.

El Consejo de Cefe: unta las brochetas en el queso antes de comerlas. La combinación es riquísima.

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Bloody Mary con Navajas. Original cóctel de marisco.

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Os traigo un cóctel de marisco, nunca mejor dicho. Porque hoy os propongo una receta muy original que combina el clásico Bloody Mary con unas deliciosas navajas. De dos platos conocidos, conseguimos uno nuevo realmente sorprendente. Un entrante realmente singular que os invito a probar.

CALORÍAS POR RACIÓN: 124 calorías.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos. 
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 litro de zumo de tomate
1 chupito de vozka
Zumo de 1 limón
16 navajas
Sal y agua

ELABORACIÓN:
Comenzamos con el Bloody Mary: mezclamos el zumo de tomate, con una pizca de sal, el vodka y el zumo de un limón. Reservamos en el frigorífico.

Por otro lado, en una cacerola, añadimos 1/3 de agua y sal y lo ponemos a hervir. Añadimos las navajas que quedarán hechas en aproximadamente 5 minutos. Cuando las tengamos listas, las sacamos y separamos la carne que es lo que vamos a utilizar (aunque podéis dejar alguna con la cáscara para adornar en la presentación).

Ahora, presentamos. Utilizamos una copa de cóctel (si no tenéis, podéis probar con alguna copa o cuenco que tengáis en casa). Vertéis el Bloody Mary y colocáis las navajas (4 por persona).

El Consejo de Cefe: recordad que el Bloody Mary debe servirse muy frio.

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Mermeladas caseras, la forma más deliciosa de aprovechar la fruta

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Cada vez más personas se animan a hacer mermelada casera y, de esta forma, aprovechar fruta que tienen a punto de ponerse mala. No sólo me parece una gran forma de ahorrar… También me parece un plan perfecto para pasar la tarde del domingo. ¿Os animáis?

Hacer mermelada es muy fácil. La clave está en utilizar el mismo peso del alimento en azúcar. Según vayáis practicando, vais ajustando la cantidad de azúcar a vuestro gusto.

Por ejemplo, si queréis una mermelada de tomate:
1. Escaldamos los tomates para quitarles la piel.
2. Añadimos los tomates picados y sin piel a una cazuela con la misma cantidad de azúcar.
3. Dejamos cocer a fuego suave durante unos 50 minutos. Según la textura que queráis conseguir.

Así de fácil. Podéis hacer mermelada con todas las frutas que tengáis en casa, antes de que se echen a perder y, si queréis, también podéis aprovechar la fruta de temporada a buen precio.

Os invito a hacer vuestra propia mermelada casera y ya me contaréis cómo os sale.

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El gazpacho andaluz que se toma en el norte

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¿Quién dijo que el gazpacho solo se toma en el sur? ¿Y quién dijo que solo era para el verano? Hoy os quiero dar mi receta fácil de gazpacho para que disfrutéis de su sabor refrescante y nutritivo cualquier día del año. Estéis donde estéis. Solo necesitáis…


TIEMPO DE ELABORACIÓN: 10 min
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
4 tomates
1 pimiento verde
1 pepino
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre de vino o de módena que le queda muy bien
Pan
Sal

ELABORACIÓN:
La receta de gazpacho es muy fácil. Lo más importante es tener unos buenos ingredientes naturales que podéis conseguir, como siempre, en vuestra frutería Alimerka.

¿Empezamos? Solo tenéis que picar bien todos los ingredientes, triturar con la batidora y añadir un buen chorro de aceite de oliva. Echamos sal y, para acabar, un buen chorro de vinagre de vino. A mi me gusta el gazpacho un poco espeso. Por eso, junto con las verduras suelo añadir unas rebanadas de pan que tendré mojadas previamente.

Una vez preparado el gazpacho es muy importante dejarlo enfriar. Y, después, ya solo queda disfrutarlo: como aperitivo, primer plato, tentempié…

El consejo de Cefe: os recomiendo los tomates tipo canario, o pera. Son tomates maduros ideales tanto para preparar gazpacho como para elaborar salsas.

Un toque diferente: en lugar de vinagre de vino, podéis usar vinagre de módena que le da un sabor especial.

Mi truco: si os gusta bien fresquito o lo queréis tomar prácticamente recién hecho, añadir cubitos de hielo, remover bien y listo.

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La Merluza del Cantábrico del Chef. Receta en dos cocciones.

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Me gusta preparar recetas con merluza del Cantábrico. Además de rica y nutritiva, la encontramos en nuestra pescadería Alimerka muy bien de precio. Es una gran opción para llevar una alimentación saludable mirando al máximo por nuestro bolsillo. Con esta receta, en dos cocciones, conseguiréis un plato como el de un restaurante de lujo. ¿Preparados para una deliciosa Merluza con tomates asados y calabacines fritos?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:
1 Merluza del Cantábrico de 1,8 kgrs -2 kg deslomada.
3 Tomates Sabrosona
1 Calabacín
1 huevo
1 poco de harina
Sal, aceite y orégano

ELABORACIÓN:

Cuando vayamos a comprar la merluza a Alimerka, le pedimos a nuestro pescadero que nos la deslome y la corte en lomos (son expertos en prepararnos el pescado justo como necesitamos para cada plato).

Ya en la cocina, en una sartén con un chorrito de aceite, marcamos la merluza por la parte de la piel (que será la zona visible cuando emplatemos). Salamos y cuando veamos que esté doradita le damos la vuelta y la colocamos en una bandeja de horno.

En esta bandeja de horno, añadimos los tomates cortados en gajos, con un toque de sal, orégano y un chorro de aceite. Lo metemos al horno durante unos 10-15 min a 190º (dependiendo del grosor del lomo).

Mientras nuestra merluza se está haciendo en el horno (ya huele fenomenal en la cocina), nos ponemos con la guarnición opcional: cortamos el calabacín en láminas finas, las rebozamos en harina y huevo y las freímos hasta que veamos que toman un color dorado.

Ya lo tenemos todo. Sacamos nuestra merluza del horno y a emplatar (con mimo y cuidado para que luzca bien nuestro plato).

*El truco: sabremos que la merluza está hecha, cuando abrimos un poco la merluza y las lascas se despegan.

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Conejo escabechado con patatas y tomatitos fritos

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¿Por qué no probar con una carne diferente? ¿Por qué hacer cada año el mismo plato? Quiero invitarnos a probar con una receta muy sencilla de conejo, que sale muy rica y gusta a todo el mundo. Ideal para los que no quieran utilizar las carnes de siempre en Navidad y perfecta para hacer durante cualquier momento del año. ¿Empezamos?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:
1 conejo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 patatas grandes
1 paquete de tomates cherry
Vinagre de vino, aceite de oliva, sal
Vino Blanco
Tomillo

ELABORACIÓN:

Empezamos con el escabeche. Picamos en juliana la cebolla y el pimiento verde. Lo añadimos a una cazuela junto a 1 copa de vino blanco, 2 copas de vinagre de vino, un chorrito de aceite virgen extra y unas especias tipo laurel o tomillo. Comenzamos a cocer.

Mientras, sobre una sartén, vamos a dorar el conejo cortado en trozos (en la carnicería de Alimerka podéis pedir que os lo corten como necesitéis). Cuando tenga color, lo añadimos a la cazuela donde estamos preparando el escabeche. Ahora, lo dejamos unos 35 minutos, bien tapado para que tome todos los olores y a fuego suave para que nos quede una carne jugosa y blanda.

Por otro lado, freímos unas patatas cortadas en cuadrados a fuego suave para que no se quemen y tengan una textura suave. También tenemos que freír un poco los tomates (1 minuto más o menos) para que no se pelen.

Ya lo tenemos todo. Ahora solo nos queda emplatar. Un jugoso conejo escabechado con su guarnición de patatas y tomatitos fritos. ¡Delicioso!

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Rape a la marinera de otra manera: con almejas y salteado de verduras

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Me gusta darle una vuelta a los platos de toda la vida. Porque en cocina, combinar tradición con un punto de originalidad, siempre se agradece, hoy os quiero contar cómo preparo el rape de otra manera. Un plato cinco estrellas para cualquier celebración familiar.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora.

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

450 grs. de rape limpio
8 almejas
4 langostinos
Brócoli
Coliflor
1 tomate
½ cebolla
Tomate triturado
Aceite, sal y especias
Vino blanco
Agua

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla  y el tomate en dados y lo ponemos a pochar a fuego suave. Cuando tenga color, añadimos el tomate triturado, un chorrito de vino blanco y las cáscaras de pelar los langostinos. Dejamos cocer durante 5 minutos y trituramos todo. Reservamos la salsa.

Ahora vamos a cocer en agua hirviendo el brócoli  y la coliflor durante 3 minutos. Para cortar la cocción lo sacamos a un bol con hielo.

Empezamos con el rape. Lo cortamos en rodajas y lo doramos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorado, añadimos la salsa que teníamos reservado y lo dejamos cociendo a fuego lento unos 10 minutos. Añadimos  los langostinos y las almejas y lo dejamos otros 5 minutos más.

Para acabar, solo nos queda saltear las verduras que habíamos dejado enfriando en un chorrito de aceite y con unas pocas de especias al gusto. Solo necesitamos unos segundos.

Ya lo tenemos todo preparado. Sólo nos queda emplatar: el rape con los langostinos y almejas, las verduras de guarnición

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