Está deliciosa. Es refrescante. Y, además, muy nutritiva. La vichyssoise es uno de esos platos que va bien en cualquier ocasión. Igual vale para una comida de diario con niños que para como primer plato en una cena “de gala”. Sencillo y al mismo tiempo sofisticado.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min

INGREDIENTES 4 PERSONAS:
1 manojo de puerro (Sólo utilizaremos la parte blanca, lo verde lo podemos congelar para hacer un buen caldo en otro momento)
4 patatas
1 cebolla
Agua

ELABORACIÓN:
No le digáis a nadie lo fácil que es. Comenzamos cortando los puerros, las patatas y la cebolla en trozos pequeños. Lo añadimos todo a una olla y cubrimos con agua. Aquí podéis hacer una pequeña variación. En lugar de agua, añadir caldo de pollo o fumé de pescado (en esta receta os contaba cómo hacerlo en casa). Fomentará el sabor y quedará más sabroso. Si no tenéis caldo, con agua es suficiente.

Lo ponemos a cocer hasta que las patatas estén bien blandas y, luego, trituramos bien. Si queréis que quede bien fina, es imprescindible colarla. De hecho, recomiendo siempre colar todas las cremas porque la textura mejora muchísimo.

La dejamos enfriar. Y lista para servir. Como véis en la foto, yo utilizo copas de cóctel porque le dan una presentación más elegante, pero podéis usar un plato o una taza perfectamente.

El consejo de Cefe: Si el puerro no tritura bien es porque está poco cocido. Necesitará un poco más de tiempo. Dejarlo cocer todo y listo.

Sugerencia de guarnición: podéis acompañar esta crema de unos costrones de pan frito.