Canal La cocina de Alimerka: Rollo de ternera con crujiente de espinacas

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg. de falda de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 300 gr. de champiñones frescos
- Tomillo
- 1 bote de tomate triturado
- 8 patatas pequeñas
- Unas hojas de espinacas
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación

1. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en trozos medianos, ni muy grandes ni muy pequeños y los ponemos a pochar en una olla a fuego medio con un chorro abundante de aceite, una pizca de sal y unas hojitas de tomillo.

2. Torneamos las patatas con ayuda de un cuchillo y las freímos en aceite a fuego medio para que se nos hagan por dentro.

3. Separamos en una olla parte de las verduras ya pochadas, a las que añadiremos una lata de tomate triturado. Dejamos que se cocine todo y lo pasamos por la batidora.

4. Añadimos los champiñones la olla de las verduras pochadas y dejamos que se cocinen a fuego medio.

5. Colocamos las verduras pochadas con los champiñones en el centro de la falda de ternera y enrollamos con ayuda de hilo de bramante. Una vez lo tengamos cerrado, lo doramos en la sartén a fuego más bien fuerte.

6. Cortamos el rollo en rodajas y las introducimos en la salsa de tomate para que terminen de hacerse por dentro. A continuación freímos unas hojas de espinacas en una sartén a fuego fuerte.

7. Colocamos tres rodajas del rollo en un plato con la salsa de tomate por encima, las patatas y el crujiente de espinacas y… ¡listo para tomar!