Aprovechando uno de los mejores pescados del verano, vamos a elaborar una receta con la que sin duda triunfarás. El rollo del bonito al estilo de Luanco. Una receta muy nuestra, ideal ahora que llega su temporada.

¿Te apetece disfrutarlo?

Ingredientes:

• 1 kg de bonito limpio de espinas
• 2 cebollas
• 6 tomates
• 1 cucharada grande de harina
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada pequeña de pimienta negra
• 1 cucharada pequeña de sal
• Aceite de oliva  

Elaboración del bonito en rollo:

1. Comenzamos haciendo la salsa. Para ello, en una olla, agregamos 2 cucharadas de aceite, e incorporamos la cebolla junto con el tomate. Tapamos y dejamos pochar. Puedes añadir un chorrito de vino blanco si quieres potenciar su sabor.

2. Con el bonito limpio de espinas, lo cortamos en trozos muy pequeños. Añadimos sal y pimienta negra. Amasamos y le incorporamos 2 huevos cocidos bien picados. Hacemos bolitas y rebozamos con harina para que no se nos peguen.

3. En una sartén, añadimos 3 cucharadas grandes de aceite y doramos los rollitos de bonito por fuera. Los sacamos a un plato con papel.

4. Trituramos la salsa, colocamos dentro los rollitos de bonito y dejamos que se cocinen durante 10 minutos a fuego lento. Tras este paso, ya tendremos nuestro bonito al estilo de Luanco.
 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka.

Puedes añadir en su interior unos dados de jamón para potenciar su sabor.

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