Esta receta sencilla y rica seguro que os encantará: Caballa al horno con crema de calabaza y naranja acompañado de su zumo de hierbas. Esta combinación de sabores es perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y con un toque de frescura. Además, la caballa es un pescado económico, saludable y sostenible, por lo que es una excelente opción para incluir en nuestra dieta. ¿Listos para empezar? ¡A cocinar!

Ingredientes:

• 1/2 calabaza pequeña
• 4 hojas de repollo grandes 
• 1 apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 10 hojas de perejil
• 1 rodaja pequeña de melón
• 2 caballas o xardas de 500 g aproximadamente
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada grande de sal
• 1 naranja 

Elaboración:

• Comenzamos haciendo la crema y para ello pelamos la calabaza, la ponemos a cocer hasta que esté bien blanda en una olla con abundante agua.
• Por otro lado, picamos la cebolla y la ponemos a pochar con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y que se cocine lentamente… Cuando esté bien blanquita añadimos la calabaza cocida, un poco de agua y trituramos hasta conseguir una crema fina y sin grumos. Por último, añade el zumo de una naranja.
• Vamos con la caballa. Para ello, le pedimos a nuestro pescadero que nos saque los dos lomos de pescado y nosotros con paciencia vamos a quitarle todas las espinas… es laborioso pero la caballa tiene tanto sabor que merece la pena.
• Por otro lado, escaldamos las hojas de repollo durante un minuto en un agua hirviendo y las refrescamos para cortar la cocción y lograr así que no se nos rompan.
• Colocamos los lomos de caballa cortado en trozos en el centro de las hojas, el tomate también picado por dentro, el ajo muy menudo y una pizca de sal en cada paquetito. Cerramos los paquetes y los colocamos encima de una bandeja de horno y horneamos con el horno previamente calentado durante 15 minutos 160ºC para que se cocine lentamente.

Para elaborar nuestro zumo de hierbas:

• En un vaso de batidora, añadimos el melón cortado en dados, el apio igual y las hojas de perejil. Trituramos hasta conseguir un zumo bien intenso. Añade un poco de agua si fuera necesario. También lo puedes hacer en una licuadora. Será menos costoso y el resultado será mucho mejor.
• Este zumo puedes rociarlo por encima de los paquetes en el horno para hidratar lo que estamos cocinando o si lo prefieres, puedes servirlo por encima a la vez que lo disfrutas.

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