¡Hola amigos! Hoy vamos a preparar un delicioso y tierno pan de molde vegano en el que vamos a sustituir la leche por bebida vegetal, por lo que, además, no va a tener lactosa. Voy a utilizar harina de fuerza para elaborarlo, pero podemos utilizar también un preparado sin gluten, utilizando las mismas cantidades y así obtener un pan apto para celiacos. Vamos allá con la receta, es sencilla y queda deliciosa.

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 200 ml de leche vegetal
• 1 bloque de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 5 g de sal
• 30 g de margarina 100% vegetal

Elaboración:

• Vamos a comenzar poniendo la harina en un bol y mezclándola con la sal.
• Por otro lado, entibiamos la leche, que esté templada al tacto y deshacemos la levadura dentro, removiendo bien para que se integre, le añadimos también la cucharadita de azúcar y removemos.
• Hacemos un hueco en la harina y añadimos la leche mezclada con la levadura y comenzamos a remover todo bien. Cuando comience a formarse una masa le añadimos la margarina y la integramos muy bien, amasando ya sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté bien suave y elástica.
• Formamos una bola y la dejamos reposar en el bol cubierta con un paño en un sitio cálido (puede ser el horno precalentado a 30 grados y después apagado y cerrado) durante aproximadamente una hora para que doble su volumen.
• En este punto volvemos a volcar la masa sobre la superficie enharinada, le damos unos pequeños golpecitos para que pierda el exceso de aire y le damos forma de rectángulo que luego doblaremos sobre sí mismo para poder acomodar la masa en un molde de plum cake o bizcocho ligeramente engrasado si es necesario. 
• Dejamos de nuevo reposar en un lugar cálido otros 45-60 minutos y horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 minutos, hasta que esté doradito.

Sugerencia de la Cocina de Alimerka:

Puedes cortar el pan ya en rebanadas y mantenerlo a temperatura ambiente en una bolsa de tela o recipiente hermético y también puedes congelar las rebanadas o mantenerlas en la nevera para luego meterlas en el tostador en el momento de consumir.

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