Salsas para pastas: Boscaiola y Sorrentina
- Fecha de publicación: 30 de junio de 2018
- Autor: Cefe
Dificultad
Fácil
Tiempo
20 minutos
Ingredientes
para 4 personas
Os proponemos dos opciones alternativas a las salsas habituales perfectas para dar un nuevo aire a vuestros platos de pasta. Ambas salsas son de origen italiano, como no podía ser de otro modo si de lo que hablamos es de pasta. En cuanto a su nombre, la salsa Boscaiola, se refiere al bosque, a las setas, al otoño, pero que hoy en día se puede consumir en cualquier época del año. ¿Y la pasta a la Sorrentina? Es una receta típica de la ciudad italiana de Sorrento. Una receta de pasta gratinada al horno, con una salsa de tomate que resulta toda una delicia. Os animo a probarlas. ¡Que las disfrutéis!
Boscaiola:
- 200 g de champiñones
- 50 g de panceta o beicon
- Aceitunas negras al gusto
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Sorrentina:
- 2 bolas de mozzarella
- Albahaca al gusto
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Elaboración salsa Boscaiola
1. En una sartén doramos la cebolla cortada en dados pequeños junto con el ajo. Añadimos el beicon y rehogamos.
2. Picamos los champiñones y se lo incorporamos. Seguimos a fuego vivo.
3. Picamos tomate en dados y se lo añadimos. Por último ponemos las olivas. Añadimos sal y pimienta si fuera necesario.
Elaboración salsa Sorrentina
1. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén. Añadimos sal y le incorporamos los tomates previamente escaldados y pelados. Dejamos cocer a fuego suave 10 minutos. Probamos de sal y añadimos un toque azúcar si fuera necesario para quitarle el amargor.
2. Mezclamos con la pasta al gusto y cubrimos con la mozzarella y las hojas de albahaca.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
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