Sopa de marisco “Especial Navidad”
- Fecha de publicación: 10 de diciembre de 2012
- Autor: Cefe
Dificultad
Tiempo
Ingredientes
4 personas
Una receta de toda la vida con los mejores sabores del mar Cantábrico, perfecta para disfrutar de estas fiestas. Sigue el paso a paso.
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 bricks de tomate frito
- 1 merluza
- 10 langostinos
- Almejas / Berberechos / Mejillones
- Vino
- Brandy
- Aceite
- Sal
- Guindillas
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ELABORACIÓN:
1. Comenzamos con el fumet de pescado. En una olla con agua, echamos los trozos de merluza, junto con media cebolla y una zanahoria. Lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego medio y reservamos.
2. Cortamos la cebolla, la zanahoria, los tomates y el pimiento verde. Los echamos en una cacerola con un buen chorro de aceite, dos guindillas picadas y una pizca de sal.
3. Añadimos las cabezas de los langostinos, un chorrito de brandy, el tomate frito y, por último, el fumet con ayuda de un colador. En 40-45 minutos a fuego medio tendremos la sopa lista.
4. La batimos y la echamos en otra cacerola, pasándola previamente por un colador chino. Lo ponemos a cocer durante 10-15 minutos añadiendo el resto de los ingredientes: almejas, berberechos, langostinos, mejillones y trocitos de merluza.
5. Ya sólo queda emplatar con un toque de perefil. Listo para disfrutar de este delicioso plato de cuchara
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