Una receta de toda la vida con los mejores sabores del mar Cantábrico, perfecta para disfrutar de estas fiestas. Sigue el paso a paso.

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 bricks de tomate frito
• 1 merluza
• 10 langostinos
• Almejas / Berberechos / Mejillones
• Vino
• Brandy
• Aceite
• Sal
• Guindillas

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ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con el fumet de pescado. En una olla con agua, echamos los trozos de merluza, junto con media cebolla y una zanahoria. Lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego medio y reservamos.

2. Cortamos la cebolla, la zanahoria, los tomates y el pimiento verde. Los echamos en una cacerola con un buen chorro de aceite, dos guindillas picadas y una pizca de sal.

3. Añadimos las cabezas de los langostinos, un chorrito de brandy, el tomate frito y, por último, el fumet con ayuda de un colador. En 40-45 minutos a fuego medio tendremos la sopa lista.

4. La batimos y la echamos en otra cacerola, pasándola previamente por un colador chino. Lo ponemos a cocer durante 10-15 minutos añadiendo el resto de los ingredientes: almejas, berberechos, langostinos, mejillones y trocitos de merluza.

5. Ya sólo queda emplatar con un toque de perefil. Listo para disfrutar de este delicioso plato de cuchara