Las recetas de aprovechamiento nos ayudan a vaciar nuestra nevera de aquellos alimentos que se han quedado ahí a su suerte estropeándose poco a poco. Si uno de esos alimentos que te han sobrado son los langostinos, te proponemos esta sencilla receta de ensalada de langostinos con patata cocida. Un plato muy completo y que te ayudará a aligerar el cuerpo de otros platos más copiosos. 

Dificultad: fácil 

Tiempo: 30 minutos 

Ingredientes para 1 personas  

• 3 langostinos  
• 3 patatas 
• 1/4 de pimiento rojo 
• 1/4 de pimiento verde 
• 1/4 de cebolla 
• Aceite de Oliva Virgen 

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy pequeños y las cocemos durante 20 minutos. 
2. Por otro lado, cortamos las verduras en tiras finas y las salteamos en una sartén con un leve chorrito de aceite. Salpimentamos y las mezclamos en un bol con las patatas cocidas. 
3. Cocemos los langostinos y los servimos con un chorrito de aceite de oliva, las patatas y las verduras. 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

También puedes hacer una vinagreta con las verduras, picar los langostinos y cocerlos, y añadírselos a las patatas. Es decir, como si fuera una ensaladilla pero sin mayonesa. 

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