Vamos a crear un plato sugerente y atractivo en el que el color naranja da nombre a esta fabulosa receta. Un primer plato de lujo que es saciante y muy saludable por todas las verduras que contiene.

Esta crema dulce de naranja con espárragos trigueros a la plancha, es una versión diferente de la crema tradicional con un aporte extra de vitaminas. Además, para que fuera totalmente vegetal, hemos utilizado leche de soja. Este ingrediente es opcional y totalmente intercambiable por caldo vegetal o agua, pero os recomiendo que lo probéis ya que le da el toque perfecto de sabor y cremosidad.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1500 g. de calabaza (1 unidad)
• 300 g. de zanahoria
• 100 g. de puerro
• 1 l. de leche de soja
• 150 g. de cebolla
• 1 manojo de espárragos trigueros
• Sal al gusto
   

Elaboración:

1. En una olla, pelamos la calabaza y la ponemos a cocer con abundante agua junto con la zanahoria pelada. Cuando esté bien blanda, transcurridos unos 20 minutos, lo escurrimos y reservamos.

2. Mientras cocemos la calabaza, ponemos en una olla 2 cucharadas de aceite y agregamos la cebolla, junto con el puerro. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se poche. Tras este paso, incorporamos las verduras cocidas (calabaza y zanahoria). Añadimos el litro de leche de soja y trituramos hasta conseguir una crema fina.

3. Te aconsejo darle un escaldado a los espárragos trigueros en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto para que se mantenga su color verde intenso.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes tomar los espárragos tras un leve escaldado mezclándolos con la crema o añadir una cucharada de aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente, los doramos. Eso lo dejamos a tu gusto.

¡Síguenos en redes sociales y no te pierdas nada!

Acude a tu supermercado Alimerka más cercano para conseguir todos los ingredientes o accede a nuestra tienda online.