Hoy en la Cocina de Alimerka te traemos esta originar receta para preparar de forma diferente este pescado tan típico de nuestra gastronomía. Las sardinas rellenas de espinacas son fáciles de preparar, están sabrosas y es un plato muy económico.

INGREDIENTES para 4 unidades:

• 700 gr. de sardinas ya limpias y sin cabeza
• 1 panecillo del día anterior
• 250 gr. de espinacas
• 2 dientes de ajo
• ½ manojo de albahaca
• 1 huevo
• 40 gr. de parmesano recién rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de piñones
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Lavamos las sardinas y las secamos. Ponemos en remojo el panecillo en agua tibia. Lavamos las espinacas y las cocemos en agua tibia.
• Lavamos las espinacas y las cocemos en una olla totalmente cubiertas hasta que se ablanden. Luego las escurrimos y las picamos finas.
• A continuación, rallamos el panecillo. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Lavamos la albahaca, la secamos y la picamos también muy fina.
• Mezclamos las espinacas con el ajo, la albahaca, el pan rallado, el huevo y el parmesano, salpimentamos todo.
• Por último, rellenamos las sardinas con la mezcla de espinacas y las pasamos a una fuente grande. Las aliñamos con el aceite. Distribuimos los piñones por encima y asamos las sardinas a 240ºC unos 15 minutos.
• Si lo preferimos podemos preparar estas sardinas rellenas de espinacas, con verdura ya congelada que encontrarás en nuestras tiendas y que prepararemos siguiendo las indicaciones del envase o bien sustituir éstas por rúcula o ajo silvestre bien picado.

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