La avena, es un cereal muy interesante por su aporte de proteínas, grasas insaturadas y fibra. Así que vamos a aprovechar todos estos beneficios y emplearla para crear unas croquetas de salmón con harina de avena.   

Dificultad: Fácil

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes: para 4 personas

• 400 g de patata cocida 
• 130 g de salmón 
• 1 cucharada de eneldo 
• Harina de avena 
• 1 cucharada de sal 
• Copos de avena 
• 2 huevos

Elaboración:

1. Comenzamos poniendo a cocer las patatas. Tras este paso, las machacamos y añadimos el salmón cortado en dados y sin espinas. Mezclamos y añadimos sal y eneldo. Dejamos enfriar y vamos formando bolitas del tamaño de las croquetas tradicionales. 
2. Batimos huevo, y lo pasamos por la harina de avena, el huevo y los copos de avena que harán de pan rallado. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas. 
3. Secamos con papel y ya tendremos nuestras croquetas listas para degustar.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes sustituir la patata por mantequilla e incorporar la leche como si de una croqueta clásica se tratase. 
A la hora de disfrutar de ellas, puedes acompañarlas con una crema de aguacate por ejemplo. 

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