Si te apetece algo dulce, diferente y muy fácil de preparar, estos brownies de boniato en Airfryer te van a conquistar. Llevan cacao puro, crema de cacahuete y un toque de sal que los hace irresistibles. Además, no llevan gluten y quedan súper jugosos por dentro. Perfectos para un capricho saludable sin complicaciones. ¡Pruébalos y verás que repetirás más de una vez!

_{Ingredientes para 9-12 raciones:}

• 350 g de boniato asado y triturado
• 130 g de crema de cacahuete natural (sin azúcares añadidos) puedes usar cualquier otra crema de frutos secos
• 2 huevos
• 50 g de cacao puro en polvo Valor
• 60 g de panela de comercio justo Intermon Oxfam
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 100 g de chocolate 70 % picado Valor
• 1-2 cucharaditas de crema de pistacho —opcional, o sustituible por cualquier otra crema de frutos secos
• Una pizca abundante de escamas de sal
• Yogur griego y frutos rojos para servir

_{Elaboración:}

1. Precalentamos el horno o la airfryer a 200 °C.
2. Pelamos los boniatos, los cortamos en trozos pequeños y los colocamos en una bandeja con papel vegetal.
3. Asamos durante unos 15 minutos, hasta que estén muy tiernos.
4. Pesamos 350 g y los trituramos hasta obtener una pasta suave.
5. Bajamos la temperatura del horno a 180 °C.
6. En un bol, mezclamos el boniato asado con la crema de cacahuete y los huevos.
7. Añadimos el cacao, la panela y el bicarbonato, y removemos bien hasta integrar.
8. Incorporamos el chocolate picado y mezclamos de nuevo.
9. Vertemos la masa en un molde cuadrado o rectangular de unos 20x20 cm, forrado con papel vegetal.
10. Repartimos por encima un poco de crema de pistacho (opcional) y espolvoreamos con escamas de sal.
11. Horneamos durante 25 minutos, hasta que esté cocido pero aún jugoso por dentro.
12. Dejamos enfriar al menos 10 minutos antes de cortar.
13. Podemos servir tal cual o acompañar con un poco de yogur griego y frutos rojos.

¡Y ya lo tendrías todo listo para disfrutar!

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