Esta pastela de marisco, típica de Marruecos, combina un relleno jugoso de pescado y langostinos con una masa filo crujiente y una salsa aromática que lo une todo. Un plato sencillo de preparar y perfecto para sorprender con sabores distintos y muy especiales.

_{Ingredientes para 4 personas:}

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino
• 1 pizca de guindilla
• 1 cucharada salsa de tomate
• 1 cucharada vinagre
• 1 cucharada zumo de limón
• 2–3 cucharadas aceite de oliva
• Sal al gusto
  

Para el relleno:

• 300 g. calamares troceados
  
• 300 g. merluza troceada
• 200 g. langostinos pelados
• ½ pimiento verde picado
• ½ pimiento rojo picado
• 10–12 aceitunas verdes picadas
• 150 g. mozzarella rallada
• Aceite de oliva

Para el montaje:

• 1 lámina de hojaldre rectangular o
  redonda
• 1 yema de huevo para pincelar

_{Elaboración:}

1. Preparar la salsa: En un mortero echamos perejil, ajo, pimentón, comino, guindilla, una cucharada de salsa de tomate, otra de vinagre y otra de limón. Lo mezclamos todo hasta tener nuestra salsa lista.
2. Preparar el relleno: En una sartén echamos aceite, pimiento verde y rojo y una cucharada de la salsa; cuando esté pochado, lo pasamos a un bol. En la misma sartén sofreímos los calamares con otra cucharada de salsa y los añadimos al bol. Hacemos lo mismo con la merluza troceada y con los langostinos, siempre usando la misma salsa. Finalmente, añadimos aceitunas troceadas al bol y mezclamos todo.
3. Montar la pastela: En un plato grande untado con aceite colocamos dos hojas de masa filo. Pincelamos con mantequilla derretida y añadimos otra hoja, y luego una más. Sobre estas hojas echamos el relleno y añadimos queso mozzarella. Cerramos la pastela con ayuda de yema de huevo, la pinchamos un poco y la llevamos al horno a 180 °C durante media hora.

Una receta de Mohamed Erraghay

Para esta Navidad, nuestro compañero Moha ha elaborado una receta con la materia prima que mejor conoce. Pescadero en el supermercado de Las Campas (Oviedo), el año pasado nos conquistó con un postre delicioso. En esta ocasión nos demuestra su versatilidad como cocinero al tiempo que homenajea a su país de origen con un plato típico de Marruecos. ¡Un auténtico viaje culinario!

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