Tirar comida no está de moda. Aprovecharla bien, sí.
En la cocina hay muchas partes de las verduras que solemos descartar y que, sin embargo, pueden convertirse en recetas llenas de sabor. Aquí van varias ideas fáciles para aprovecharlo todo, reducir desperdicio y dar un extra a tus platos del día a día.

Ingredientes:

• Pieles limpias de zanahoria
• Pieles limpias de calabacín
• Troncos de coliflor o brócoli
• Tallo de brócoli
• Parte verde del puerro
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón
• Sal
• Especias al gusto (pimentón, ajo en polvo, curry, hierbas secas…)

PREPARACIÓN:

Con las pieles de zanahoria y calabacín, las colocamos en un bol, añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y las especias que más nos gusten y mezclamos bien. Las llevamos a la freidora de aire y cocinamos a 180 ºC durante unos 8–10 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que queden doradas y crujientes. Son perfectas para acompañar cremas de verduras o hummus.

Los troncos de coliflor o brócoli se lavan bien, se cortan en trozos y se pueden ir guardando en bolsas de congelación. Cuando preparemos una crema de verduras, los añadimos directamente a la olla junto con el resto de ingredientes para aportar una textura suave y aprovecharlos al máximo.

Para consumir el tallo del brócoli en crudo, lo pelamos hasta llegar a la parte blanca y más tierna. Cortamos el tallo y las ramas en rodajas muy finas, lo aliñamos con limón, aceite de oliva virgen extra, sal y especias al gusto y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Con la parte verde del puerro, la lavamos muy bien para eliminar cualquier resto de tierra, la escaldamos un par de minutos en agua hirviendo y la pasamos rápidamente a un bol con agua fría para mantener su color. Escurrimos bien, trituramos con aceite de oliva y colamos la mezcla. El resultado es un aceite aromatizado perfecto para aliñar ensaladas, verduras o pescados.

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