La tortilla de patata casera es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Jugosa, sabrosa y perfecta para compartir, esta receta combina la tortilla española tradicional con un toque extra de sabor gracias al chorizo, el jamón y un ligero punto de pimentón.

Ingredientes:

• 600 g de patatas
• 6 huevos de maíz Campomayor
• Aceite de oliva virgen extra La Española
• 1 cebolla dulce grande
• 50 g de chorizo en taquitos
• 50 g de jamón en taquitos
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de pimentón
• Sal al gusto

Preparación:

1. Primero cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos a fuego muy suave en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. La cocinamos lentamente hasta que quede muy tierna y ligeramente caramelizada.
2. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas. Las freímos en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén tiernas. En ese momento subimos ligeramente el fuego para que se doren un poco. Cuando estén casi listas, añadimos el diente de ajo muy picado para que se sofría unos segundos junto a las patatas.
3. Por otro lado, en una sartén aparte, doramos ligeramente el chorizo y el jamón en taquitos para potenciar su sabor.
4. En un bol grande mezclamos los huevos con un tenedor, sin batir en exceso. Añadimos las patatas, la cebolla pochada, el chorizo, el jamón, el pimentón y sal al gusto. Removemos bien la mezcla y la dejamos reposar unos 10 minutos para que todos los sabores se integren.
5. Después cuajamos la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dándole la vuelta cuando esté dorada por un lado y dejándola al punto que más nos guste.
6. Cuando esté lista, dejamos reposar la tortilla al menos 10 minutos antes de cortarla, para que se asiente bien y resulte más jugosa al servir.

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