La Boroña asturiana (en castellano borona) es un pan elaborado a base de harina de maíz típico de Asturias, especialmente de su zona occidental. También lo encontramos en las comunidades vecinas bajo el nombre de broa o boroa (Galicia), burona (Cantabria) y tremes o artegi (País Vasco). Tradicionalmente se horneaba cubierto por una hoja de berza y también es frecuente rellenarla de chorizo, morcilla u otro embutido, denominándose en este caso boroña preñada. De miga muy densa y compacta puede llevar diferentes proporciones de harina de maíz, haciéndola aún un pan más consistente cuanta más harina de maíz le pongamos.

Ingredientes:

• 5 tazas de harina de maíz

• 1 taza de harina de trigo de fuerza

• 2 sobres de levadura de panadería

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 tazas de agua tibia

Elaboración de la Boroña asturiana:

En un bol amplio ponemos las harinas, la levadura, el azúcar y la sal y removemos bien con una cuchara de madera.

• Añadimos el aceite y con una batidora equipada con ganchos de amasar o bien a mano comenzamos a amasar y vamos añadiendo poco a poco el agua tibia. Amasamos muy bien durante unos 10 minutos y cuando obtengamos una masa no demasiado seca y elástica (añadir un poco más de agua si es necesario) formamos una bola un poco aplanada y la colocamos en un lugar templado con un trapo por encima y la dejamos reposar durante 1 hora.

• Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y lo golpeamos un ratito para eliminar el exceso de gas. Damos la forma deseada al pan y le hacemos una cruz en la cara superior con la ayuda de un cuchillo. Horneamos durante 40-45 minutos hasta que comience a estar dorada y suene hueca al golpearla por abajo.

Sugerencia de la Cocina de Alimerka: 

Es un pan perfecto para acompañar cualquier comida, aunque a mi como más me gusta es para desayunar en tostadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Está riquísimo también untada en tomate y con un aguacate laminado por encima.

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