¡Hola amigos! ¿Qué tal estáis? Hoy quiero compartir con todos vosotros esta idea tan sencilla y rica para aprovechar mejor los desperdicios que generamos cada día en la cocina, concretamente hoy vamos a utilizar toda la pulpa sobrante de preparar un zumo verde. En esta pulpa se concentran multitud de vitaminas y minerales además de toda la fibra de las fruta sy vegetales, por lo que sería una pena desaprovecharla, y más cuando podemos hacer unas galletas tan deliciosamente saludables como estas. ¡Vamos a ponernos manos a la obra!

Ingredientes:

• La pulpa de hacer un zumo verde
• Almendras o avellanas molidas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada sopera de mantequilla o margarina derretidas o bien aceite vegetal (opcional)
• Sirope de agave o miel 
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Pepitas de chocolate para decorar

Elaboración de galletas con pulpa:

Vamos a comenzar precalentando el horno a 180ºC y preparando su bandeja con papel vegetal.

En un bol mezclamos la pulpa con el huevo, la vainilla, y la mantequilla si la estamos utilizando. Añadimos el bicarbonato sódico y almendra molida hasta que tengamos una masa que podamos moldear con las manos. Añadimos sirope o miel hasta que esté a nuestro gusto de dulce.

Formamos las galletas con las manos y las decoramos con las pepitas de chocolate y horneamos hasta que estén doradas (unos 15 minutos)

Sugerencia de la Cocina de Alimerka: 

En vez de pepitas de chocolate puedes utilizar frutos secos, pasas o cualquier topping que se te ocurra (trocitos de chocolate blanco…). El zumo verde del que utilicé la pulpa lo hice con 2 manzanas, 2 ramas de apio, 1 pepino grande, 1 trozo de jengibre y 1 zanahorias grandes.

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