¡Un plato de contrastes! La receta asturiana de fabes pintes se elabora con alubias negras estofadas. Acompañadas con arroz blanco crean una combinación de colores, sabores y texturas que nos encantará probar. 

Ingredientes:

• 4 pocillos de alubias negras
• 4 pocillos de arroz
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen
• 2 ramas de perejil
• 4 dientes de ajo
• Sal 

ELABORACIÓN:

Las alubias. La noche anterior al momento de la elaboración de la receta ponemos las alubias negras a remojar en un cuenco cubiertas por agua fría.

Pasadas, al menos, 8 horas escurrimos las alubias y las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua abundante. Las llevamos a ebullición y retiramos la espuma que se va quedando por la superficie con ayuda de una espumadera.

Entretanto, pelamos la cebolla y la dividimos en dos mitades. Añadimos también: tres dientes de ajo picados, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, el perejil picado y sazonamos. Las dejamos hacerse durante 80-90 minutos, procurando apartarlas del fuego antes de que se empiecen a deshacerse. Si las hacemos en la olla rápida, serán unos 30-35 minutos.

El arroz. En una cazuela vamos calentando ocho pocillos de agua, siempre el doble que de arroz. A parte, en otra cacerola, echamos un chorro de aceite de oliva y rehogamos en él un diente de ajo partido a la mitad. Antes de que llegue a dorar echamos dos pocillos de arroz, le damos un par de vueltas, y vertemos el agua caliente de la cazuela anterior. Cocemos durante 10-15 minutos, a fuego fuerte primero y suave después.

Las alubias negras estofadas con arroz blanco, presentación. Con ayuda de un vaso hacemos montañitas con el arroz, y colocamos cada una en un plato. Una vez las tengamos echamos les fabes pintes por su contorno y, si queremos, decoramos nuestra receta con una ramita de perejil fresco.

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