Este principal del asado de calabaza de rellena está lleno de nutrientes esenciales, rico en antioxidantes y será ideal para tu digestión gracias a su fibra. ¡Todo un acierto para tu menú navideño!

Ingredientes:

• 1 calabaza cacahuete grande
• 400 g de champiñones, picados
• 200 g de nueces Medina, trituradas
• 1 cebolla dulce grande, picada fina
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm, rallado
• 4 zanahorias Freshkia, picadas finas
• 2 ramas de apio, picadas finas
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra Carbonell
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 chorrito de salsa de soja Heinz
• 1 chorrito de vino tinto (opcional)
• Perejil fresco para servir

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190ºC. Cortamos la calabaza por la mitad a lo largo (con la piel), le añadimos un chorrito de aceite, la salpimentamos bien y la asamos hasta que esté tierna.
2. Mientras tanto calentamos en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el jengibre junto con el romero y el tomillo.
3. Añadimos un buen chorrete de vino tinto y el pimentón y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
4. Añadimos los champiñones, las nueces molidas y la salsa de soja y cocinamos hasta que estén tiernos los champiñones.
5. Cuando la calabaza esté lista, le sacamos un poco de la pulpa, para dejar un hueco y poder rellenarla. Picamos la pulpa y la mezclamos con el contenido de la sartén y con esto rellenamos la calabaza. Servimos con perejil fresco picado.

¿Qué puntuación dais a este principal?

¡Síguenos en redes sociales y no te pierdas nada!

Acude a tu supermercado Alimerka más cercano para conseguir todos los ingredientes o accede a nuestra tienda online.

¡Alimerka tu Navidad!