Estas fiestas, sorprende a tus invitados con un plato que combina la tradición de la cocina casera con un toque de sofisticación. Los canelones de carrilleras de ternera con queso trufado son una delicia que destaca por su sabor intenso y su elegante presentación, ideales para engalanar la mesa navideña. Este plato ofrece una explosión de sabores gracias a su suave relleno y al toque trufado del queso, invitando a disfrutar del calor del hogar con una receta que desborda amor y dedicación.

_{Ingredientes para 8 personas:}

• 800 g de carrilleras de ternera ya limpias
• 1 cebolla dulce
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta, nuez moscada.
• 500 ml de agua
• 500 ml de vino tinto
• 300 ml de leche entera
• 150 g de queso trufado Vega Sotuélamos
• Placas de Lasaña
• Chips vegetales
• AOVE

_{Elaboración:}

1. Salpimentamos y enharinamos las carrilleras. En una cazuela con AOVE, las sellamos. Cuando estén bien doradas, las retiramos.
2. En esa misma cazuela, rehogamos las verduras en trozos grandes. A continuación, vertemos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Luego añadimos el agua. Cuando hierva introducimos las carrilleras y cocemos a fuego lento entre dos o tres horas, hasta que la carne se suelte sola. Sacar las carrilleras y triturar las verduras.
3. Bechamel: picamos la cebolla muy menuda. La salteamos en una sartén a fuego medio con una cucharada de mantequilla. Agregamos la harina y le damos vueltas para tostarla. Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto y, por último, la leche caliente. Mezclamos hasta que quede una salsa homogénea.
4. Ponemos agua a hervir y cocemos las placas de lasaña, echándolas una a una con cuidado de que no se rompan.
5. Picamos las carrilleras y las mezclamos con un poco de su salsa y la bechamel. Rellenamos los canelones con esa mezcla. Por último, los cubrimos con el queso trufado.
6. Precalentamos el horno a 200°C, solo la parte superior, y ponemos a gratinar los canelones.
7. Emplatamos con una base de la salsa de las carrilleras, encima los canelones y por último decoramos con unos chips vegetales.

Sugerencia del chef:

Se recomienda maridar este plato con un vino tinto Matarromera Crianza.

¡Ideal para sorprender a tus invitados en las cenas navideñas con amigos y familia!

¡Enséñanos cómo te queda!

Una receta de Judith Silva

Podríamos definirla como la alegría de la huerta, aunque su especialidad es el pescado. Judith está siempre donde se la necesita: tan pronto se pone los guantes y te prepara una lubina para hornear como se asegura de que los clientes siempre encuentren sus productos favoritos. Si hay algo que le gusta a nuestra compañera de la tienda de Reyes Leoneses (León) es disfrutar de la Navidad en familia.

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