Reconfortante, con un toque picante y lleno de sabor, este curry de pollo, boniato, brócoli y coliflor hará las delicias de toda la familia. Si nunca has preparado ninguno, que no cunda el pánico, los currys son platos muy sencillos de elaborar y que siempre salen genial, así que es una receta perfecta para todos los públicos.

Esta receta de curry de pollo, boniato, brócoli y coliflor no te llevará más de 15 minutos y tendrás 4 raciones para compartir o hacer batchcooking con ella. ¿Listo para hacerla? Necesitas:

Ingredientes: para 4 personas

• 1 cebolla dulce grande, picada
• 1 boniato, pelado y picado en cubitos pequeños
• 1 pimiento rojo, picado
• 1/2 coliflor grande o 1 pequeña en floretes pequeños
• 1/2 brócoli grande o 1 pequeño en floretes pequeños
• 1 chile rojo o verde, picado, o una pizca de cayena molida (opcional)
• Unos 400 g de pechuga de pollo, picada en cubitos o tiras finas
• 3 cucharadas soperas de curry en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 lata de leche de coco
• 1 lata de tomate triturado, pequeña
• 1 cucharada sopera de aceite de coco (o de oliva)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

• Vamos a comenzar calentando en una sartén profunda, olla o wok, el aceite de coco. Añadimos la cebolla picada con una pizca de sal y sofreímos un par de minutos. Añadimos ahora el boniato y el pimiento rojo, así como el chile y sofreímos unos minutos más.
• Añadimos el curry y el ajo en polvo y dejamos que se doren un minutito.
• Añadimos ahora el pollo y dejamos que se dore ligeramente.
• Incorporamos el tomate triturado y la leche de coco, junto con los floretes de brócoli y coliflor, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
• Probamos y añadimos sal y pimienta al gusto.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Sirve el curry con arroz integral o basmati cocido, es el acompañante perfecto. También puedes añadir unas hojas de cilantro si te gusta su sabor. 

Reconfortante, con un toque picante y lleno de sabor, este curry hará las delicias de toda la familia. Si nunca has preparado ninguno, que no cunda el pánico, los currys son platos muy sencillos de elaborar y que siempre salen genial, así que es una receta perfecta para todos los públicos.

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