¡Esta ensalada de cuscús con melocotón te salvará tus comidas en la playa!

Es una explosión de sabor en cada bocado, muy nutritiva y ligera, ideal para cualquier ocasión. Este plato es la fusión perfecta entre la suavidad del cuscús, la dulzura jugosa del melocotón y el toque salado y cremoso del queso feta.

El cuscús es un alimento básico en las cocinas de África del Norte, como la de Marruecos. En este plato, lo preparamos de manera diferente, con queso feta y melocotón. Si no tienes queso feta, puedes sustituirlo por queso de cabra del que suelas comprar habitualmente (aunque te recomendamos que lo pruebes también alguna vez con el queso feta, para que aprecies la diferencia de sabor). ¡Vamos a cocinar!

_{Ingredientes para 4 personas:}

• 1 vaso de cuscús
• 1/2 cebolla roja pequeña
• 1/2 pepino grande
• 2 puñados de tomatitos cherry
• 1/2 pimiento rojo grande
• 2 melocotones
• 1 bloque de queso feta
• 1 puñado de hierbabuena fresca
• 1 puñado de perejil fresco
• el zumo de medio limón grande
• aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

_{Elaboración:}

1. Ponemos a remojo el cuscús con un vaso de agua caliente y dejamos reposar hasta que absorba bien el líquido (unos 10 min aprox)
2. Separamos el grano con un tenedor y lo aderezamos al gusto con sal, pimienta y aceite de oliva virgeb extra.
3. Añadimos la cebolla, el pepino, los tomates cherry, el pimiento rojo, el zumo de limón y los melocotones y el feta.
4. Terminamos con las hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.

¡Y lista para llevarte en tu tupper a la playa!

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