Estamos en plena temporada de espinacas, y es, sin duda, el mejor momento para disfrutar de este pequeño gran tesoro que nos ofrece la huerta. Su color verde intenso, al igual que el de otros vegetales de hoja oscura, es sinónimo de multitud de vitaminas y minerales. Y por ello disfrutarlas en crudo es una opción muy inteligente para aprovechar todas sus propiedades, a la par que deliciosa si la combinamos con los ingredientes adecuados. En este caso, vamos a añadirle tres ingredientes cargados de deliciosas y nutritivas grasas saludables, como son las sardinillas, las nueces y el aguacate para dar forma a nuestra ensalada de espinacas con sardinas. Y para romper con un toque de frescor y acidez, vamos a incorporar la naranja, que también están en plena temporada.

Ingredientes:

• Dos puñados de hojas de espinacas frescas
• 1 lata de sardinillas
• 1/2 aguacate
• 1 puñadito de nueces
• 1 naranja pequeña, pelada y troceada
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas variadas al gusto

Elaboración:

• Dispón las hojas de espinaca en un plato o bol y coloca por encima el resto de ingredientes. Termina aderezando con sal y pimienta al gusto, aceite de oliva y vinagre.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Si quieres hacer un aliño diferente prueba a añadirle, en vez de vinagre, una cucharadita de mostaza y otra de miel, resultará también delicioso.

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