Si estás buscando ideas fáciles, rápidas y muy refrescantes con las que llenar tu tupper este verano, sin duda esta es tu receta. Una deliciosa y diferente ensalada a base de arroz integral, que combina hojas verdes, atún al natural y exóticas frutas tropicales, sin duda toda una fiesta de sabores para tu paladar.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 5 mins 

Ingredientes: para 4-6 personas

• 4 tazas de arroz integral cocido
• 4 buenos puñados de mezcla de rúcula y canónigos
• 1 mango en cubitos
• 1/2 papaya en cubitos
• 1 aguacate grande (o dos pequeños) en cubitos
• 2 rodajas gruesas de piña natural en cubitos
• 2 latas de atún al natural
• 2 chiles rojos, picados, opcional
• Sal y pimienta al gusto
• El zumo de 2 limas
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de semillas variadas
• Unas gotas de salsa de chile dulce, opcional

Elaboración:

• Disponemos el arroz en un bol y le añadimos el mango, la papaya, la piña, el aguacate, el atún y los chiles. Aderezamos todo con el zumo de lima, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto y mezclamos muy bien.
• Servimos nuestra ensalada sobre una buena capa de mezcla de canónigos y rúcula y terminamos espolvoreando con semillas y unas gotitas de salsa de chile dulce.

Sugerencias de la cocina de Alimerka:

En vez de atún también quedan estupendos unos dados de salmón, fresco o ahumado o bien unos taquitos de pollo, que combinarán a la perfección con las frutas tropicales.

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