Las ensaladas, además de ser divertidas (para no aburrirnos de comer siempre lo mismo), tienen la ventaja de ser muy fáciles y rápidas de preparar. Por ello, hoy te traemos una receta exprés que podrás elaborar en tan solo 10 minutos: una ensalada exprés de quinoa con lentejas y fruta de temporada.

Saca el tupper, que antes de que te des cuenta, ya tendrás lista la comida para llevar mañana a la oficina, ¿vamos con ella? 

INGREDIENTES: para 1 persona

• 130 g de quinoa cocinada
• 140 g de lentejas cocinadas
• 1 limón
• Sal y pimienta
• 4 aceite de oliva virgen  
• Arándanos 
• 1/2 ciruela 
• 1/2 melocotón 

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y escurrimos las lentejas, y reservamos en un bol.
2. Calentamos la quinoa en el microondas según el tiempo indicado por el fabricante. Mezclamos a continuación con las lentejas.
3. Añadimos el zumo de limón y un toque de sal. 
4. Cortamos la fruta en pequeños trozos, la añadimos al bol, y removemos bien para que se mezclen todos los sabores. ¡Enséñanos cómo te queda esta ensalada exprés de quinoa con lentejas y fruta de temporada!

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si lo quieres hacer de la forma tradicional, cuece las lentejas el día antes durante 40 minutos, y la quinoa durante 15, y resérvalas en la nevera hasta el día siguiente.

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