Esta ensaladilla escabechada de langostinos es el entrante perfecto para tus reuniones familiares y cenas navideñas. Con una base de patata y huevo cocido, el sabor fresco de los langostinos y el toque especial de la salsa de mejillones en escabeche, esta receta aporta un giro diferente a la clásica ensaladilla. Servida con mini tostas navideñas y decorada con perejil, no solo está buenísima, sino que también es muy vistosa. ¡Un plato fácil de preparar que triunfará en cualquier mesa navideña!

_{Ingredientes para 4-6 personas:}

• 5 patatas medianas
• 3 huevos
• 2 latas de bonito
• 150 g de langostino cocido
• Pepinillos encurtidos al gusto (utilicé 6 unidades)
• 1 paquete de mini tostas navideñas/ mini biscotes
• 1 lata de mejillones en escabeche (se necesita la salsa, los mejillones pueden añadirse o no)
• Mayonesa
• Sal, vinagre y aceite
• Perejil para adornar

_{Elaboración:}

1. Cocemos las patatas con piel durante 20 minutos aproximadamente,
   depende de la variedad de patata el tiempo puede variar. Las pelamos.
2. Cocemos los huevos
3. Picamos las patatas y los huevos en trocitos pequeños
4. Cortamos los pepinillos en forma de láminas pequeñas y los langostinos en taquitos (se pueden comprar ya cocidos o crudos y cocerlos)
5. Mezclamos todo lo anterior junto con sal, aceite y vinagre al gusto. También se puede añadir un poco del líquido de los pepinillos.
6. Añadimos mayonesa según preferencia: tiene que quedar jugosa.
7. Añadimos la salsa de una lata de mejillones en escabeche y removemos bien. También se pueden añadir los mejillones, aunque en este caso no se utilizaron ya que modifica la textura del plato.
8. Emplatamos en saquitos de canapé, o como en la fotografía, añadiendo alrededor de la ensaladilla panecillos de forma navideña y una ramita de perejil encima.

¡Ideal como entrante para las cenas con amigos y familia!

Una receta de Laura Barredo

¿Qué sería de nuestros clientes celiacos si no fuera por ella?
Laura trabaja en el departamento comercial y es la responsable de que cada vez tengamos un mayor surtido de productos sin gluten.
Además, lleva artículos de todo tipo, desde potitos para bebé hasta galletinas para mascotas. Es pura energía y vitalidad, así que cuando llega a la oficina todo el centro logístico vibra.

¡Síguenos en redes sociales y no te pierdas nada!

Acude a tu supermercado Alimerka más cercano para conseguir todos los ingredientes o accede a nuestra tienda online.