Si hay un postre que no puede faltar en estas fechas, son los frixuelos de Carnaval. Esta receta tradicional asturiana es una de las más esperadas durante el Antroxu, cuando las cocinas se llenan del aroma irresistible de la masa recién hecha. Finos, ligeros y con ese toque de anís tan característico, los frixuelos de Carnaval son perfectos para disfrutar solos, espolvoreados con azúcar, o rellenos de crema, chocolate o lo que más os guste. ¿Vosotros cómo los preferís, solos o rellenos?

_{Ingredientes para 10 frixuelos:}

• 2 huevos camperos
• 15 g de azúcar (1 cucharada sopera)
• 1 cucharada sopera de anís dulce o coñac
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva suave
• 1 pizca de sal
• 250 ml de leche entera
• 100 g de harina
• ralladura de limón al gusto (opcional)

_{Elaboración:}

1. Batimos los huevos en un bol amplio. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo hasta que se integren bien.
2. Incorporamos el anís, el aceite de oliva, la sal y la leche. Volvemos a batir para mezclar todos los ingredientes.
3. Añadimos la harina poco a poco, batiendo cada vez, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
4. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora para que se asiente y coja cuerpo.
5. Engrasamos ligeramente una sartén y la calentamos a fuego medio. Vertemos un poco de masa, extendiéndola bien, y cocinamos el frixuelo hasta que esté dorado por ambos lados.
6. Espolvoreamos con azúcar y los vamos apilando en un plato para que mantengan el calor.

¡Y lista para disfrutar!

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