Este Guiso de Fabes Otoñal es una receta fácil y deliciosa, perfecta para los días de frío. Combina las tradicionales fabes asturianas con calabaza, puerros, setas y compango ecológico, creando un plato reconfortante ideal para los meses de otoño. Con un toque de salsa de soja y perejil fresco, su sabor es único y lleno de aromas. Prepara este guiso sabroso y disfruta de una comida casera y cálida que encantará a toda la familia.

_{Ingredientes para 6 personas:}

• 400 g de fabas La Asturiana
• 500 g de calabaza
• 3 puerros Tabuenca
• setas variadas al gusto (en conserva, champiñon portobello y seta de cardo)
• 150 ml de salsa de soja
• compango asturiano ecológico Bienastur
• perejil fresco Herbex
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

_{Elaboración:}

1. Ponemos les fabes a remojo durante un mínimo de 12 horas y las ponemos a cocer en agua fría.
2. Añadimos el puerro y la calabaza en trozos grandes y de vez en cuado asustamos las fabes con agua fria y vamos retirando la espuma. Cocemos a fuego suave durante unas dos horas y media o hasta que estén tiernas les fabes.
3. Por otro lado cocemos aparte el compango hasta que esté a nuestor gusto.
4. Cuando el guiso vaya a estar listo, salteamos las setas en un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las salpimentamos y les añadimos un puñadito de perejil fresco picado.
5. Cuando les fabes estén listas, sacamos un poco del guiso y lo trituramos para devolverlo al caldo, la cantidad es al gusto dependiendo de cómo de espeso lo queramos. Añadimos también la salsa de soja y las setas, removemos y ya tenemos listo nuestro guiso. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
6. Servimos con el compango.

¡Y lista para disfrutar!

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