Cuando cocinamos legumbres, suele ser habitual hacer alguna ración de más para aprovechar la comida varios días. Sin embargo, comer lunes, martes y miércoles lo mismo puede resultar muy aburrido. Para que comer el mismo ingrediente no te resulte monótono, hoy te proponemos una receta de aprovechamiento muy resuelta: de una ensalada de lentejas a una hamburguesa vegetal. A los más pequeños les encantará este nuevo modo de comer legumbres. 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 5 minutos + cocinado

Ingredientes: para 4 personas

• 400 g de restos de ensalada de lentejas (en este caso, con pimiento verde y rojo, cebolla y zanahoria) 
• 1/2 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de curry 
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado 
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo 
• 1 puñado de cilantro fresco picado (o perejil, o albahaca) 
• 1 huevo 
• 25 g de pan rallado 
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen 

Elaboración:

• Ponemos en un bol los restos de la ensalada de lentejas y los machacamos un poco para obtener una especie de masa.
• Añadimos las especias, el cilantro, el huevo y el pan rallado y mezclamos todo bien.  
• Damos forma a las hamburguesas, y las doramos en una sartén por ambas caras con la cucharada de aceite de oliva.
• Las servimos con los ingredientes deseados. 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes elaborar hamburguesas grandes y también pequeñas en forma de nuggets o croquetas. Una vez que tengas lista la hamburguesa de lentejas, antes de cocinarla, puedes congelarla. Aguantan hasta tres meses en el congelador. 

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