Hoy nos animamos a preparar uno de nuestros favoritos de la cocina japonesa: ¡uramaki de salmón! Una receta deliciosa y más sencilla de lo que parece, perfecta para sorprender en casa y disfrutar de un buen sushi con ingredientes frescos y a nuestro gusto. ¿Nos ponemos manos a la obra?

_{Ingredientes para 40 piezas:}

• 60 ml vinagre arroz
• 25 g azúcar
• 5g sal
• 200g salmón
• 1 taza de arroz
• 1 ½ taza de agua
• Semillas de sésamo
• 1 aguacate
• 3 algas nori, cortadas por la mitad

_{Elaboración:}

1. Empezamos por el arroz. Lo lavamos muy bien varias veces, removiéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente. Esto es importante para eliminar el exceso de almidón. Una vez limpio, lo escurrimos y lo colocamos en una olla. Añadimos una parte y media de agua por cada parte de arroz. Lo llevamos a ebullición, luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, mezclamos el vinagre de arroz con una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Removemos bien hasta que se disuelvan.
3. Cuando el arroz está listo, lo pasamos a un recipiente amplio. Añadimos poco a poco la mezcla de vinagre mientras removemos con una espátula, haciendo movimientos envolventes para no romper los granos.
4. Cortamos el salmón en tiras finas, igual que el aguacate, y lo dejamos todo a mano.
5. Forramos la esterilla de bambú con film transparente para que el arroz no se pegue, o usamos una de silicona si la tenemos. Colocamos una hoja de alga nori (cortada por la mitad) sobre la esterilla, con la parte rugosa hacia arriba. Extendemos una capa fina de arroz cubriendo toda la superficie. Espolvoreamos semillas de sésamo por encima y, con cuidado, damos la vuelta a la hoja para que el arroz quede hacia abajo.
6. En el centro del alga, colocamos las tiras de salmón, pepino y aguacate. Si queremos, añadimos una pizca de wasabi.
7. Ahora toca enrollar: nos ayudamos de la esterilla para dar forma al rollo, apretando con firmeza pero sin aplastar, para que quede compacto y uniforme. Una vez formado, humedecemos un cuchillo afilado con agua o vinagre y lo cortamos en 8 piezas iguales. Vamos limpiando o mojando el cuchillo entre cortes para que no se pegue el arroz.

¡Y ya tenemos listos nuestros uramaki de salmón!

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