Este menú asturiano lo tiene TODO. Celebrando la tierrina, os proponemos tres platos (entrante, principal y postre) para conquistar desde el primer bocado, combinando lo mejor de nuestra tierra con un toque diferente para hacerlo irresistible.

ENTRANTE - Nachos con picadillo asturiano, queso fundido y guacamole casero

Ingredientes:

200 g de picadillo asturiano

150 g de queso tierno para rallar

200 g de nachos de maíz

2 aguacates maduros

1/2 cebolla pequeña

Unas ramitas de cilantro fresco

1 lima (su zumo)

Sal y pimienta al gusto

Una pizca de molinillo de cayena (o al gusto)

PREPARACIÓN:

Salteamos el picadillo asturiano en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y bien suelto.

Preparamos el guacamole: trituramos los aguacates y añadimos la cebolla muy picada, el cilantro, el zumo de lima, sal, pimienta y una pizca de cayena. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave.

En un plato grande, colocamos el guacamole en el centro. Distribuimos los nachos alrededor y ponemos el picadillo caliente encima de los nachos. Rallamos un poco de queso tierno sobre los nachos y lo metemos unos segundos en el microondas, solo hasta que el queso se funda ligeramente.

PRINCIPAL - Cachopo asturiano: 2 versiones, clásico y cabrales con cebolla caramelizada

Ingredientes:

4 filetes finos de ternera asturiana

2 lonchas de jamón serrano

2 lonchas de queso (tipo gouda o similar)

100 g de queso Cabrales

1 cebolla grande

Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar

Aceite de oliva para freír

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. La ponemos a caramelizar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede tierna y dorada.

Preparamos los cachopos: colocamos dos filetes de ternera uno al lado del otro y ponemos encima las lonchas de jamón y queso para un cachopo, y el queso Cabrales con la cebolla caramelizada para el otro. Tapamos con los otros dos filetes de ternera, formando los cachopos. Salpimentamos al gusto.

Pasamos cada cachopo primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándonos de cubrir bien los bordes.

Calentamos aceite de oliva en una sartén grande y freímos los cachopos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados y el queso se haya derretido. Retiramos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Podemos acompañar los cachopos con patatas fritas, pimientos o una ensalada fresca

Servimos inmediatamente.

POSTRE - Arroz con leche con manzana caramelizada y galletas especiadas

Ingredientes:

125 g de arroz (tipo redondo o bomba)

1 litro de leche entera

150 g de azúcar

1 palo de canela

Cáscara de un limón (solo la parte amarilla)

2 manzanas Golden

20 g de mantequilla

2-3 cucharadas de azúcar para caramelizar la manzana

Canela en polvo (para la manzana, al gusto)

Galletas especiadas (tipo speculoos) desmigadas, al gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir una olla con 100 ml de agua y cocemos el arroz unos minutos hasta que empiece a ablandarse. Cuando el arroz haya absorbido parte del agua, vamos añadiendo la leche poco a poco junto con el palo de canela y la cáscara de limón, removiendo frecuentemente para que no se pegue y para que el arroz la absorba de manera uniforme. Cocinamos así durante aproximadamente 1 hora, hasta que quede cremoso.

Cuando el arroz esté tierno y cremoso, incorporamos el azúcar y removemos bien durante 5 minutos más. Retiramos el palo de canela y la cáscara de limón.

Pelamos y cortamos las manzanas en cubos o láminas. En una sartén, derretimos la mantequilla con el azúcar y añadimos la manzana, espolvoreando un poco de canela. Cocinamos a fuego medio hasta que la manzana esté tierna y caramelizada.

Vertemos el arroz con leche en cazuelas individuales o en un bol grande. Colocamos la manzana caramelizada por encima y espolvoreamos con las galletas especiadas.

¡Y ya tenemos listo nuestro menú asturiano!

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