Hoy cocinamos una hortaliza rica en fibra, ácido fólico y vitaminas del grupo B, de plena temporada: se trata de la coliflor. Si no encuentras la forma de que tus comensales aprecien su sabor, con la receta que os traemos hoy no habrá quien se resista. A continuación presentamos un plato original y saludable inspirado en las clásicas migas extremeñas. Una receta con la que estamos seguro que no quedará nada en el plato.

Ingredientes: para 2 personas 

• 1/2 coliflor
• 100 g jamón natural (cortado en dados)
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 2 huevos 
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharada pequeña de pimienta negra 
• Sal al gusto
• Almendras al gusto
• Perejil al gusto

Elaboración:

1. Comenzamos cortando la coliflor en trozos y trituramos con la ayuda de una picadora o robot de cocina; recuerda que deben de quedar como las migas de pan, no polvo.

2. En una sartén, añadimos un par de cucharadas de aceite y doramos el jamón cortado en dados pequeños.

3. Sacamos los tacos de jamón y en ese mismo aceite, doramos los 2 ajos laminados junto con la guindilla y dejamos que se doren. Añadimos la coliflor y la salteamos añadiendo un poco de sal y pimienta negra.

4. Incorporamos el jamón y seguimos mezclado a fuego medio.

5. Probamos de sal y añadimos un puñado de perejil justo antes de servir.

6. Para el huevo poche. Basta con cortar un trocito de papel film y añadir un chorrito de aceite y justo en el centro ponerle el huevo. Cerramos y cocemos durante 6-7 minutos en una olla con agua hirviendo.

7. Por último colocamos el huevo poche encima de nuestra ración de migas y si quieres un toque crujiente, puedes decorarlo con unas almendras tostadas.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si quieres darle un toque más picante, puedes añadirle una cucharada de pimentón.

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