Pasamos al principal y seguimos con nuestro festín donde los aromas de la temporada se entrelazan con la esencia de la tradición culinaria con esta elaboración con elegancia y sabor clásico de las celebraciones: Paletilla de cordero guisada al vino.

En cada bocado, encontraréis la tierna carne de cordero impregnada de los ricos matices del guiso, cocinada con maestría y amor para despertar los recuerdos más apreciados de la Navidad. ¿Estáis listos?

Ingredientes:

• 600 g aprox de paletilla de cordero
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 vaso de vino tinto (250 ml)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra Carbonell
• Sal y pimienta
• Tomillo y romero
• Un poco de harina
• Un poco de ensalada Florette
• Maridaje: vino crianza de Faustino

Elaboración:

1. Salpimentamos muy bien el cordero y lo enharinamos ligeramente y los doramos a fuego fuerte en la cazuela donde vamos a cocinarlos con el aceite de oliva.
2. Añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo y dejamos que se hagan a fuego medio hasta que estén tiernos. En ese momento añadimos el vino tinto y dejamos reducir durante unos 5 minutos.
3. Añadimos una cucharadita de tomillo y otra de romero, y agua hasta que quede la carne cubierta y dejamos cocinar a fuego muy suave y tapado durante dos horas.
4. Comprobamos que la carne está tierna y una vez que podamos manipularla la deshuesamos.
5. Con la salsa tenemos varias opciones, podemos pasarla por un chino para extraer los jugos y luego reducirlos un poco en la sartén o podemos triturar todo con las verduras o pasarla por el pasapuré, dependiendo del resultado que queramos obtener.
6. Servimos el cordero con la salsa y acompañamos de puré de patata como guarnición, por ejemplo.

¿Cómo veis este principal? ¡Ya nos contaréis cómo os queda!

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