¿Tienes una cena este fin de semana y no sabes qué preparar?

Te proponemos una receta con uno de nuestros productos favoritos de temporada: paletilla de lechazo Pro-Biodiversidad al estilo mediterráneo con ensalada y patatas.

Los lechazos proceden de las mejores ganaderías de alta montaña de los Picos de Europa, y se trata de una carne tierna y sabrosa que se deshace en la boca.

Un plato perfecto para compartir alrededor de la mesa con quien tú quieras. ¡Te contamos cómo hacerlo!

Estos son los ingredientes que necesitas:

• 1 paletilla de cordero de unos 2-2,5 kg
• 2 patatas grandes
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de romero
• Ralladura de un limón
• Zumo de 2 limones
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 5 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Para la salsa de yogur:

• 250 g de yogur griego Pastoret
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de hierbabuena y otro de cilantro Sun&Vegs, picados
• Sal y pimienta

Para la ensalada:

• 100 g de espinacas frescas
• 1/2 cebolla roja, en juliana
• 1 tomate mar azul grande picado
• 1/2 pepino picado
• 80 g de aceitunas negras Alimerka, partidas con las manos
• Aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez para aliñar al gusto
• Pan de pita para servir

Elaboración: 

• Comenzamos machacando en el motero el ajo con una cucharadita de sal y le añadimos las especias, la ralladura y el zumo de limón, y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Colocamos la paletilla en una bandeja forrada con papel vegetal. Hacemos unos cortes en la paletilla y la embadurnamos todo bien con la mezcla.
• Añadimos las patatas picadas a ambos lados de la paletilla, las salpimentamos y agregamos un chorrito de aceite, luego cerramos bien el papel para hacer una especie de paquete. Podemos ayudarnos con una segunda lámina de papel vegetal.
• Horneamos a 155ºC durante 2 horas. En ese momento, sacamos del horno, destapamos todo, regamos la paletilla con los jugos y horneamos 20 minutos más, esta vez destapada y a 200ºC.
• Una vez pasado el tiempo, servimos junto con la ensalada y el pan de pita.

¡Y a disfrutar!

¡Cuéntanos cuando la pruebes!

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