Paletilla de Lechazo Pro-Biodiversidad

Paletilla de Lechazo Pro-biodiversidad al estilo mediterráneo

Dificultad

Muy fácil

Tiempo

3 horas

Ingredientes

4 raciones

¿Tienes una cena este fin de semana y no sabes qué preparar?

Te proponemos una receta con uno de nuestros productos favoritos de temporada: paletilla de lechazo Pro-Biodiversidad al estilo mediterráneo con ensalada y patatas.

Los lechazos proceden de las mejores ganaderías de alta montaña de los Picos de Europa, y se trata de una carne tierna y sabrosa que se deshace en la boca.

Un plato perfecto para compartir alrededor de la mesa con quien tú quieras. ¡Te contamos cómo hacerlo!

Estos son los ingredientes que necesitas:

  • 1 paletilla de cordero de unos 2-2,5 kg
  • 2 patatas grandes
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharaditas de romero
  • Ralladura de un limón
  • Zumo de 2 limones
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 5 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para la salsa de yogur:

  • 250 g de yogur griego Pastoret
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de hierbabuena y otro de cilantro Sun&Vegs, picados
  • Sal y pimienta

Para la ensalada:

  • 100 g de espinacas frescas
  • 1/2 cebolla roja, en juliana
  • 1 tomate mar azul grande picado
  • 1/2 pepino picado
  • 80 g de aceitunas negras Alimerka, partidas con las manos
  • Aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez para aliñar al gusto
  • Pan de pita para servir

Elaboración

  • Comenzamos machacando en el motero el ajo con una cucharadita de sal y le añadimos las especias, la ralladura y el zumo de limón, y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Colocamos la paletilla en una bandeja forrada con papel vegetal. Hacemos unos cortes en la paletilla y la embadurnamos todo bien con la mezcla.
  • Añadimos las patatas picadas a ambos lados de la paletilla, las salpimentamos y agregamos un chorrito de aceite, luego cerramos bien el papel para hacer una especie de paquete. Podemos ayudarnos con una segunda lámina de papel vegetal.
  • Horneamos a 155ºC durante 2 horas. En ese momento, sacamos del horno, destapamos todo, regamos la paletilla con los jugos y horneamos 20 minutos más, esta vez destapada y a 200ºC.
  • Una vez pasado el tiempo, servimos junto con la ensalada y el pan de pita.

¡Y a disfrutar!

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Por nuestro equipo

Ideas sencillas, rápidas y económicas para disfrutar en casa. Aquí iremos publicando nuestro recetario para que puedas disfrutar y compartir de un modo diferente cada día.

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