Hoy os traemos una receta saludablemente deliciosa con la que podréis sorprender a todos vuestros invitados. Se trata de un pastel de boniato super fácil y rápido de hacer que reconforta el cuerpo y la mente acompañado de una buena taza de té o café en los días más fríos. Unos pocos y nutritivos ingredientes bastan para hacer esta receta apta para principiantes, ya que tan sólo tendremos que triturar todos los ingredientes con una batidora y al horno.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 10 minutos + horneado

Ingredientes: (para 9-12 raciones)

• 120 g de harina de avena (o bien copos de avena triturados, también podemos utilizar cualquier harina de nuestra elección)
• 500 g de boniato cocido o asado
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 huevos
• 70 g de miel (o sirope de ágave)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 65 g de nueces picadas (o avellanas, o cualquier otro fruto seco)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (o de coco, o el aceite de tu elección)

Elaboración:

Tan sólo tenemos que triturar todos los ingredientes y poner la mezcla en un molde forrado con papel vegetal humedecido y llevar al horno precalentado a 170ºC (150ºC si usas ventilador) durante unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.

Sugerencia de la Cocina de Alimerka: 

La misma receta funciona igual de bien con calabaza, si deseas utilizarla en su lugar. Además, como paso extra puedes servirlo con un poco de miel por encima.

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