Los pimientos rellenos son una deliciosa y nutritiva opción para cualquier comida. En esta ocasión, traemos una receta que combina la suavidad y sabor del bacalao con la frescura y textura de los pimientos.

El bacalao es uno de los pescados más consumidos en el mundo debido a su bajo contenido en grasas y alto valor nutricional. Además, su sabor y textura se prestan para diversas preparaciones culinarias, siendo los pimientos rellenos una excelente opción para experimentar con este ingrediente.

¡Pongámonos manos a la obra!

Ingredientes para los pimientos rellenos:

• 1 bote de pimientos del piquillo
• 500 g de lomo de bacalao (limpio, sin espinas ni piel)
• 1 cucharada grande de harina
• 150 ml de leche
• Perejil fresco al gusto
• 1 dientes de ajo
• 1/2 cebolla

Ingredientes para la salsa:

• 300 g de tomate frito o salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 leve chorrito de vino blanco
• 1 vaso grande de agua (si fuera necesario)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Elaboración:

Para los pimientos rellenos:

• Hacemos un sofrito con un poco de aceite en una olla con la cebolla y el ajo bien picado. Añadimos una pizca de sal.
• A continuación, ponemos el bacalao desmigado y rehogamos.
• Incorporamos la harina y mezclamos. Añadimos la leche caliente y cocinamos como si hiciéramos una bechamel. Dejamos que mezcle todo y engorde hasta conseguir una masa.
• Ponemos perejil picado al gusto y dejamos enfriar.

Para la salsa:

• En la olla, que luego utilizaremos para cocinar los pimientos, pochamos la cebolla cortada en trocitos pequeños con un leve chorrito de aceite de oliva. Añadimos sal.
• Después, ponemos el chorrito de vino blanco. Si lo deseas puedes añadirle sidra o cualquier otro vino dulce al gusto. Dejamos que dé un hervor.
• Ponemos la salsa de tomate y trituramos todo conjuntamente hasta conseguir una crema con una textura suave y fina. Si fuera necesario, añade un poco de agua para aligerarla.

El relleno de los pimientos:

• Muy fácil, simplemente con la ayuda de una cuchara pequeña, vamos rellenándolos hasta el borde. Es importante que el relleno esté bien frio.

Por último:

• Colocamos los pimientos dentro de la salsa sin amontonarlos y dejamos que se cocinen un poco; es decir, que se calienten.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

• Es importante probar la salsa de acidez. Si fuera necesario añadimos un toque de azúcar para contrarrestar.
• Si lo deseas, puedes rebozar los pimientos por harina y huevo para luego freírlos en un aceite bien caliente y así terminarlos dentro de la salsa.

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