Para hoy os presento unos pimientos rellenos de curry de garbanzos, un plato ligero y muy saludable.

Una receta de alto valor nutricional compuesta por pimientos rellenos de curry de garbanzos, ideal para todas aquellas personas que nos gustan las legumbres en su estado casi más natural. Además, recuerda que el consumo frecuente de legumbres ofrece múltiples beneficios para nuestro organismo, como son reducir el colesterol o ayudarnos a controlar el peso, por lo que sobran razones para cocinar este estupendo plato.

Para preparar estos pimientos rellenos de curry de garbanzos necesitas 30 minutos de tu tiempo y 4 personas con las que compartir este delicioso plato.

Ingredientes para 3-4 personas:

•  3 Pimientos rojos
•  400 g. de Garbanzos cocidos
•  1 cucharada pequeña de Curry
•  200 g. Bonito
•  1 Tomate
•  1 Cebolla
•  1 cucharada pequeña de Mostaza
•  Lechugas al gusto
•  2 cucharadas de aceite virgen extra
•  2 cucharadas pequeñas de sal

Elaboración:

• El primer paso consiste en tener unos garbanzos cocidos sin caldo. Podemos utilizar los que nos venden ya cocinados o si lo prefieres puedes cocinar unos garbanzos estofados para luego escurrirlos y dejarlos sin caldo.
• Con los garbanzos listos, ponemos una olla con agua a hervir y cuando rompa, añadimos los pimientos limpios y vacíos a cocer durante 3 minutos para darle un “escaldado”, es decir, ese toque que hará que tengamos los pimientos en su punto y no estén completamente crudos.
• Por otro lado y mientras cocemos los pimientos, podemos picar el tomate y la cebolla en trocitos muy pequeños. Lo agregaremos a los garbanzos.
• Añadimos sal a nuestro gusto y curry. Te indico que pongas una cucharada pequeña, pero si prefieres y te gusta mucho el curry, te dejo que pongas una grande. Mezclamos todo y vamos rellenando los pimientos.
• Por último, cogemos una sartén, añadimos dos cucharadas de aceite, y cuando esté bien caliente, añadimos el bonito. Ponemos una pizca de sal y dejamos que se cocine por ambos lados hasta conseguir el punto deseado.

Ahora solo tienes que disfrutar de este platazo decorándolo con unas hojas de lechuga a tu gusto.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

En esta foto, podéis ver que el bonito está fuera del pimiento. Podéis cortarlo también en trocitos pequeños y mezclarlo con los garbanzos para encontrarlo dentro de los pimientos.

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