Con este frío apetecen cosas calentitas... ¿Qué tal un buen pote? Toma nota de esta receta de pote vegano con picadillo de soja texturizada.

Ingredientes para el picadillo:

• 1 taza y media de soja texturizada
• Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 3 cucharaditas de pimentón ahumado
• Un buen chorrito de vino blanco

Ingredientes para el pote vegano:

• 1 cebolla
• Un chorrirto de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 3 patatas pequeñas
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 1 hoja de laurel
• 1 bote de garbanzos cocidos Alimerka
• 1 bolsa de espinacas frescas (300g)
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Ponemos a remojo en agua caliente la soja texturizada durante 15 minutos. La escurrimos muy bien y la aderezamos con el aceite, la salsa de soja, el ajo picado, el orégano, el pimentón y el vino blanco. Mezclamos bien y dejamos macerando mientras hacemos el pote.
• Ponemos un chorrito de aceite en una cacerola y pochamos la cebolla junto con el comino y el pimentón.
• Añadimos la patata (pelada y chascada) y la zanahoria y el puerro en trozos.
• Salpimentamos al gusto y añadimos agua hasta cubrir y dejamos cocer hasta que todo esté tierno.
• En ese momento añadimos el bote de garbanzos (con el líquido, que nos ayudará a espesar el caldo) y la bolsa de espinacas y dejamos cocinar todo unos minutos más.
• Mientras tanto, salteamos el picadillo de soja en una sartén y cuando lo tengamos listo lo añadimos al pote. Mezclamos todo muy bien y dejamos cocinarse todo junto a fuego medio cinco minutos más.
• ¡Y ya lo tenemos listo para servir!

¡Madre mía, #HueleQueAlimerka!

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